Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάπια στο φούρνο 🍗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• φούρνο;
• το βαθύ ταψί ή τα παπάκια?
• λεπτό τρίφτη?
• βαθύ μπολ?
• προσκολλημένη ταινία?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• φύλλο αλουμινίου;
• κοφτερό μαχαίρι?
• μπαμπού σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες?
• stewpan;
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ένα σφάγιο πάπιας βάρους 2 κιλών πρέπει να προετοιμαστεί και να μαρινάρεται εκ των προτέρων. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε όλα τα φτερά και να κόψετε το κομμάτι με οστά και λίπος στα πτερύγια, καθώς θα καούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι επιτακτική ανάγκη να αποκόπτονται οι σμηγματογόνοι αδένες της πάπιας στην ουρά. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το πιάτο μπορεί να έχει δυσάρεστη οσμή και γεύση. Διαδώσαμε την πάπια σε μια πάπια ή ένα βαθύ ταψί.
   
2. Ετοιμάζουμε προϊόντα για τη μαρινάδα, στην οποία θα απολαύσουμε την πάπια. Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και χρησιμοποιήστε 30 γρ. Για το πιάτο. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε 1 κουταλιά της σούπας. l πορτοκαλιά. Η φλούδα πρέπει να κοπεί προσεκτικά έτσι ώστε το λευκό μέρος να μην πιαστεί, το οποίο θα είναι πικρό στο τελικό πιάτο.
   
3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 115 ml χυμού πορτοκαλιού, 30 γραμμάρια τριμμένη τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας. l πορτοκάλι και 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι.
   
4. Χύνουμε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από το σφάγιο, χωρίς να ξεχνάμε να ρίξουμε την πάπια μέσα. Λιπαίνουμε καλά τα πάντα με τα χέρια μας έτσι ώστε η μαρινάδα να διανέμεται σε όλο το κρέας. Κλείνουμε το πιάτο με την πάπια με ταινία προσκόλλησης και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα μαρινάρισμα. Από καιρό σε καιρό, αξίζει να το πάρει και να το μετατρέψει έτσι ώστε το κρέας να είναι μαριναρισμένο ομοιόμορφα.
   
5. Μετά από 24 ώρες, αφαιρούμε την πάπια από το ψυγείο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο σκόρδο και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα λίγο.
   
6. Κόβουμε το ξινό μήλο σε δαχτυλίδια και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
   
7. Παίρνουμε την πάπια από τη μαρινάδα, αφαιρώντας μια μικρή αίσθηση πορτοκαλιού και τζίντζερ. Μετατοπίζουμε το σφάγιο σε ένα μαξιλάρι μήλου σε ένα φύλλο ψησίματος.
   
8. Ετοιμάζουμε 3-4 μικρά μήλα, με τα οποία θα γεμίσουμε την πάπια. Κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα με τα κόκκαλα. Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα βαθύ μπολ.
   
9. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι στα μήλα. κανέλα και περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l φυσικό μέλι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
   
10. Τρίγουμε καλά την πάπια μέσα και έξω με ένα ξηρό μείγμα σκόρδου και μαύρου πιπεριού. Δεδομένου ότι η μαρινάδα ήταν ήδη αρκετά αλμυρή, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στη πάπια.
    
11. Μέσα στην πάπια απλώνουμε μήλα με κανέλα.
    
12. Στο τέλος, κλείστε την πάπια με ένα μπαμπού σφουγγαράκι ή οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε όταν ψήνουν, τα μήλα παραμένουν στη μέση και ψήνουν καλά.
    
13. Καλύπτουμε την πάπια με αλουμινόχαρτο στην κορυφή και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήνουμε κάτω από ένα καλυμμένο φύλλο για 1,5 ώρες.
    
14. Μετά από 1,5 ώρες, αφαιρούμε την πάπια από το φούρνο και το ρίχνουμε πάνω από το χυμό που ξεχώριζε κατά το ψήσιμο. Εάν η ουρά της πάπιας αρχίσει να καφέ λίγο, καλύψτε την με φύλλο έτσι ώστε να μην καίει και δεν δίνει πικρία.
    
15. Σε ξεχωριστό μπολ, επιλέξτε 10-12 lbsp. l πάπια λίπος, το οποίο σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μια υπέροχη σάλτσα.
    
16. Μετά από όλους τους χειρισμούς, επανασφραγίζουμε τη πάπια με αλουμινόχαρτο και στείλτε το για να μαγειρέψουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
    
17. Ενώ η πάπια ετοιμάζεται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίζετε 1 πορτοκάλι από το φλοιό και όλες τις μεμβράνες και τις μεμβράνες, έτσι ώστε να λαμβάνεται μόνο η σάρκα.
    
18. Ρίχνουμε 10-12 κουταλιές της σούπας. l πάπια λίπος, 170 ml χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλιού της σούπας κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι. Όλα τα συστατικά για τη σάλτσα ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται στη σόμπα και φτάνουν σε βράση.
    
19. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, βάλτε σε ξεχωριστό μπολ 1-2 κουταλιές της σούπας. άμυλο και τα γεμίζονται με 50 ml κεκαθαρμένου νερού. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι ομαλά.
    
20. Ρίχνουμε το άμυλο διαλυμένο σε νερό σε μια βρασμένη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε πάλι σε βράση.
    
21. Η σάλτσα πρέπει να είναι λίγο παχιά.
    
22. Προσθέστε τον πολτό των πορτοκαλιών στη βρασμένη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει ξανά. Αφού βράσει, σβήστε. Στον ουρανίσκο, η σάλτσα πρέπει να είναι κορεσμένη, γλυκιά με ελαφρά οξύτητα.
    
23. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρούμε την πάπια από το φούρνο και το πλένουμε ξανά με το απελευθερωμένο λίπος.
    
24. Αφαιρούμε το φύλλο από πάνω και στείλουμε την πάπια στο φούρνο για 180 λεπτά σε 180 μοίρες έτσι ώστε να είναι καφέ. Εάν τα πτερύγια και τα πόδια είναι ήδη ροζ, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε φύλλο αλλιώς θα καούν.
    
25. Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε την πάπια από το φούρνο, έχει ήδη καταφέρει να καφέ καλά. Τώρα πρέπει να δώσει χρόνο να σταθεί λίγο. Για να γίνει αυτό, καλύψτε το σφάγιο με φύλλο αλουμινίου και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας.
    
26. Μετά από 15 λεπτά, η πάπια είναι εντελώς έτοιμη. Τον μεταφέρουμε σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμώντας κατά μήκος των άκρων με φρέσκα βότανα, φέτες λεμονιού και σερβίρουμε στο εορταστικό τραπέζι. Υπάρχει μια ψητή πάπια απαραίτητη με σάλτσα πορτοκαλιού.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή, χάρη στην οποία ψήνετε στο σπίτι το νόστιμο πάπια διακοπών στο φούρνο. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια, ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα ένα τέτοιο πιάτο στην κουζίνα σας. Όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε χρησιμοποιούνται σε ορισμένες αναλογίες και εμφανίζονται στην αρχή του βίντεο.