Σπιτική συνταγή μεξικάνικης τορτίγας 🥞

Συσκευές κουζίνας: αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.
Κουζινικά σκεύη:

• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ζυγαριά κουζίνας?
• βαθύ μπολ?
• μέτρησης κύπελλο?
• χωρητικότητα για τη θέρμανση του νερού.
• θερμόμετρο κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• ένα κόσκινο.
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα τηγάνι.
• πετσέτες κουζίνας.
• ωμοπλάτες?
• ένα πιάτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πρώτα κάντε τη ζύμη

1. Ζάρια 50 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου, μεταφέρετε το σε ένα βαθύ μπολ. Κοσκινίστε 320 γραμμάρια αλεύρι πρώτης ποιότητας ή πρώτης ποιότητας σιταριού στο λάδι. Το κοσκίνισμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα σας εξοικονομήσει από τις εκπλήξεις που μπορεί να υπάρχουν στο αλεύρι (σβώλοι ή σκουπίδια). Προσθέστε επίσης 1-2 γραμμάρια αλατιού.
   
2. Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα που μοιάζει με ψίχουλα, με το άρωμα του βουτύρου.
   
3. Θερμάνετε 200 ml νερού στους 50-60 ° C. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δάχτυλό σας. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν πρέπει να καίγεται. Ρίξτε το ζεστό νερό σε μια τρύπα που γίνεται σε αλεύρι και βούτυρο. Αρχικά, ρίξτε περίπου 170 ml, και εάν θα προσθέσετε το υπόλοιπο νερό θα είναι σαφές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, όλο το αλεύρι θα πρέπει να παρεμβάλλεται στο κομμάτι, αλλά το ίδιο το κομμάτι δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
   
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Για ευκολία, μπορείτε να το μετακινήσετε από ένα μπολ σε ένα τραπέζι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη από το αλεύρι θα αρχίσει να αναπτύσσεται, η ζύμη θα γίνει πολύ ελαστική και δεν θα κολλήσει πλέον στα χέρια και στο τραπέζι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πασπαλίζετε αλεύρι στο τραπέζι - έτσι η ζύμη θα πάρει το κομμάτι που λείπει και σίγουρα θα σταματήσει να κολλάει.
   
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια. Στο πλαίσιο αυτό, θα είναι ομαλή και ομοιόμορφη. Καλύψτε τα κομμάτια με μια πετσέτα κουζίνας ή με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
   

Τώρα κάνετε τορτίγια

1. Μετά από 15 λεπτά, η ζύμη θα κυκλοφορήσει πολύ εύκολα. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, την κατσαρόλα και τον τροχό. Τυλίξτε ένα κομμάτι tesa σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα.
   
2. Χρησιμοποιώντας μια πλάκα, κόψτε ένα κύκλο έξω από το σχηματισμό, η διάμετρος του οποίου θα είναι ελαφρώς μικρότερη από τη διάμετρο της κατσαρόλας σας. Βάλτε τον κύκλο στην πετσέτα και καλύψτε έτσι ώστε να μην στεγνώνει.
   
3. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια. Τα κομμάτια της ζύμης μπορούν να χυτευθούν σε κομμάτια και επίσης να τυλιχθούν. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε περίπου 16 κύκλους.
   
4. Ζεστάνετε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε την πρώτη κέικ σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η επιφάνεια. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ο κύκλος πρέπει να γυρίσει και να τηγανιστεί για άλλα 15-20 δευτερόλεπτα. Σε περίπτωση υπερέκθεσης, η τορτίγια μπορεί να καεί ή να γίνει τραγανή.
   
5. Βάλτε το τελειωμένο κέικ σε ένα πιάτο με μια πετσέτα και κάλυμμα. Τρίψτε τα υπόλοιπα κέικ σύμφωνα με την ίδια αρχή.
   

Αυτές οι τορτίγες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ψωμί, μοιάζουν με το λεπτό σπιτικό ψωμί πίτας. Μπορείτε να τυλίξετε τα γέμισμα σε αυτά, χρησιμοποιώντας το ίδιο σαν ψωμί πίτας. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε αυτά τα ψημένα προϊόντα στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα.
Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία κατασκευής τορτίγιας - από το ζύμωμα της ζύμης στο τηγάνισμα των κέικ σιταριού τους. Φροντίστε να κοιτάξετε, έτσι θα καταλάβετε τι πρέπει να κάνετε και σε ποια σειρά.