Κέικ Zebra Zebra - μια υπέροχη συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: δοχεία για προϊόντα, ταψί, δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, μίξερ ή χτύπημα, μαχαίρι, κουτάλι, σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, φούρνος, σερβίρισμα πιάτων, πινακίδες για πιάτα σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Τούρτες μαγειρέματος

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Προσπαθούμε να το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η σκόνη ψησίματος να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο και το κέικ να αυξάνεται εξίσου.
   
2. Σπάστε 4 αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και τα χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
   
3. Πανομοιότυπη με τη ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και νερό, χτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε την ουσία βανίλιας ή τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε.
   
4. Από τη συνολική ποσότητα αλεύρου, ρίχνουμε λίγα κουτάλια σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανάλογα με την ποσότητα σκόνης κακάου που πρόκειται να προσθέσετε στη ζύμη. Το υπόλοιπο μέρος αναμιγνύεται απαλά στη ζύμη σε χαμηλές ταχύτητες του μίκτη. Διαχωρίζουμε τη ζύμη στο μισό, προσθέτουμε το αλεσμένο αλεύρι στο ένα μισό και το κακάο στο άλλο. Συνιστάται να καθαρίζετε το κακάο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ χοντρή, χύνοντας. Εάν ξαφνικά αποδειχθεί ότι είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
   
5. Στο ταψί, βάζουμε εναλλάξ την ίδια ποσότητα σκούρας και λευκής ζύμης, δημιουργώντας ασπρόμαυρους κύκλους. Ρίξτε τη ζύμη πάντα στο κέντρο του καλουπιού.
   
6. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί: όταν τρυπηθεί από το κέντρο του κέικ, πρέπει να βγει καθαρό, χωρίς ίχνη ζύμης. Δώστε το κέικ 15-20 λεπτά για να κρυώσει.
   
7. Βγάζουμε το κέικ από το καλούπι, το βάζουμε σε μεταλλικό πλέγμα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το κέικ στο μισό κατά μήκος, βάλτε το κάτω μέρος του κέικ σε μια πινακίδα, τοποθετήστε το δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής και αρχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα.

Κρέμα μαγειρικής

1. Διαχωρίζουμε 125 ml σιροπιού ροδάκινου, χύνουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε να πρηστεί για λίγο. Τα ίδια τα ροδάκινα κόβονται κατά το ήμισυ.
   
2. Κόψτε απαλά την πρησμένη ζελατίνη έτσι ώστε να διαλυθεί πλήρως. Δεν χρειάζεται να το βγάλει! Χύστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα ζελατινώδες διάλυμα και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε την κρέμα σε σταθερή κατάσταση. Θυμηθείτε ότι η κρέμα πρέπει να είναι κρύα, διαφορετικά η επιθυμητή συνέπεια δεν θα λειτουργήσει
3. Προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί στο συμπυκνωμένο γάλα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το ένα μόνο στο άλλο, και όχι το αντίστροφο. Μπορείτε να ζυμώσετε με μια σπάτουλα, αλλά με γρήγορο μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά πρέπει να αναμιχθούν σύντομα, γρήγορα και σε χαμηλές ταχύτητες έτσι ώστε η κρέμα να μην χάσει την ευελιξία της.
   
4. Ρίξτε λίγο κρέμα στο κέικ και απλώστε τα ροδάκινα σε αυτό με μια περικοπή στο σχήμα όσο πιο πυκνά γίνεται. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα ροδάκινα, διανέμετε μέρος στην κρέμα, ρίχνουμε το άλλο στην υπόλοιπη κρέμα και ρίχνουμε πάνω της.
   
5. Γεμίστε την κρέμα με ομοιόμορφο στρώμα, απλώστε το πάνω κέικ, πιέστε το και βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σκληρυνθεί τελείως.
   

Κέικ Διακόσμηση & Εξυπηρέτηση

Για να διακοσμήσετε το κέικ, λιπαίνετε την κορυφή με μαρμελάδα βερίκοκου και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια.

Συνταγή βίντεο

Αν κατά τη διαδικασία δημιουργίας κέικ έχετε δυσκολίες, μπορείτε να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο μαγείρεμα με τα σχόλια του συγγραφέα και να μάθετε πώς να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα.

Άλλες συνταγές κέικ