Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν μια νόστιμη πάπια Peking 🦆

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, δίσκος ψησίματος, ράφι καλωδίων, βραστήρας, μαχαίρι, κολοκύθα, κουτάλι σούπας, κουτάλι τσαγιού, κύπελλο μέτρησης, μικρό βαθύ πιάτο, φύλλο αλουμινίου, φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε πάπια βάρους περίπου 1,5-2 κιλά. Ξεπλύνετε καλά και ρίξτε πάνω από βραστό νερό.
   
2. Μετά από αυτό, τρίψτε την πάπια με λευκό ξηρό κρασί και 1 κουταλάκι του γλυκού. χονδρό αλάτι.
   
3. Τοποθετήστε την πάπια στη φιάλη, τυλίξτε την με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από 12 ώρες, αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο και τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι. Τυλίξτε ξανά και αφήστε το στο ψυγείο για άλλες 10 ώρες. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, γεμίστε το στο μισό μέρος με ζεστό νερό.
   
4. Τοποθετήστε το συρτάρι καλωδίων στο φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές, τοποθετήστε το στο ράφι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Κρατήστε την πάπια στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
   
5. Κάντε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. l σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρό τζίντζερ και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μαύρη πιπεριά.
   
6. Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε τα λεπτά μέρη των ποδιών και των φτερών. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν. Λιπάνετε τη πάπια γενναιόδωρα με σάλτσα σε όλες τις πλευρές και τοποθετήστε την πάπια στο φούρνο για 20 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.
   
7. Κάντε μια δεύτερη σάλτσα. Για αυτόν, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας και 1,5 κουταλιές της σούπας. l μέλι. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο και λιπαίνετε με μια δεύτερη σάλτσα. Βάλτε την πάπια στο φούρνο και πάλι για 10 λεπτά. Ετοιμάστε τα λαχανικά για να τα σερβίρετε.
   
8. Πάρτε 4 μικρά αγγούρια, ξεφλουδίστε και κόψτε το καθένα σε 4 μέρη. Κόψτε τα φτερά σε 8-9 cm 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
   
9. Αφαιρέστε την τελική πάπια από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και κόψτε σε μερίδες.
   

Επιλογή τροφής

• Σερβίρετε περιτυλίγοντας το κρέας σε τορτίγια. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
• Πάρτε 3 tortillas, βάζετε 25 g σάλτσας Hoisin σε κάθε μία.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας πάπιας, αγγούρια και κρεμμύδια σε κάθε τορτίγια.
• Τυλίξτε μια τορτίγια σε ένα σωλήνα και κόψτε σε 2 μέρη.
• Το πιάτο είναι έτοιμο, καλό φαγητό.

Σημαντικό!

• Ένα σφάγιο 1,5-2,5 kg είναι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα στο φούρνο συνολικά. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα τηγανιστούν και θα είναι μέτρια λιπαρά.
• Ο βέλτιστος χρόνος για την πάκτωση των πάπιων θεωρείται ότι είναι 22-24 ώρες.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει την ουρική αδένα. Αν αυτό δεν γίνει, η πάπια θα αποκτήσει ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.
• Εάν το σφάγιο της πάπιας ήταν κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να το ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, καθώς και ο ζεστός αέρας μιας κουζίνας, μπορεί να προκαλέσει ξηρό κρέας μετά το μαγείρεμα.
• Για να μην στεγνώσει η πάπια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου. Ένα σωληνάκι ψησίματος είναι επίσης κατάλληλο για αυτό.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δείτε όλες τις διαδικασίες κάνοντας Peking πάπια.