Νόστιμο και χαμηλών θερμίδων στιφάδο κουνουπίδι με ντομάτες 🥙

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, τηγάνι, εστία, δίσκο κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να ξεκινήσετε, θα προετοιμάσουμε το λάχανο. Πήραμε ένα κεφάλι λάχανου που ζυγίζει περίπου 700 γραμμάρια. Πριν από το μαγείρεμα κάθε πιάτο του κουνουπιδιού, είναι πρώτα απαραίτητο να το βράσει λίγο για να κάνει το πιάτο ζουμερό και όσο πιο νόστιμο γίνεται. Στέλνουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να βράσει. Ενώ το νερό αρχίζει να βράζει, κατατάσσουμε λάχανο σε ταξιανθίες. Στέλνουμε το σε βραστό νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βγαίνουμε με τη βοήθεια κουταλιού ή απλά το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
   Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του λάχανου. Οι φρέσκες ταξιανθίες είναι λευκές, χωρίς σκοτεινές κηλίδες. Σας συνιστούμε να αγοράσετε αυτό το. Αν συναντήσετε σκοτεινά σημεία, κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Ακόμη και πριν από το μαγείρεμα, σας προτείνουμε να διατηρήσετε το λάχανο σε μια αλκαλική λύση, έτσι ώστε όλα τα σκουπίδια και οι βρωμιές να βγουν από αυτό. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 1-2 κουταλάκια αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε, αφήστε το αλάτι να διαλυθεί. Βάζουμε το κεφάλι έξω ώστε να καλύπτεται εντελώς με νερό. Αφήνεται για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται, στεγνώνει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται.
2. Ενώ το νερό απομακρύνεται από το λάχανο, ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Πλένουμε 7-8 φρέσκες ντομάτες, κόβουμε το στέλεχος, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας ή με πάστα ντομάτας. Αλλά με φρέσκες ντομάτες, το πιάτο είναι όσο το δυνατόν νόστιμο.
   
3. Καθαρίζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο, ξεπλένουμε, κόβουμε πολύ λεπτά ή περνάμε από το σκόρδο. Σας συνιστούμε να αφαιρέσετε τον πυρήνα από το σκόρδο, γιατί δίνει μια πικρή γεύση στο τελειωμένο πιάτο.
   
4. Καθαρίζουμε τα τρία κρεμμύδια, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
   
5. Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αφήστε το να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
   
6. Προσθέστε λάχανο στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
   
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά κάτω από το καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλένουμε ένα μάτσο βότανα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ποικιλία μαϊντανό και άνηθο. Στεγνώστε λίγο και κόψτε πολύ λεπτά.
   
8. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση, ψιλοκομμένα πράσινα και σκόρδο, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο και αυτό δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το δείγμα για μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι.
   
9. Σερβίρετε το φαγητό ακόμα ζεστό σε οποιοδήποτε πλάκα ή ως συμπλήρωμα των ψαριών και των προϊόντων κρέατος.
   

Συνταγή βίντεο

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής νόστιμου κουλουριού, προτείνουμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά όλα τα απαραίτητα συστατικά. Δείτε πόσο νόστιμο είναι το έτοιμο πιάτο.