Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάπια με πατάτες στο φούρνο 🦆

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, φούρνο, ψυγείο, ξυριστική μηχανή, μαχαίρι, χαρτοπετσέτες, 2 κύπελλα, πακέτο, οδοντογλυφίδες, ένα τηγάνι με καπάκι, ένα πιάτο, ένα μπολ, μια κουταλιά, ένα πινέλο και ένα τηγάνι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάπα τη πάπια (2,5 κιλά) από τον σκελετό των φτερών. Κόψτε τα υπερβολικά μέρη: τα ακραία τμήματα των πτερυγίων, το μεγάλο μέρος του λαιμού (θα πρέπει να προσπαθήσετε να το κόψετε όχι πολύ βαθιά, με μέτρο). Για να καθαρίσετε την πάπια από υπερβολικό εσωτερικό λίπος, αλλά χωρίς δέρμα (το δέρμα θα χρειαστεί για να διασπάσει την πάπια με οδοντογλυφίδες, αλλιώς θα πρέπει να το τραβήξετε πάρα πολύ). Ξεπλύνετε καλά την πάπια με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες τόσο έξω όσο και μέσα.
   
2. Βάλτε την πάπια σε ένα μαριναρισμένο κύπελλο. Για τη μαρινάδα χρειαζόμαστε σκόρδο (4 σκελίδες). Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μπορείτε να το παραλείψετε μέσω του Τύπου. Αλλά πριν ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς, και με το σκόρδο που περνά μέσα από τον τύπο θα είναι πιο δύσκολο να το κάνετε. Καλό αλάτι για να δοκιμάσετε την πάπια από όλες τις πλευρές (πάντα στο εσωτερικό) και τρίψτε το αλάτι με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, πιπέρι με μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε το ίδιο από όλες τις πλευρές και μέσα. Και απλώστε το πιπέρι σε όλη την επιφάνεια της πάπιας.
   
3. Και το τελευταίο άγγιγμα είναι να γαρνίρετε την πάπια με σκόρδο τόσο μέσα όσο και έξω. Μην προσπαθήσετε να κάνετε τομές και γεμίστε την πάπια με το σκόρδο. Αν θέλετε το τελικό σας αποτέλεσμα να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, τότε απλά πρέπει να γαρνίρετε το σκόρδο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Βάλτε μια τσάντα σε ένα μπολ με μια πάπια και στείλτε το στο ψυγείο, έτσι ώστε να περιμένει στα φτερά.
   
4. Έχουν περάσει 5 ώρες. Η πάπια μαρινάρεται. Πόσο να μαγειρέψουν μια πάπια, μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας. Σε γενικές γραμμές, όσο μεγαλύτερο είναι το καλύτερο. Αλλά αν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, τότε αρκετές ώρες θα είναι αρκετές. Αφαιρέστε το πακέτο από την πάπια και αφαιρέστε όλο το σκόρδο, γιατί χρειαζόμαστε μόνο τη γεύση του από το σκόρδο. Πλύνετε 3 μεσαία μήλα. Αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε τους στο μισό. Μπορείτε να κόψετε μήλα σε τεταρτημόρια. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια πάπια. Πιο κοντά στο λαιμό, τα μήλα κόβονται σε τεταρτημόρια και τα μισά μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά στην άκρη. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εξετάσετε πόσα μήλα ταιριάζουν, έτσι ώστε η πάπια μπορεί στη συνέχεια να καλυφθεί με το δέρμα.
   
5. Τώρα θα πρέπει να ράψετε ή με τη βοήθεια των οδοντογλυφίδων να χτυπήσει το σφιχτό δέρμα. Δύο οδοντογλυφίδες είναι αρκετές για αυτό.
   
6. Ρυθμίστε την πάπια στην άκρη. Μια κατσαρόλα ψησίματος για το μαγείρεμα αυτού του φαγητού πρέπει να ληφθεί με ένα καπάκι. Δεδομένου ότι πρόκειται να ψήσει μια πάπια με πατάτες, είναι καλύτερα να πάρετε ένα κοτόπουλο. Εάν δεν έχετε ένα τηγάνι ψησίματος, τότε η πάπια πρέπει να είναι καλά τυλιγμένη σε φύλλο έτσι ώστε το λίπος και ο χυμός να μην διαρρέουν οπουδήποτε.
   
7. Βάλτε την πάπια στο κέντρο της κατσαρόλας, καλύψτε την και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς και κρατήστε το εκεί για μια ώρα. Πατάτες αποφλοιώστε (10 τεμ.), Πλύνετε και κόψτε σε μεγάλους παχύ κύκλους. Εάν η πατάτα είναι μικρότερη, τότε μπορεί απλά να κοπεί στα μισά. Διπλώστε σε ένα μπολ. Αλατοποιήστε τις πατάτες και, στη συνέχεια, προαιρετικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, πιπέρι, κόκκινη πάπρικα για χρώμα ή δενδρολίβανο. Εδώ είναι ένας ερασιτέχνης. Μετά από αυτό το διάστημα, η πάπια πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και το λίπος χύνεται σε ένα μικρό μπολ.Βάλτε την πάπια πίσω στο κέντρο της κατσαρόλας ψησίματος. Ρίχνουμε τις πατάτες με πάπια, που αποστραγγίσαμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ψησίματος γύρω από την πάπια. Στείλτε στο φούρνο ήδη χωρίς καπάκι για περίπου μισή ώρα.
   
8. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, να προετοιμάσει το σιρόπι για την επίστρωση πάπια. Πλύνετε ένα πορτοκαλί. Κόψτε στη μέση και πιέστε το χυμό από το μισό. Αφαιρέστε τα οστά από αυτό, αν ξαφνικά φτάσουν εκεί. Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και ρίχνετε μέλι (2-3 κουταλιές της σούπας) σε αυτό για να λιώσει και να γίνει εντελώς υγρό. Όταν το μέλι γίνεται υγρό, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού. Φέρτε σε βρασμό. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και βάλτε την στην άκρη.
   
9. Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο. Σιρόπι με βούρτσα για την επικάλυψη της πάπιας για πρώτη φορά. Βάλτε το φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε την πάπια ξανά και παλτό με σάλτσα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτούν τελικά η πάπια και οι πατάτες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της πάπιας και πώς κόβετε τις πατάτες. Μερικές φορές αρκεί να καλύψουμε τη πάπια μόνο 2-3 φορές. Και αν η πάπια είναι πολύ μεγάλη, τότε μπορείτε να το κάνετε 4-5 φορές. Αλλά ακόμα και τότε σε διαστήματα όχι 15 λεπτά, αλλά 10 λεπτά.
   
10. Όταν η πάπια και οι πατάτες είναι έτοιμες και μαυρισμένες, βάλτε τις σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει λεπτομερώς όλη τη διαδικασία μαγειρέματος ψημένης πάπιας με μήλα και πατάτες.