Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε νόστιμα ντόνατς τυρόπηγμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• τηγάνι ή ψησταριά μικρής διαμέτρου.
• ένα κόσκινο.
• ένα μικρό σουρωτήρι?
• μαγειρικό χτύπημα?
• κουτάλι με σχισμές ή λαβές για μαγείρεμα.
• σιλικόνης κουβέρτα κουζίνας ή άλλη επιφάνεια εργασίας?
• 2 μορφές κοπής, με διάμετρο 5-6 cm και 1.5-2 cm.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε 1 αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα έως ότου ο κρόκος κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην πρωτεΐνη.
   
2. Προσθέστε στη μάζα αυγών 5 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, γεύση κανέλα. Αν χρησιμοποιείτε βανιλίνη, πιάστε την στην άκρη ενός κουταλιού. Με ένα χτύπημα, ανακατέψτε τη μάζα καλά.
   
3. Βάλτε σε ένα μπολ 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, χτυπήστε τη σύνθεση με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρή ζάχαρη, διασκορπίζεται ταχύτερα χύμα.
   
4. Βάλτε 250 γραμμάρια τυρί cottage 9% σε ένα μπολ, καλέστε καλά με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε με την μάζα των αυγών μέχρι να λείψουν. Δεν είναι επιθυμητό να λαμβάνετε λιγότερο λιπαρά τυρί cottage, νόστιμα ντόνατς δεν φτιάχνονται από αυτό. Μπορείτε να πάρετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος 15% πηγαίνετε στο σπίτι. Το σπιτικό τυρί πρέπει να μετακινηθεί μέσω ενός μύλου με κρέας, να κτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο για να του δοθεί η ίδια δομή.
   
5. Σε μια κουταλιά της σούπας, βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, σβήστε το με 1 κουταλάκι τσαγιού τσαγιού (9%). Ρίξτε στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε.
   
6. Ρίξτε 1,0-1,2 φλιτζάνια προ-κομματιασμένο αλεύρι σιταριού σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
   
7. Ζυμώστε μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας. Προσθέστε σε μικρές μερίδες αλεύρι όταν ζυμώνετε (στη συνταγή αναφέρονται 2 φλιτζάνια αλεύρου). Κτυπήστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
   
8. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα μικρής διαμέτρου. Η ποσότητα του λαδιού από τον πυθμένα του τηγανιού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να καλύπτει τουλάχιστον το μισό από το ντόνατς. Ζεσταίνουμε το φρεάτιο πετρελαίου, η κατά προσέγγιση θερμοκρασία είναι 130-140 ° С. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται καλά, αλλά όχι ζεστό. Ένα ντόνατ που βυθίζεται σε αυτό θα σφίγγει, αλλά δεν καίγεται. Αν το λάδι δεν θερμανθεί αρκετά, τότε η ζύμη είναι κορεσμένη με λάδι, και τα ντόνατς θα αποδειχθούν λιπαρά.
   
9. Σε μια επιφάνεια εργασίας που πασπαλίζεται με αλεύρι, βγάζετε ένα κέικ από μια μπάλα ζύμης, το κυλάτε με μια κυλινδρική ακίδα σε πάχος περίπου 1,5 cm.
   
10. Με έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου ή ένα ποτήρι κατάλληλου μεγέθους, κόψτε κομμάτια στρογγυλής ζύμης με διάμετρο 4-5 cm από το φύλλο ζύμης.
    
11. Σε κάθε στρογγυλό σχήμα με μικρότερη διάμετρο, κάντε μια τρύπα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κενό με τη μορφή ενός δακτυλίου ή bagel. Αυτή η φόρμα επιτρέπει τη πιο ομοιόμορφη ψήσιμο του lollo από όλες τις πλευρές, είναι καλύτερα να "αναπτυχθεί" αυξάνοντας την περιοχή του τηγανίσματος. Ζυμώνουμε την υπόλοιπη ζύμη αφού κόψουμε τα ακατέργαστα τεμάχια, βγάλουμε μερικά ακόμα ντόνατς έξω από αυτό.
    
12. Βάλτε τις πρώτες κουλουράκια στο ζεστό λάδι σε μερικά κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος των μαγειρικών σκευών). Μαγειρέψτε ντόνατς σε παρτίδες, πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα σε βαθιά λίπη. Εάν τοποθετήσετε τα προϊόντα πολύ σφιχτά, μπορεί να κολλήσουν μαζί.
    
13. Τρίψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε το προϊόν με μια πιρούνι. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό και τα ντόνατς καφέ πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία.Με πολύ γρήγορο μαγείρεμα, η μέση θα παραμείνει μη φρυγμένη.
    
14. Βγάλτε το τελειωμένο ψήσιμο από το λάδι με κουτάλι με σχισμές, μαχαιροπίρουνα, πιρούνι. Διαδώστε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα που θα απορροφήσει την περίσσεια του πετρελαίου.
    
15. Μεταφέρετε τα δακτυλίους ντόνατς σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης από το σουρωτήρι (1-2 κουταλιές της σούπας).
    

Συνταγή βίντεο

Δείτε πώς η συνηθισμένη νοικοκυρά τηγανίζει ντόνατς χωρίς ειδικές συσκευές. Η ζύμωση της ζύμης και ο σχηματισμός ψησίματος παρουσιάζονται λεπτομερώς.

Άλλες συνταγές ψησίματος