Πάθος και νόστιμη κολοκύθα με κρέας και πατάτες - μια απλή συνταγή 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: καλό ψηλό τηγάνι, σόμπα, κοπής, μαχαιροπίρουνα, κουτάλι σούπας, σπάτουλα, μαχαίρι, μπολ, σερβίρισμα πιάτων.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα για θέρμανση και ρίξτε φυτικό λάδι (4-5 κουταλιές της σούπας) σε αυτό. Χοιρινό κρέας (μπριζόλα περίπου 600 γραμμάρια) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, με πάχος που δεν υπερβαίνει το 1 cm.
   
2. Αλατοποιήστε το κρέας και από τις δύο πλευρές με ένα τσίμπημα αλατιού και πασπαλίστε, και στις δύο πλευρές, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   
3. Βάλτε τα κομμάτια της μπριζόλας στο ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να κρατάτε περισσότερο το κρέας στο ταψί, αλλιώς θα γίνει ξηρό και άκαμπτο.
   
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι ή 250 γραμμάρια) και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους μέσου πάχους.
   
5. Κόψτε την κολοκύθα (0,5 kg) σε κύβους πλάτους περίπου 2 cm και μήκους 4-5 cm.
   
6. Μετά από 4-5 λεπτά, γυρίστε το κρέας με το φτυάρι ή τα μαγειρικά λαβίδες στην άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 4-5 λεπτά.
   
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες (4 μεγάλες κόνδυλοι) και κόψτε τους με τον ίδιο τρόπο όπως μια κολοκύθα σε μικρά κομμάτια μήκους 4-5 cm και πλάτους έως 2 cm.
   
8. Αφαιρέστε το τηγανισμένο κρέας από το τηγάνι με τις λαβές ψησίματος σε μια πλάκα και στο τηγάνι, στο λίπος που απομένει μετά το τηγάνισμα του κρέατος, βάλτε τη κολοκύθα και τις πατάτες. Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε τα λαχανικά με μια σπάτουλα, αλλά αναμειγνύετε ανακινώντας το τηγάνι και ρίχνοντας ελαφρά τα λαχανικά. Κάνετε αυτό κάθε 2-3 λεπτά. Συνολικά, μαγειρεύετε πατάτες με κολοκύθα για 10 λεπτά.
   
9. Μετά από 10 λεπτά, αλατοποιήστε τα λαχανικά με το υπόλοιπο αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά: πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού) και αποξηραμένο σκόρδο (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
   
10. Στην κορυφή, τοποθετήστε τα αποσυναρμολογημένα μισά δαχτυλίδια του κρεμμυδιού και ανακατέψτε ξανά, ανεβάζοντας απαλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αν αυτό δεν λειτουργεί για εσάς, τότε ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύετε ανακινώντας τη λεκάνη ώστε να μην κολλάει τίποτα.
    
11. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα προηγουμένως τηγανισμένα κομμάτια κρέατος στα λαχανικά και καλύψτε με ένα καπάκι. Εάν χυμός έχει διαρρεύσει από το κρέας στην πλάκα, στη συνέχεια, προσθέστε το στο τηγάνι πάρα πολύ. Βράστε τα λαχανικά με κρέας για άλλα 5 λεπτά.
    
12. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ψητό από τη σόμπα.
    

Επιλογές για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση πιάτων

Τραβήξτε προσεκτικά τις καυτές πατάτες, για να μην σπάσουν τα ραβδιά της πατάτας και της κολοκύθας, τοποθετήστε τα σε ταψιά (2-3). Τοποθετήστε το πιάτο με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο. Ξεχωριστά, για το ψητό μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα φρέσκων λαχανικών κατά τη διάρκεια της σεζόν, καρυκεύματα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα με κρέας, δείτε το βίντεο.