Γάδος κάτω από μια λευκή μαρινάδα - μια λεπτομερής συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κουζίνα, δύο τηγάνια, δύο κύπελλα, μια κατσαρόλα και ένα κόσκινο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

1. Πάρτε 500 γρ φιλέτο γάδου. Ακόμη και αν έχετε αγοράσει το φιλέτο, δώστε προσοχή στα οστά που βρίσκονται μέσα στις ίνες. Είναι σχεδόν αδύνατο να τα αποκτήσετε χωρίς να καταστραφεί η ακεραιότητα του φιλέτου γάδου, οπότε πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι.
   
2. Κόψτε το καθαρισμένο φιλέτο σε 4 κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ.
   
3. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση. Ψεκάστε τα ψάρια με 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού και 1-2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Το λάδι θα δεσμεύει μαζί τα συστατικά μαριναρίσματος και δεν θα επιτρέψει το ψάρι να στεγνώσει.
   

Μαγειρική Λευκή Μαρινάδα

1. Ξεφλουδίστε 200 γραμμάρια ρίζας σέλινου από τη φλούδα και κόψτε τα σε λωρίδες πάχους 1,5-2 χιλιοστών. Προσπαθήστε να κόψετε τα καλαμάρια χονδροειδώς, ώστε η μαρινάδα να μην μετατραπεί σε χυλό. Προθερμάνετε την κατσαρόλα, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. l λαχανικά και βάζετε 80 γραμμάρια βουτύρου. Ξεκινήστε να τηγανίζετε το σέλινο.
   
2. Αυτή τη στιγμή, φλούδα 1 κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τα 30 g του λευκού μέρους του πράσους και κόψτε τους σε λεπτές δακτυλίους. Ψιλοκόψτε 10 γραμμάρια του λευκού μέρους του νεαρού κρεμμυδιού.
   
3. Όταν το σέλινο γίνεται πιο μαλακό, προσθέστε φέτες διαφορετικών ειδών κρεμμυδιών στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης στη μαρινάδα, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Ρίξτε 100 ml βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l κρασί κόκκινο ξύδι και να συνεχίσει να σιγοβράσει μέχρι το υγρό εξατμίζεται. Η μαρινάδα έτοιμη θα πρέπει να απορρίπτεται σε κόσκινο με περίσσεια γυαλιού.
   

Ψάρια ψαριών

Προθερμάνετε το τηγάνι ψαριών, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l λαχανικά και 30 γραμμάρια βουτύρου. Ψωμί βακαλάου στο αλεύρι. Αυτό μπορεί να γίνει ακριβώς στο μπολ στο οποίο το ψάρι ήταν μαρινάτα. Τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μαγειρεύοντας το πατέ

1. Μαγειρέψτε δύο σκληρά βραστά αυγά. Βάλτε 30 γραμμάρια ήπατος βακαλάου σε ξεχωριστό μπολ.
   
2. Πάρτε ½ μάζα φρέσκου άνηθο. Κόψτε τα παχιά μίσχους του άνηθρου και κόψτε τον υπόλοιπο άνηθο με ένα μαχαίρι, προσθέστε το σε ένα μπολ στο ήπαρ.
   
3. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ στο συκώτι. Mash το περιεχόμενο του μπολ με ένα πιρούνι μέχρι ομαλή. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Η πάστα είναι έτοιμη.
   

Σερβίρουμε φαγητό

• Στο κέντρο της πλάκας, βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας. l μαρινάδα.
• Βάλτε μια φέτα τηγανητό γάδο πάνω από τη μαρινάδα.
• Καλύπτουμε ψάρια 1-2 κουταλιές της σούπας. l μαρινάρετε και επαναλάβετε ξανά το στρώμα των ψαριών.
• Δημιουργήστε ένα ζυμαρικά και βάλτε το πάνω. Γαρνίρουμε το πιάτο με μια φέτα λεμόνι και ένα κλαδάκι από άνηθο. Στη συνέχεια βάλτε 1 piri-piri πιπεριά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Μικρή όρεξη.
  

Συνταγή βίντεο

Θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα μυστικά του γάδου κάτω από μια λευκή μαρινάδα; Στη συνέχεια, παρακολουθήστε αυτή τη συνταγή βίντεο. Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε βόλτα μπακαλιάρου βόλτα βήμα-βήμα και πολύτιμες συμβουλές για την κατάλληλη προετοιμασία των συστατικών για αυτό το πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών