Ελβετική τούρτα κέικ - πολύ ζουμερή και τρυφερή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κόσκινο για κοσκίνισμα αλεύρι - 1 τεμ.
• ικανότητα (1-2 λίτρα) - 2 τεμάχια.
• χωρητικότητα για κοσκινισμένο αλεύρι (300-400 ml) - 2 τεμ.
• μίξερ με χτυπήματα - 1 τεμ.
• σπάτουλα κουζίνας - 1 τεμ.
• κουταλιά της σούπας - 1 τεμ.
• κουταλάκι του γλυκού - 1 τεμ.
• τυπικό τηγάνι (30x40 εκ.) - 1 τεμ.
• μαγειρική περγαμηνή (35x45 εκ.) - 2 τεμ.
• φούρνο για φούρνο (προαιρετικό) - 1 τεμ.
• κοπής - 1 τεμ.
• μαχαίρι κουζίνας - 1 τεμ.
• φλιτζάνι ή μπολ (150-200 ml) - 1 τεμ.
• μαγειρική βούρτσα - 1 τεμ.
• ένα φούρνο.
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• μπλέντερ χεριού?
• ένα πιάτο ή μια σανίδα ανάλογα με το μέγεθος του κέικ.
• πιατάκια επιδόρπια για εξυπηρέτηση.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρικό μπισκότο

1. Αναμίξτε σε ένα από τα δοχεία για κοσκίνισμα 150 g αλεύρι και 1,5 lbsp. l άμυλο. Κοσκινίστε σε άλλο δοχείο μέσα από κόσκινο.
   
2. Smash 6 τεμ. Ολόκληρα τα αυγά σε ένα μπολ για το μαστίγιο, αρχίζουν να χτυπάνε με ένα μίξερ με beaters.
   
3. Χωρίς διακοπή της διαδικασίας, σταδιακά ρίχνουμε 200 g ζάχαρης στα αυγά.
   
4. Χτυπάμε μέχρι τη μάζα του ελαφρού αέρα.
   
   ΞέρετεΟ βαθμός ετοιμότητας όταν χτυπάτε ένα μείγμα αυγών και ζάχαρης μπορεί να ελεγχθεί με αυτό τον τρόπο - σε μια κουταλιά της σούπας, συλλέξτε το μείγμα από το δοχείο και το χύστε πίσω με ένα λεπτό ρεύμα. Το ίχνος της δοκιμής στην επιφάνεια δεν πρέπει να εξαφανιστεί αμέσως, αλλά θα πρέπει να παραμείνει ορατό για μερικά δευτερόλεπτα.
5. Ενεργοποιήστε τον προθερμασμένο φούρνο στους 180 μοίρες. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, ανακατεύετε σταδιακά το μίγμα αλεύρου και αμύλου στη ζύμη. Ανακατέψτε ελαφρά, μετακινήστε από κάτω προς τα πάνω, από τις άκρες στο κέντρο, για να αποφύγετε την καθίζηση της ζύμης και την απώλεια της έντασης.
   
6. Εμείς απλώσουμε ένα από τα φύλλα της περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε τη ζύμη σε αυτό με μια σπάτουλα, το επίπεδο. Στέλνουμε τη ψημένη ζύμη στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
   
7. Η ετοιμότητα του μπισκότου καθορίζεται από ξύλινο σουβλάκι ή / και πίεση στο μέσον του κέικ. Βγάζουμε το ψημένο μπισκότο από το φούρνο για να κρυώσει σε ένα φύλλο (μπορεί να τοποθετηθεί μαζί με περγαμηνή σε συρτάρι από το φούρνο) για 15-20 λεπτά.
   
8. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο περγαμηνής στο κέικ και το γυρίστε γρήγορα. Το περγαμηνό πάνω στο οποίο ψήνεται το μπισκότο θα βρίσκεται στην κορυφή, θα το αφαιρέσει προσεκτικά. Αφήνουμε το μπισκότο να εγχυθεί για 2-3 ώρες. Μετά το πέρας του χρόνου, προχωράμε στο επόμενο στάδιο προετοιμασίας.
   

Ετοιμάστε κέικ

1. Ζεσταίνετε σε ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ 3 κουταλιές της σούπας. l νερό στο φούρνο μικροκυμάτων (ή με άλλο τρόπο), προσθέστε 50 g ζάχαρης (2 κουταλιές της σούπας) και 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ (προαιρετικά), αναμειγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι θα χρησιμεύσει ως εμποτισμός για ένα μπισκότο.
   
2. Κατά μήκος της περίμετρος του κέικ, αποκόψτε τις αποξηραμένες και ανομοιόμορφες άκρες, στεγνώστε και μετατρέψτε σε ψίχουλα για περαιτέρω κονιοποίηση του κέικ.
   
3. Σημειώστε το μπισκότο σε 3 όμοια μέρη.
   
4. Κόψτε απαλά με μαχαίρι κουζίνας. Δεν χωρίζουμε ακόμη τα κέικ από τον άλλο.
   
5. Με μια μαγειρική βούρτσα, εγχύουμε το πάνω μέρος των κέικ με σιρόπι.
   
6. Βάζουμε 75 γραμμάρια βουτύρου και 100 γραμμάρια σοκολάτας σε ένα μπολ ή κύπελλο και θερμαίνουμε το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουμε τελείως. Στη συνέχεια (προαιρετικά) προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ και ανακατέψτε καλά.
   
7. Με μια σπάτουλα, λιπαίνετε την κορυφή του μπισκότου με μάζα σοκολάτας. Καθαρίζουμε σε δροσερό μέρος, ώστε η σοκολάτα να αρπάξει και να κρυώσει λίγο.
   

Κρέμα μαγειρικής

1. Ρίχνουμε 15 g ζελατίνης σε 100 ml γάλακτος, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και αφήνουμε να πρηστεί.
   
2. Σε ένα μπολ για το μαστίγιο, βάλτε 500 γραμμάρια τυρί cottage και προσθέτοντας σταδιακά 200 γραμμάρια ζάχαρης, αλέθετε το μείγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Στο δοχείο προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l εκχύλισμα βανίλιας και φέρτε το μίξερ σε ομοιόμορφη μάζα πάστας χωρίς σβώλους.
   
3. Η πρησμένη ζελατίνη θερμαίνεται σε υγρή κατάσταση σε φούρνο μικροκυμάτων ή με άλλο βολικό τρόπο. Ρίξτε τη ζελατίνη στο τυρόπηγμα.
   
4. Ανακατέψτε καλά. Εάν το τυρόπηγμα είναι υγρό, το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να παχυνθεί.
   
5. Παίρνουμε την κρέμα από το ψυγείο, το ρίχνουμε σε ένα ελεύθερο μπολ για το μαστίγιο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με φτυάρια, χνουδάρετε τα σε σταθερή κατάσταση.
   
6. Προσθέτοντας σταδιακά τη κτυπημένη κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος (όχι το αντίστροφο!), αναμίξτε το μείγμα με μια σπάτουλα. Αναμιγνύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως όταν προετοιμάζουμε μια ζύμη μπισκότου.
   

Κάνουμε ένα κέικ

1. Όταν το στρώμα σοκολάτας στο μπισκότο έχει γίνει πυκνό, αφαιρούμε τα κέικ από το ψυγείο και τα σπρώχνουμε λίγο με ένα μαχαίρι.
   
2. Διανέμεμε την κρέμα πάνω από τα κέικ και το τοποθετούμε με σπάτουλα. Αφήνουμε λίγο κρέμα για να λιπαίνουμε το κέικ στα πλάγια.
   
3. Συλλέγουμε το κέικ με τον συνηθισμένο τρόπο, τοποθετούμε τα κέικ πάνω από το άλλο, ευθυγραμμίζουμε το ένα με το άλλο.
   
4. Λιπάνετε τις πλαϊνές φέτες με κρέμα και τα πασπαλίζετε με ψίχουλα μπισκότων.
   
5. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε 20-30 g σοκολάτας με ένα μαχαίρι και το καλύψτε με την κορυφή του κέικ, πασπαλίζετε το μπισκότο με σκόνη κακάο με τον ίδιο τρόπο (2-3 κουταλιές L.). Η τούρτα είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα απαλό κέικ τυρί από απλά συστατικά, μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες για τις αποχρώσεις της όλης διαδικασίας. Θα σας πει πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη, να κόβετε τρυφερά κέικ και να προετοιμάζετε μια εύγευστη, αερώδη κρέμα.

Άλλες συνταγές κέικ