Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριές κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, κύπελλα, κουτάλι σούπας, χτένισμα, γλάστρες, σουρωτήρι, μούχλα κέικ, μεμβράνη προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Ακτινίδιο (Πράσινο) | 1 σακούλα (90 g) |
| Ζελέ λεμόνι ή ανανά (κίτρινο) | 1 σακούλα (90 g) |
| Ζελέ φράουλες ή κεράσια (κόκκινο) | 1 σακούλα (90 g) |
| Νερό | 1050 ml |
| Άμεση ζελατίνη | 25 g |
| Ζάχαρη | 200-250 g |
| Κρέμα γάλακτος 20% |
Βήμα μαγειρέματος
- Παρασκευάζουμε τρία είδη ζελέ - πράσινο, λεμόνι ή ανανά (κίτρινο), φράουλες ή κεράσια (κόκκινο) σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στις σακούλες: ανακατέψτε το περιεχόμενο σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μόνο βραστό νερό λαμβάνουμε 300 ml (σε αντίθεση με τον αναγραφόμενο όγκο) ανά σάκο. Ρίξτε τη ζελατίνα σε δοχεία με ένα στρώμα 1,5-2 cm.
- Τοποθετούμε δοχεία ζελέ στο ψυγείο για στερεοποίηση.
- Μόλις ολοκληρωθεί η ζελατινοποίηση, κόψτε και τους τρεις τύπους σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος και βάλτε το σε ένα μπολ.
- Ρίξτε 25 g στιγμιαίας ζελατίνης σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε 150 ml νερού, αναδεύστε. Αφήστε για διόγκωση ζελατίνης για 15 λεπτά.
- Προς το παρόν, αναμίξτε με ένα χτύπημα 500 g ξινή κρέμα (20%) με 200-250 g ζάχαρης έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
- Βγάζουμε ένα λουτρό νερού: σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό τοποθετούμε ένα σουρωτήρι, μέσα του υπάρχει ένα δοχείο με ζελατίνη. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο μείγμα ξινή κρέμα σε ένα δοχείο με διαλυμένη ζελατίνη, ανακατέψτε το, στη συνέχεια χύστε τη ζελατίνη και ξινή κρέμα στη συνολική μάζα της ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι ομαλή.
- Καλύψτε το μούχλα του κέικ με φιλμ προσκόλλησης (έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να πάρετε το επιδόρπιο από το δοχείο).
- Ρίχνουμε κομμάτια ζελέ στο καλούπι.
- Ρίξτε τη ζελέ κρέμας εδώ, ανακατέψτε απαλά. Κλείνουμε τη φόρμα με το φύλλο και το στέλνουμε στο ψυγείο. Το επιδόρπιο θα σκληρύνει σε 3-4 ώρες.
- Αφού αφαιρέσατε τη φόρμα από το ψυγείο, γυρίστε την και τοποθετήστε τη ζελατίνα στο πιάτο. Αφαιρούμε την ταινία. Κόψτε το επιδόρπιο σε μερίδες.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Η ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι.
- Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή κομμάτια μπισκότων στο επιδόρπιο.
- Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να τοποθετηθεί σε κέικ σφουγγαριών.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο παρουσιάζει όλα τα στάδια της προετοιμασίας ενός νόστιμου και όμορφου επιδόρπιο - ζελέ κέικ με το αρχικό όνομα "Broken Glass".
Σίγουρα πολλοί από εσάς, αγαπητοί σεφ, χρησιμοποιήστε συνταγές επιδόρπιο ζελέ. Ίσως έχετε αποκλειστικές ιδέες γι 'αυτό; Μοιραστείτε την εμπειρία σας με την παραγωγή τέτοιων ασυνήθιστων κέικ.
Φόρτωση ...