Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα κλίμακα
- μέτρησης κύπελλο
- κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας
- μπολ
- ένα κόσκινο
- λεπίδα ώμου
- μίξερ
- ορθογώνιο ταψί μέτρησης 23x33 cm,
- φούρνο
- ψησίματος
- ένα μαχαίρι
- πιρούνι
- κουζίνα σόμπα
- φιλμ προσκόλλησης
- εξυπηρετώντας το σκάφος.
Τα συστατικά
- Αλεύρι - 150 γρ
- Μεγάλα αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 250 g
- Γάλα - 130 ml
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 g
- Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ
- Αλάτι - ¼ κ. Τ
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (380 g)
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1,5 κουτ.
- Κρέμα 33-35% - 500 ml
- Επίγεια κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίχνουμε 150 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο πατάτας. Επίσης χύστε 5 g σκόνης ψησίματος. Ανακατέψτε καλά.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι μέσω κόσκινου.
- Διαχωρίζουμε 5 αυγά κοτόπουλου σε πρωτεΐνες και κρόκους. Θερμάνετε σε πολύ καυτό κατάσταση 80 ml γάλακτος. Ρίξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι στις πρωτεΐνες. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ρίξτε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε αρκετές δόσεις, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές πρωτεϊνών.
- Χτυπάτε τους κρόκους με ένα μίξερ, βάζοντας σταδιακά 150 γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε 8 g ζάχαρης βανίλιας.
- Χύνοντας ζεστό γάλα - όχι όλα μαζί, αλλά σε διάφορα στάδια. Χτυπάτε σε τέτοιο βαθμό ώστε να σχηματίζεται μία ελαφριά, ελαφριά, αέρινη μάζα κρόκου, αυξάνεται σημαντικά σε όγκο.
- Στους κρόκους, εισάγετε σταδιακά το μίγμα αλευριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά μόνο σε χαμηλές ταχύτητες. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κτυπημένες πρωτεΐνες, αναμείξτε με ένα μίξερ.
- Επηρεάζουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες στη ζύμη με σπάτουλα, ανακινώντας πολύ προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, από τις άκρες στο κέντρο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, καλύπτοντας το κάτω μέρος με το χαρτί ψησίματος (έτσι ώστε το χαρτί να "κολλάει" στο κάτω μέρος της φόρμας, μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά το κάτω μέρος με φυτικό λάδι). Με μια φόρμα, χτυπήστε ελαφρώς στο τραπέζι για να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή της ζύμης.
- Ρυθμίστε το καλούπι στο φούρνο, που έχει θερμανθεί στους 180 ° C (θέρμανση από πάνω προς τα κάτω) για περίπου 35 λεπτά. Η ετοιμότητα του μπισκότου καθορίζεται είτε με ελαφριά πίεση του δακτύλου στη μέση - το δάκτυλο δεν πρέπει να πέσει, ούτε με ξύλινο ραβδί - πρέπει να βγαίνει από το κέντρο του κέικ στεγνό και καθαρό, χωρίς ίχνη ζύμης.
- Γυρίστε τη φόρμα στη σχάρα και αφήστε το μπισκότο να κρυώσει. Αφαιρέστε το ψυγμένο μπισκότο από το καλούπι πηγαίνοντας με ένα λεπτό μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων του καλουπιού. Αφαιρέστε το χαρτί και επιστρέψτε το μπισκότο στο καλούπι. Το βγάζουμε με ένα πιρούνι (κάθε 2 εκατοστά).
- Βάλτε 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα μπολ (αυτό είναι ένα πρότυπο βάζο). Προσθέστε την ίδια ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Ρίχνουμε 50 ml συνηθισμένου γάλακτος. Προσθέστε επίσης 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας, όλα είναι καλά αλλάξει.
- Θερμαίνουμε το μίγμα του γάλακτος σε ζεστή κατάσταση και απομακρύνουμε καλά το μπισκότο.
- Κλείνουμε τη φόρμα με ταινία προσκόλλησης και την αποστέλλουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα). Αφαιρέστε την μεμβράνη από το καλούπι, καλύψτε με ένα σερβιέτα και γυρίστε το.
- Παίρνουμε 500 ml κρέμας (33-35%), πρέπει να είναι πολύ κρύα. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ, ρίχνοντας σταδιακά 50 γραμμάρια ζάχαρης (μπορείτε να πάρετε λιγότερα).
- Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Κτυπήστε την κρέμα σε σταθερή κατάσταση. Διαδώστε την κρέμα σε ένα μπισκότο και προσεκτικά το επίπεδο.
- Πασπαλίστε το επιδόρπιο με κανέλα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
- Πριν το σερβίρισμα, το κέικ πρέπει να κρυώσει καλά.
Συνταγή βίντεο
Μια εξαιρετική βοήθεια στην εφαρμογή της συνταγής για το κέικ του Three Milk είναι η συνταγή βίντεο - μπορείτε να εξετάσετε όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του.
Ίσως, αγαπητοί αναγνώστες, έχετε κάνει αλλαγές στη συνταγή; Κάτι που προστέθηκε ή καταργήθηκε; Γράψτε τις ιδέες σας σε αυτό.
Φόρτωση ...