Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, σόμπα, μίξερ, μπλέντερ, αποσπώμενο σχήμα με διάμετρο 24 εκατοστά, χαρτί ψησίματος με στρώμα σιλικόνης, μικρό μπολ, 2 κύπελλα, χτύπημα, μπολ ανάμικτη, τρίφτη, πλάκα, σπάτουλα, μαχαίρι, συρτάρι, κύπελλο, φούρνος μικροκυμάτων, , μακρύ μαχαίρι, δαχτυλίδι, οξική ταινία, φιλμ προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Αυγά | 3 τεμ |
| Βούτυρο | 50 g |
| Αλεύρι σίτου | 125 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 175 g |
| Λεμόνι | 1 τεμ |
| Σκόνη ψησίματος | 4 g (1 κουταλάκι του γλυκού) |
| Αλάτι | ένα τσίμπημα |
| Νερό | 40 g |
| Τυροκομείο 5-9% | 300 g |
| Κρέμα γάλακτος 20% | 150 g |
| Σκόνη ζάχαρης | 60 g |
| Βανιλλίνη | ένα τσίμπημα |
| Ζελατίνη | 10 g |
| Ροδάκινο κομπόστα | 350-400 g |
| Μούρα (ροδάκινα, κεράσια, σταφίδα) | 400 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Ο πυθμένας του καλουπιού με διάμετρο 24 cm είναι επενδεδυμένος με χαρτί ψησίματος με στιβάδα σιλικόνης. Γυρίστε τις άκρες προς τα κάτω. Βάζουμε τη στεφάνη της φόρμας και την κλείνουμε. Βάλτε 10 g ζελατίνης σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε 100 g ροδάκινου κομπόστα σε αυτό. Ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού και αφήστε να διογκωθεί.
- Κοσκινίζουμε 125 γραμμάρια αλεύρου σε ξεχωριστό μπολ και το ανακατεύουμε με 4 γραμμάρια σκόνης ψησίματος χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Διαχωρίστε απαλά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους σε 3 αυγά. Βάζουμε τους σκίουρους στο μπολ. Στις πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κτυπήστε με έναν ανάμικτη σε ένα σταθερό αφρό. Χωρίς να διακόπτετε το μαστίγιο, προσθέστε 60-70 g ζάχαρης σε μικρές μερίδες και χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι σταθερές κορυφές.
- Πλύνετε το λεμόνι μου, ρίξτε πάνω από το βραστό νερό και τρίψτε μια ξεχωριστή πλάκα στο ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Σε ξεχωριστό κύπελλο, 50 g ελαίου θερμοκρασίας δωματίου
συνδυάστε με 60 g ζάχαρης και χτυπήστε με ένα μίξερ για 2 λεπτά.
- Προσθέστε 3 κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα έως ότου η μάζα γίνει πιο μαγευτική και ελαφριά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
- Εναλλάσσοντας, σε διάφορα στάδια, προσθέστε πρωτεΐνες και μίγμα αλευριού, αναδεύοντας απαλά με σπάτουλα.
- Λαμβάνουμε ένα ταψί και προσεγγίζουμε προσεκτικά τη ζύμη, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς, ψήνουμε το κέικ σε ένα μέσο επίπεδο 20 λεπτών.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το μπισκότο και αφήστε το σε σχήμα για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βγάζουμε το μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να περπατήσουμε κατά μήκος των πλευρών του καλουπιού. Βγάζουμε το κάτω μέρος, αφαιρούμε το χαρτί και ψήνουμε τελείως στη σχάρα. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό λεμονιού έξω από αυτό σε ένα φλιτζάνι, μετά από το γύρισμα του λεμονιού στο τραπέζι, πιέζοντας το με την παλάμη σας. Έτσι, ο χυμός είναι καλύτερος τότε πιέζεται έξω. Σε ένα μικρό πυρίμαχο φλιτζάνι συνδυάζουμε 50 g ζάχαρης, 40 g νερού και 30 g χυμού λεμονιού. Βάλτε σε βρασμό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη και να κρυώσει εντελώς.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα 250-300 ml ροδάκινου κομπόστα στο stewpan, βάλτε το στη σόμπα και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη. Ψύχεται εντελώς σε δοχείο με κρύο νερό.
- Σκουπίστε το τυρί cottage (300 g) μέσα από ένα κόσκινο με μια σπάτουλα. Γύρισα στο μπολ για το μίξερ. Προσθέστε 150 γραμμάρια παχιά κρέμα γάλακτος, 60 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη και μια πρέζα βανιλλίνης.
- Αναμίξτε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
- Στο κέικ, με τη βοήθεια μακρύ μαχαίρι ή χορδή, κόβουμε την κορυφή. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε το σιρόπι.
- Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι γύρω, και στο εσωτερικό βάλτε ένα οξικό φιλμ. Αντί ενός δακτυλίου για τη δημιουργία ενός κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κολάρο από ένα αποσπώμενο σχήμα. Και αντί για μια οξική ταινία, μπορείτε να πάρετε το χαρτί ψησίματος, το οποίο προηγουμένως τυλίξτε την πλευρά του εντύπου.
- Διανείμετε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το κέικ.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα ροδάκινα (200 g), γλυκά κεράσια (150 g) και κορινθιακή σταφίδα (50 g). Αφαιρέστε τους σπόρους από τα ροδάκινα και τα κεράσια. Κόψτε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες. Πρώτα απλώστε φέτες ροδακινιάς σε ένα κέικ στην κορυφή της κρέμας σε ένα μοτίβο σκακιέρας, στη συνέχεια μεταξύ τους κεράσια και μαύρη σταφίδα στην κορυφή.
- Ρίξτε με ένα κουτάλι απαλά αρχίστε να θέτετε ζελέ.
- Καλύπτουμε τη μορφή με φιλμ προσκόλλησης και ρυθμίζουμε τη ρύθμιση για τουλάχιστον 2 ώρες και κατά προτίμηση για 6-8 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μορφή και την οξεική μεμβράνη και μπορεί να σερβιριστεί.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία κατασκευής κέικ με ζελέ και φρούτα.
Από αυτό το άρθρο, μάθατε πώς να δημιουργήσετε ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα, στο οποίο υπάρχουν όλα - ένα λεπτό εμποτισμένο μπισκότο και μια ελαφριά, ευχάριστη κρέμα και μια αφθονία φρούτων που προσθέτουν μια αναζωογονητική αφή. Με την ευκαιρία, τα φρούτα μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε στο γούστο σας, ακόμη και κατεψυγμένα. Προσπαθήσατε να ψήσετε ένα κέικ με ένα στρώμα ζελέ στην κορυφή; Ίσως να έχετε τα μυστικά σας; Στη συνέχεια, μοιραστείτε τα με τα σχόλια.
Φόρτωση ...