Πολωνικό γάδο - ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα ψαριών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, τηγάνι, μαχαίρι, κοπής, βαθιά πλάκα, κουτάλι, τηγάνι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ψάρια

1. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερού στο τηγάνι και βάλτε το στη σόμπα για να βράσει, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι.
   
2. Ενώ το νερό βράζει, καθαρίστε και ξεπλύνετε 350 γρ φιλέτο γάδου. Κόψτε το σε τρία ίσα μέρη.
   
3. Ξεφλουδίστε 1 μέτριο κρεμμύδι και 20 γραμμάρια σέλινο ρίζα. Ξεπλύνετε τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
   
4. Βουτήξτε το ψάρι, ολόκληρο το κρεμμύδι, το σέλινο, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και μπαχάρι για να δοκιμάσετε το βραστό νερό.
   
5. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ρίξτε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ψάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ, αυτό θα χρησιμεύσει ως ζωμός για τη σάλτσα.
   

Σάλτσα

1. Μαγειρέψτε 2 αυγά σκληρά βρασμένα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα, μπορείτε να αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τα αυγά ψιλοκομμένα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.
   
2. Προσθέστε 15 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου στα ψιλοκομμένα αυγά. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να μετατραπεί σε ένα ομοιογενές μίγμα με αυγά.
   
3. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια αποθέματος ψαριών, στο οποίο μαγειρεύτηκε ο μπακαλιάρος και προσθέσαμε στα πιάτα τα αυγά με βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Τα λαχανικά που μαγειρεύτηκαν στο ζωμό πρέπει να αφαιρεθούν.
   
4. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει.
   
5. Βάλτε τα κομμάτια γάδου που είχαν προηγουμένως μαγειρευτεί εκεί. Ζεσταίνετε το ψάρι με τη σάλτσα για 1-2 λεπτά.
   
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει. Βάλτε το γάδο σε ένα πιάτο με 2-3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα στην κορυφή. Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να κόβετε το γάδο σε κομμάτια. Δείχνει επίσης πώς να φτιάξετε τη σάλτσα. Μπορείτε να δείτε τη συνοχή του και να μάθουν πώς να εξυπηρετούν τα ψάρια με τη σάλτσα.

Άλλες συνταγές ψαριών