Pikeperch σούπα - ένα εξαιρετικά νόστιμο, θρεπτικό, ελαφρύ και ανεπιτήδευτο πιάτο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, κοπής, το ταψί τουλάχιστον 4 λίτρα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για τη σούπα ψαριού χρειαζόμαστε 1-1,2 κιλά φρέσκιας πέρκας. Πρώτα πρέπει να την προετοιμάσετε. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, να αφαιρούνται προσεκτικά τα πτερύγια, το έντερο, να αφαιρούνται όλα τα εσωτερικά. Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης το κεφάλι για μαγείρεμα σούπα ψαριού, οπότε πρέπει να αφαιρέσουμε τα μάτια και τα βράγχια από αυτό. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, κομμένο σε μερίδες.
   
2. Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάλτε το κεφάλι και την ουρά, βάλτε φωτιά.
   
3. Μετά το βράσιμο του νερού, κάντε μια μικρή φωτιά. Αφαιρέστε όλο τον αφρό που εμφανίστηκε.
   
4. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσετε το βολβό, να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να κάνετε μια εγκάρσια τομή, να το στείλετε στο νερό.
   
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε καλά, κομμένα στη μέση, στείλτε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα.
   
6. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τη ρίζα και το μαϊντανό και στείλτε εκεί.
   
7. Τώρα θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά: 10 μπιζέλια από μπαχάρι και ένα ζευγάρι δάφνη.
   
8. Μετά το βράσιμο του ζωμού, η φωτιά πρέπει να μειωθεί, μην καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Σε τακτά χρονικά διαστήματα καθαρίζετε τον αφρό.
   
9. Ενώ ο ζωμός βράζει, πρέπει να προετοιμάσουμε τις πατάτες, να ξεφλουδίσουμε τους κονδύλους, να ξεπλύνουμε, να κόψουμε σε μικρούς κύβους ή οποιαδήποτε άλλη μέθοδο που σας αρέσει.
   
10. Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να πάρετε την ουρά, το κεφάλι και τις ρίζες από το τηγάνι. Δεν θα το χρειαστείτε πια.
    
11. Στέλεχος του ζωμού, πυροβόλησε.
    
12. Μόλις βράσει, προσθέστε πατάτες και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
    
13. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα, να κόψετε σε λεπτές μισές δακτυλίους και να στείλετε στο ζωμό με πατάτες αφού το βράσει το νερό.
    
14. Περιμένουμε και πάλι να βράσει το ζωμό. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένες φέτες ψαριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαχωρίσετε το φιλέτο από το κόκκαλο και το δέρμα, να κόψετε σε μικρούς κύβους και να το στείλετε στο ζωμό. Στη συνέχεια, αφήστε το αυτί να βράσει, μαγειρέψτε έως ότου το ψάρι είναι έτοιμο για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό.
    
15. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά: αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μεγάλη βοήθεια για να γευτείτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφού το αυτί είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να πάρετε ένα δείγμα και να καθορίσετε μόνοι σας τι λείπει. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.
    
16. Σερβίρετε σε πλάκες μερίδες. Η γεύση της σούπας ψαριών υπογραμμίζεται από ψωμί σίκαλης ή κράκερ. Τα ξυλάκια μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα από το λευκό ή το ψωμί σίκαλης.
    

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να παρατηρήσετε οπτικά την πλήρη διαδικασία μαγειρέματος, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτή τη συνταγή βίντεο. Εδώ παρουσιάζονται λεπτομερώς κάθε βήμα της δημιουργίας σούπας λουλουδιών. Θα ακούσετε πολλές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε ακόμα περισσότερο τη γεύση του φαγητού σας.

Άλλες Συνταγές Σούπα