Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- σόμπα ή εστία?
- δύο δοχεία 3 λίτρων και ένα καπάκι.
- ένα κόσκινο.
- χονδρό τρίψιμο.
- πιάτο δείπνο?
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- skimmer;
- μια κουταλιά της σούπας.
- βαθιά χωρητικότητα.
- κουτάλα?
- σούπα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Μεγάλο κεφάλι κυπρίνου | 2 τεμ |
| Νερό | 2 λίτρα |
| Πατάτα | 3-4 τεμ. |
| Καρότα | 1 τεμ |
| Αλάτι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Bow | 1 τεμ + ¼ λαμπτήρες |
| Κεχρί | 50 g |
| Μαϊντανός | 1 μάτσο |
| Πράσινα σέλινα | 0,5 δέσμη |
| Τα φύλλα του κόλπου | 1 τεμ |
| Turmeric | ¼ κ. Τ |
| Νωπά χόρτα του άνηθο | 0,5 δέσμη |
Βήμα μαγειρέματος
Ζωμό
- Σε ένα τηγάνι 3 λίτρων βάζουμε 2 μεγάλες κεφαλές κυπρίνου, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, 1 φύλλο δάφνης και 1/4 μέρος του κρεμμυδιού, μετά τα γεμίζουμε όλα με 2 λίτρα νερού.
- Βάζουμε την κατσαρόλα ψαριού σε μια μεγάλη φωτιά, βράζουμε, στη συνέχεια μειώνουμε σε μια μικρή φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το ζωμό για 15-20 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, από το ζωμό με ένα κουτάλι με κουτάκια βγάζουμε βραστά κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και βραστά κεφάλια σαζάν και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Διηθήστε το ζωμό μέσω ενός κόσκινου σε ένα άλλο τηγάνι και το βάζετε σε μια μικρή φωτιά.
Ω
- Πλένουμε 50 γραμμάρια κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα βαθύ δοχείο μέχρι να βγει καθαρό νερό.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες 3-4 και τις κόψτε σε μικρά ορθογώνια.
- Λαμβάνουμε 1 κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε από τα φλούδια και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από 1 καρότο και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Εναλλακτικά, ρίξτε τα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα, τα πλυμένα κεχρί και τις πατάτες στο ζεστό ζωμό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας, βράστε και αφήστε το αυτί να μαγειρέψει για 20-25 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Ενώ το αυτί μας βράζει, αφαιρούμε όλα τα οστά από το βραστό ψάρι και διαχωρίζουμε το κρέας.
- Ξεπλύνουμε κάτω από ένα ρέον νερό 0,5 μάτσο άνηθο, 1 μάτσο μαϊντανό και 0,5 μάτσα πράσινου σέλινου, τα στεγνώνουμε και ψιλοκομίζουμε κάθε είδος πράσινου ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Μετά από 20-25 λεπτά προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού στο αυτί. κουρκούμη, 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμάτια κρέατος κυπρίνων.
- Φέρτε το αυτί σε βρασμό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.
- Μετά από 15-20 λεπτά έχουν εξαντληθεί, ανοίξτε το δοχείο, βάλτε τη σούπα με μια κουτάλα σε μια σούπα πλάκα και σερβίρετε, προ-πασπαλίζονται με μαϊντανό και το σέλινο.
Σημαντικό! Για να γίνει πιο γευστική η γεύση της σούπας ψαριών, πρέπει να παρασκευαστεί από διάφορα είδη ψαριών. Για να αποκτήσετε ένα λιπαρό ζωμό, μπορεί να προστεθεί στον κυπρίνο ασήμι κυπρίνος ή γατόψαρο. Για να καταστεί το αυτί πιο άπαχο, τα είδη ψαριών όπως το λούτρινο ή το πέρκα είναι κατάλληλα.
Συνταγή βίντεο
Για να μάθετε ποιο χρώμα το ζωμό από τα κεφάλια ενός κοινού κυπρίνου πρέπει να είναι ή να συγκρίνετε με το τελικό αποτέλεσμα των μαγειρικών προσπαθειών με τη μορφή ενός αυτιού, μπορείτε να παρακολουθήσετε μια μικρή συνταγή βίντεο.
Το κύριο πράγμα κατά το μαγείρεμα ψαριών σούπα δεν είναι να το παρακάνετε με τα λαχανικά, επειδή το πιο πολύτιμο σε αυτό το πιάτο είναι ένα πλούσιο αρωματικό ζωμό ψαριών. Η γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να προσαρμοστεί με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών στο γούστο σας. Και πώς να μαγειρεύετε αυτιά από τον κυπρίνο στο σπίτι σας; Ποια λαχανικά και ρίζες προσθέτετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος; Μοιραστείτε τα μαγειρικά σας μυστικά με άλλους αναγνώστες στα σχόλια.
Άλλες Συνταγές Σούπα
Κρεμώδη σούπα σολομού
Ροζ σούπα σολομού
Κόκκινη σούπα ψαριού
Αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού
Ροζ κεφάλι σολομού
Ροζ σούπα σολομού
Κόκκινη σούπα ψαριού
Αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού
Ροζ κεφάλι σολομού
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...