Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάπια στο μανίκι στο φούρνο 🍗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, φύλλο ψησίματος, κοπής, μαχαίρι, πίτουρο σκόρδου, κουταλάκι του γλυκού, μανίκι για ψήσιμο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να καθαρίσετε το σφάγιο της πάπιας από τα εσωτερικά, τα υπολείμματα των φτερών, τα ίχνη του αίματος και ξεπλύνετε καλά. Ξεπλύνετε το κυδώνι (1-2 τεμ.), Κόψτε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες πάχους 1-1,5 cm. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (5-6 σκελίδες), ψιλοκόψτε 2-3 στο πιπέρι σκόρδου, κόψτε τα υπόλοιπα σκελίδες 2-3 φορές λεπτά αρχεία. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ποσό σκόρδου, ανάλογα με τις μαγειρικές προτιμήσεις σας.
   
2. Το αλάτι Adyghe είναι ένα μίγμα επιτραπέζιου αλατιού, μπαχαρικών, μπαχαρικών και αποξηραμένων λαχανικών (για παράδειγμα, αλεσμένος κόλιανδρος, αποξηραμένο σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνθη και βότανα, μαϊντανός, αλμυρά). Για να προσθέσετε πικνότητα στο κρέας, μπορείτε να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. l αυτό το αλάτι με ¼ κουταλάκι του γλυκού. μπαχαρικά με μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας (προαιρετικά). Τρίψτε το επεξεργασμένο σφάγιο καλά 1 κουταλιά της σούπας. l το αλάτι με τα μπαχαρικά και το εσωτερικό, επίσης, το θρυμματισμένο σκόρδο.
   
3. Σε πολλά σημεία, κάντε μικρές περικοπές στο δέρμα και γεμίστε την πάπια με πλάκες σκόρδου.
   
4. Ψιλοκομμένο κυδώνι γεμίζει την κοιλιά της πάπιας.
   
5. Τοποθετήστε το σφάγιο του πουλιού στο μανίκι για το ψήσιμο και συνδέστε και στις δύο πλευρές. Αφήστε τη πάπια να μαρινάρετε για 2-4 ώρες (μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο).
   
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε την πάπια στο μανίκι στο φύλλο ψησίματος και ψήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 1,5 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να κόψετε προσεκτικά το μανίκι (για να μην καείτε με ατμό), χύστε τη πάπια με λιωμένο λίπος και επιστρέψτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά πάπια που καλύπτονται με ένα χρυσό καφέ.
   
7. Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, ρίξτε με μια μικρή ποσότητα χυμού, διακοσμήστε με βότανα, φρέσκα λαχανικά - κομμάτια πιπεριάς διαφορετικών χρωμάτων, ντοματίνια. Καλό φαγητό!
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Είναι καλύτερα να πάρετε μια νεαρή πάπια - 2-3 μήνες. Η ηλικία του πουλιού μπορεί να κριθεί με το χρώμα του λίπους - στα νεαρά άτομα είναι ελαφρύ, στα παλαιότερα είναι πιο σκούρα. Μπορείτε επίσης να ασκήσετε πίεση στο στέρνο: στα νεαρά πτηνά, τελειώνει με χόνδρο και σκύβει εύκολα, ενώ στα παλιά πτηνά έχει ήδη οστεοποιηθεί και δεν τροφοδοτείται όταν πιέζεται.
• Βέλτιστο βάρος πάπιας - έως 3 κιλά. Εάν το πουλί ζυγίζει περισσότερο, τότε υπάρχει ο κίνδυνος να αυξηθεί το βάρος του λόγω του λίπους.
• Το δέρμα του πουλιού πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς κηλίδες ή βλάβες.
• Για την πλήρωση, αντί για κυδώνι, μπορείτε να πάρετε τα μήλα - τα προετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο.
• Τα πορτοκάλια είναι κατάλληλα γι 'αυτό το σκοπό: πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεπλυθούν με βραστό νερό, να πλυθούν και πάλι με ένα πινέλο ή πλέγμα για να αφαιρεθεί το στρώμα κεριού και να κοπεί σε δακτυλίους μέσου πάχους.
• Η πάπια πηγαίνει καλά με φαγόπυρο και ρύζι χυλό, μανιτάρια, δαμάσκηνα, σύκα, σταφίδες, καρύδια. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά τα γεμιστικά ή να τα συνδυάσετε. Για παράδειγμα, χυλό φαγόπυρο με μανιτάρια ή ρύζι με σταφίδες και δαμάσκηνα.
• Το αλάτι Adyghe μπορεί να αντικατασταθεί με το Svan ή το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Το Svan Salt είναι ένα μείγμα αλατιού και αλεσμένων σπόρων κορίανδρου, ξιφίας, κύμινου και άνηθρου, ψιλοκομμένου σκόρδου, ζεστού κόκκινου πιπέρι και κρόκου Imereti.

Συνταγή βίντεο

Γεμιστή πάπια - διακόσμηση οποιουδήποτε πίνακα.Πώς να το μαγειρέψετε, αυτή η συνταγή βίντεο θα πει. Μπορείτε να δείτε και να επαναλάβετε όλες τις λεπτότητες της προετοιμασίας ενός σφαγίου για το ψήσιμο σε ένα μανίκι στην κουζίνα σας. Και είστε σίγουροι ότι θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο