Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό φούρνο, 2 βαθιά δοχεία, πιρούνι, κόσκινο, γυαλί, κουτάλι σούπας, ταινία προσκόλλησης, χαρτί περγαμηνής, τροχαλία, μαχαίρι, γυαλί, μπολ, σπάτουλα, πλάκα δείπνου, πλάκα επιδόρπιο.
Τα συστατικά
| Τυροκομείο | 200 g |
| Αλεύρι | 220-250 g + 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Βούτυρο | 80 g |
| Σκόνη ψησίματος | 7 g |
| Βανιλλίνη | 1-2 g |
| Αλάτι | 1 πείρος |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 5-6 Άρθ. l |
Βήμα μαγειρέματος
Η ζύμη
- 30-40 λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος το βγάζουμε από το ψυγείο έτσι ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε να εργαστείτε μαζί του. Σε ένα βαθύ δοχείο τοποθετούμε 200 γραμμάρια τυρί cottage, προσθέτουμε 80 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 1 πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι μέχρις ότου ληφθεί κρεμώδης ομοιογενής μάζα.
- Σε ένα άλλο βαθύ δοχείο, αναμείξτε 220-250 g αλεύρι, 7 g σκόνης ψησίματος και 1-2 g βανιλλίνης. Λαμβάνουμε ένα κόσκινο, μέσα από αυτό μέσα στο τυρί cottage cheese-πετρελαίου μαζεύουμε το 1/3 του μείγματος αλευριού και ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τρίψτε το 1/3 των χύδην συστατικών και ανακατέψτε ξανά με ένα πιρούνι.
- Κοσκινίστε μέσα στο κόσκινο το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.
- Όταν η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλήσει στα χέρια σας, σχηματίσαμε μια σφαίρα από αυτήν, το βάζουμε σε ένα δοχείο, το καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην τελειώσει και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
Μπισκότα
- Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε την ταινία από το δοχείο, βγάλτε τη ζύμη μας και διαιρέστε την με ένα μαχαίρι σε περίπου ίσα μισά. Βάλτε ένα από αυτά στην άκρη, και βάλτε το δεύτερο στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζονται με 0,5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι.
- Παίρνουμε έναν κυλιόμενο πείρο και ρίχνουμε το ήμισυ της ζύμης σε ένα στρώμα πάχους περίπου 2 mm.
- Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τους κύκλους από την τυλιγμένη ζύμη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα υπερβολικά κομμάτια στο πλάι. Τώρα ξεδιπλώστε σε σκόνη 0,5 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι της επιφάνειας το δεύτερο μισό της ζύμης και επίσης να κόψει τους κύκλους με ένα ποτήρι, και να αφαιρέσετε τα κομμάτια. Συλλέγουμε τα επιπλέον κομμάτια σε ένα κομμάτι, σχηματίζουμε μια σφαίρα, ρίχνουμε το έξω και κόβουμε μερικά ακόμα κύκλους με ένα ποτήρι μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Ρίξτε 5-6 κουταλιές της σούπας στο μπολ. l ζάχαρη.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί. Καλύψτε ένα φύλλο φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Πάρτε ένα κύκλο ζύμης, βουτιά στη ζάχαρη στη μία πλευρά, στη συνέχεια διπλώστε στο μισό μέρος της ζάχαρης προς τα μέσα και πιέστε απαλά με τα δάχτυλά σας. Και πάλι, βουτιά το ημικύκλιο σε ζάχαρη στη μία πλευρά και προσθέστε ζάχαρη προς τα μέσα, σχηματίζοντας ένα τρίμηνο κύκλο.
- Βυθίστε τα προκύπτοντα μπισκότα σε ζάχαρη και απλώστε το στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής με την πλευρά ζάχαρης προς τα επάνω.
- Με παρόμοιο τρόπο, διαμορφώνουμε όλα τα cookies μας και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με μπισκότα σε ένα ήδη προθερμανθέντα φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι τα προϊόντα μας να γίνουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, αφαιρούμε τα μπισκότα με μια σπάτουλα και τα στέλνουμε στην πλάκα για να κρυώσουν. Όταν το μπισκότο κρυώσει, βάλτε το σε ένα πιάτο επιδόρπιο και σερβίρετε.
Σημαντικό! Για να αποφύγετε τη δημιουργία σπόρων προς σπορά στη ζύμη, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να αλέσετε το πηγμένο γάλα σε μπλέντερ ή να τρίψετε σε κόσκινο.
Συνταγή βίντεο
Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι διπλώνετε σωστά τους κύκλους της ζύμης, σχηματίζοντας μπισκότα ή θέλετε να δείτε ποιο χρώμα θα πρέπει να είναι τα τελικά καλούδια, θα πρέπει να διευκρινίσετε αυτά τα θέματα με τη βοήθεια μιας συνταγής βίντεο.
Φόρτωση ...