Ακρωτήριο αυγών - Φινλανδική συνταγή ψαριών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: αέριο ή ηλεκτρική εστία, τηγάνι, πλάκες για ψιλοκομμένα λαχανικά, μαχαίρι, κοπής, λεπτό κόσκινο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε το προηγουμένως καθαρισμένο και πλυμένο γάδο σε 2 μέρη και βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, το ρίχνουμε με 1,5 λίτρα νερού.
2. Το βάζουμε σε μια φωτιά για να βράσει το νερό και αφαιρέστε τον αφρό.
   
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ένα αλεσμένο κρεμμύδι πλυμένο, με λίγα κλαδιά άνηθο δεμένα με νήμα, λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
   
4. Διανέμουμε το ψάρι σε μια ξεχωριστή πινακίδα, τα κρεμμύδια και ο άνηθος πρέπει να απορριφθούν, στέλεχος το ζωμό.
   
5. Καθαρίζουμε το φιλέτο από το δέρμα και τα οστά και τα χωρίζουμε σε κομμάτια.
   
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε φέτες.
   
7. Κόψτε το πράσο σε κύκλους.
   
8. Αλέστε τον υπόλοιπο άνηθο.
   
9. Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά και μόλις βράσει το βάζουμε σε προ-ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε το νεοσχηματισμένο αφρό.
   
10. Ενώ τα λαχανικά βράζουν, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι με κρέμα και ανακατεύουμε καλά για να αποφύγουμε σβώλους.
    
11. Ρίξτε μέσα στους κύκλους ζωμού πράσα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
    
12. Ρίξτε την παρασκευασμένη κρέμα με αλεύρι στη σούπα και βάλτε την σε βράση.
    
13. Αλατοποιήστε και πιέστε τη γεύση της σούπας. Το λευκό πιπέρι είναι καλό σε συνδυασμό με τα ψάρια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαύρο.
    
14. Μεταφέρετε το φιλέτο γάδου σε φέτες και το άνηθο στη σούπα, ανακατέψτε τη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Καλό φαγητό!
    

Συμβουλές

• Σερβίρετε τη σούπα με μαύρο ψωμί σίκαλης. Η φινλανδική κουζίνα είναι διάσημη για μια ποικιλία ψωμιού σίκαλης, αλλά προτιμάται το μαύρο.
• Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια και τα λαχανικά είναι πάντα φρέσκα.
• Για μια παχύτερη συνεκτικότητα σούπας, μπορείτε να προσθέσετε 1 τυρί κρέμα σε αυτό.
• Εάν χρησιμοποιείτε το αποψυγμένο ψάρι για το μαγείρεμα, τότε θυμηθείτε ότι πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Σε περίπου 5-6 ώρες, αφαιρέστε τα ψάρια από το τμήμα κατάψυξης και αφήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου - τα ψάρια θα ξεπαγώσουν χωρίς απώλειες και σταδιακά.
• Για να βελτιωθεί η γεύση των λαχανικών στη σούπα, μπορούν να τηγανιστούν σε οποιοδήποτε λάδι σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λάδι: σουσάμι, κάνναβη, φυστίκι.

Συνταγή βίντεο

Προσφέρουμε να γνωρίσετε τη συνταγή στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος με περισσότερες λεπτομέρειες και να ακούσετε επιπλέον σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.

Άλλες Συνταγές Σούπα