Τηγανητό γάδο σε ένα τηγάνι - μια συνταγή για ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• τηγάνι ή τηγάνι με ψηλές πλευρές.
• βύσμα?
• προσκολλημένη ταινία?
• μεγάλο βαθύ μπολ για κτύπημα.
• μικρά βαθιά κύπελλα.
• ένα μαχαίρι?
• κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε 1,5 κιλό γάδου και διαχωρίζουμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή και τα οστά. Το προκύπτον φιλέτο γάδου ελέγχεται για τα οστά. Εάν υπάρχουν οστά, τότε τα βγάζουμε με λαβίδες.
   
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το ψάρι, εάν υπάρχει.
   
3. Κόψτε το φιλέτο του μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια.
   
4. Σε ένα βαθύ, μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε 150 γραμμάρια μπύρας, 250 γραμμάρια καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου, 2-3 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 9 γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
   
5. Κοσκινίστε 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε αλάτι για να το δοκιμάσετε. Προσθέστε τα κομμάτια αλεύρου σε ένα μπολ με ζύμη και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
   
6. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το για τουλάχιστον μία ώρα.
   
7. Μετά από μια ώρα, η ζύμη εντατικοποιήθηκε, το κτύπημα αυξήθηκε και αυξήθηκε σε όγκο.
   
8. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα ή το τηγάνι με τις ψηλές πλευρές στη σόμπα και ρίχνουμε σε αυτό 500 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε όλα τα κομμάτια του μπακαλιάρου μας μέσα σε αυτό.
   
9. Στη συνέχεια βυθίστε ολόκληρο το ψάρι σε κτύπημα και χαμηλώστε απαλά το ζεστό φυτικό λάδι. Μην βάζετε άμεσα πολλά ψάρια σε λάδι, διαφορετικά τα κομμάτια θα κολλήσουν μαζί.
   
10. Τηγανίζουμε το γάδο μέχρι το χρυσό καφέ σε όλες τις πλευρές.
    
11. Βάζουμε τα τελικά ψάρια σε χαρτοπετσέτα για να στοιβάζουμε το υπερβολικό λίπος.
    
12. Μετατοπίζουμε τον μπακαλιάρο σε μια κοινή πλάκα ή βγάζουμε τμηματικά και σερβίρουμε.
    

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Ως πλάκα για ένα τέτοιο ψάρι, οι πατάτες με σκόρδο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα είναι ιδανικά.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με φαγόπυρο ή ρύζι με λαχανικά.
• Επίσης, ο μπακαλιάρος θα συνδυαστεί ιδανικά με μια σαλάτα φρέσκων ή ψημένων λαχανικών.
• Εάν θέλετε να σερβίρετε το ψάρι σε ένα κοινό πιάτο, στη συνέχεια, τοποθετήστε πρώτα μερικά φρέσκα μαρούλια πάνω του και πασπαλίστε τον ίδιο τον γάδο με κρεμμυδάκια ή μαϊντανό. Αυτό θα διακοσμήσει πολύ το πιάτο σας.
• Δεν συνιστάται να σερβίρετε ψάρια σε συνδυασμό με τηγανητά ή τηγανητά πατάτες. Διαφορετικά, το γεύμα σας θα είναι πάρα πολύ λιπαρό.
• Αυτό το πιάτο θα συνδυαστεί κομψά με διάφορες σάλτσες. Για παράδειγμα, σκόρδο, ξινή κρέμα ή ντομάτα. Οι πικάντικες σάλτσες μπορούν επίσης να δώσουν έμφαση στη γεύση.
• Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να παίξει το ρόλο ενός εξαιρετικού σνακ μπύρας και να αντικαταστήσει τα συνηθισμένα μάρκες και κροτίδες.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε βήμα-βήμα μαγειρική του γάδου σε κτύπημα. Θα ακούσετε επίσης τα σχόλια του μάγειρα που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι σωστά και νόστιμα.

Άλλες συνταγές ψαριών