Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ταψί μεσαίου ή μεγάλου όγκου, ξύλο κοπής, αιχμηρό μαχαίρι, σόμπα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Ο Κάρας είναι μικρός | 5-6 τεμ. |
| Πλιγούρια σιταριού | 50-60 g |
| Μικρή πατάτα | 7-8 τεμ. |
| Μεγάλα καρότα | 1 τεμ |
| Κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Πράσινοι (άνηθο, κρεμμύδι, μαϊντανός) | 1 μάτσο |
| Μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Τα φύλλα του κόλπου | 2-3 τεμ. |
| Βούτυρο | 50 g |
| Νερό | 2-2,5 l |
Βήμα μαγειρέματος
- Καθαρίστε σχολαστικά πέντε έως έξι μικρά σφάγια ψαριών από τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Ζάρια περίπου 8 πατάτες σε μικρούς κύβους. Αν είναι μεγάλη, πάρτε μικρότερο ποσό.
- Κόψτε σε μικρούς κύβους ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
- Βράζετε 2-2,5 λίτρα νερού και ρίχνετε σε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα.
- Προσθέστε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης και μια χούφτα (περίπου 50 γραμμάρια) σιταριού ή κεχρί.
- Μαγειρέψτε μέχρι τις μισές μαγειρεμένες πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε ψάρια στο ζωμό.
- Επίσης, αυτή τη στιγμή βάλτε σε μια κατσαρόλα 50 γραμμάρια βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι στο αυτί για να δοκιμάσετε.
- Μόλις το αυτί ψαριών βράσει καλά, αφαιρέστε τον αφρό.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο άνηθο, το μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια στη σούπα (1 μάτσο). Αφήνεται να βράσει για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, καθώς η παρατεταμένη μαγειρική θα προκαλέσει την αποσύνθεση των ψαριών.
- Έχοντας σταθεί για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, η σούπα κυπρίνου ποταμού είναι έτοιμη για γευσιγνωσία.
Μέθοδοι εξυπηρέτησης και κανόνες εξυπηρέτησης
Το αυτί αποδείχθηκε νόστιμο, ικανοποιητικό, αρωματικό και πολύ πλούσιο. Η σπιτική σούπα είναι εξίσου νόστιμη με το καζάνι. Πηγαίνει καλά με ψωμί σίκαλης, κρουτόν και κροτίδες από μαύρους ρόλους. Οι φίλοι αυτής της σούπας συνιστούν επίσης την εξυπηρέτηση των ψαριών kulebyaki, πίτες με ένα screech, πίτες και ρύζι με αυγά. Δεν είναι ντροπή να ορίσετε ένα τραπέζι αυτής της κλίμακας, ακόμη και για διακοπές για τους επισκέπτες.
Το πρώτο πιάτο σερβίρεται σε βαθιές πλάκες, οι οποίες τοποθετούνται στην κονσόλα (επίπεδη). Στα δεξιά των πιάτων υπάρχει κουτάλι σούπας. Δεδομένου ότι υπάρχει ψάρια κρέας στο αυτί, πρέπει επίσης να βάλετε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Φροντίστε να τοποθετήσετε σε ένα τραπέζι μια ειδική βάση για πετσέτες γεμάτες με αυτά. Ή προσφέρετε στους συμμετέχοντες χαρτοπετσέτες.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να δείτε την ακριβή ποσότητα νερού, λαχανικών και ψαριού στο παρακάτω βίντεο. Είναι βραχύβια, αλλά κάθε βήμα παρουσιάζεται λεπτομερώς εκεί.
Φόρτωση ...