Το φρέσκο ​​λάχανο με μανιτάρια και φασόλια είναι μια μεγάλη επιλογή γεύματος 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, τηγάνι, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, κοπής, μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βάλτε 120 γραμμάρια ξηρών φασολιών εκ των προτέρων με κρύο νερό. Αφήστε να παραμείνετε για τουλάχιστον 4 ώρες, ή αφήστε το για μια νύχτα. Μετά από αυτό, βράστε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν. Ανάλογα με την ποικιλία των φασολιών, μπορεί να χρειαστούν 1-4 ώρες για να μαγειρέψουν.
   
2. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 600 γραμμάρια λευκού λάχανου.
   
3. Ξεπλύνετε και κόψτε σε ίσες φέτες 600 g μανιταριών.
   
4. Ξεφλουδίστε 150 γραμμάρια κρεμμυδιού και κόψτε το σε ένα μικρό κύβο.
   
5. Ξεφλουδίζετε τα 120 γραμμάρια καρότα και το τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
6. Ζεσταίνουμε 5 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. l φυτικό έλαιο.
   
7. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα σοτάρετε πάνω από τη μεγάλη ζέστη μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη χρυσή απόχρωση.
   
8. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και στείλετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι.
   
9. Σοτάρετε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, 2 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένο μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε, προσθέστε 2 κουτ. αλάτι.
   
10. Στεγνώστε το λάχανο σε μέτρια φωτιά χωρίς να καλύψετε και ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10-15 λεπτά. Στο σχεδόν έτοιμο λάχανο, στείλτε τα βραστά φασόλια, αφού αποστραγγίσετε όλο το υγρό από αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και 0,5 κουταλιού της σούπας. μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
    
11. Σερβίρετε το τελικό πιάτο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.
    

Προτάσεις μαγειρέματος

• Τα φασόλια μαγειρεύουν γρηγορότερα αν δεν το αλατίζετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και προσθέτετε μια πρέζα σόδα ψησίματος.
• Εάν το λάχανο αρχίσει να καίγεται, προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό και να μαγειρέψετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
• Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή προσθέτοντας λίγο πιπέρι, και για τους λάτρεις του καυτερού πιπεριού - τσίλι.
• Αντί της πάστας ντομάτας, επιτρέπεται η χρήση χυμού τομάτας ή φρέσκιας, τεμαχισμένης τομάτας.
• Αντί για το αποξηραμένο μαϊντανό, μπορείτε να πάρετε βασιλικό, ρίγανη ή μείγμα μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
• Σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκα λαχανικά και σαλάτες, καθώς και ψητό κρέας ή ψάρι.

Συνταγή βίντεο

Μια αναλυτική συνταγή βίντεο θα σας δείξει όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος με στιφάδο λάχανο με φασόλια