Κέικ Snickers με κρέμα γάλακτος 🥗

Κέικ σφουγγαριών σοκολάτας

1. Για να κάνετε το μπισκότο σοκολάτας, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Λιώνουμε 75 γραμμάρια βουτύρου. Αναμειγνύονται 200 ​​γραμμάρια κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού, 40 γραμμάρια κακάο, 5 γραμμάρια σόδα, 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος και 1 γραμμάριο άλατος. Φέρετε 125 g νερού σε βρασμό. Χτυπάμε με ένα μίξερ 200 γραμμάρια ζάχαρης και 2 αυγά. Η μάζα θα πρέπει να ελαφρύνει και να αυξάνει τον όγκο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 125 g γάλακτος και λιωμένο βούτυρο.
3. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, μερίδες εισάγετε ένα μίγμα από ξηρά συστατικά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό και κτυπήστε μέχρι να γίνει η μάζα εντελώς ομοιογενής.
5. Διανείμετε τη ζύμη σε φόρμες και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο ραβδί.
7. Ψήστε το μπισκότο στο ράφι για 15 λεπτά, αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Αλατισμένη καραμέλα

1. Για να παρασκευάσετε αλατισμένη καραμέλα, πάρτε ένα τηγάνι με παχιά βάση, βάλτε 175 γραμμάρια ζάχαρης, 35 γραμμάρια ανασχηματισμένου σιροπιού, 30 κ.εκ. νερού μέσα σε αυτό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Μη μιγνύετε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης.
3. Φέρε 200 ml κρέμα 30% σε βρασμό. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί πλήρως, ρίχνουμε σε πολύ ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε. Κάντε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην καεί.
4. Βράζουμε τη καραμέλα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε 150 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
5. Ανακατέψτε για να διαλύσετε πλήρως το λάδι, προσθέστε 1 g αλάτι και βράστε τη καραμέλα για άλλα 3 λεπτά.
6. Αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο δοχείο και καλύψτε τελείως μετά από ψύξη.

Κρέμα καραμέλας

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 700 γραμμάρια τυρόπηγμα και 200 ​​γραμμάρια κρέμα γάλακτος 30%. Η κρέμα και το τυρί πρέπει να είναι πολύ κρύες.
2. Κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, σταθερή μάζα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 250 g αλατισμένης καραμέλας σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά για να κάνετε την κρέμα ομοιόμορφη.

Τυρί κρέμας για ευθυγράμμιση

1. Αναμείξτε 10 g διοξειδίου του τιτανίου με 3 κουταλιές της σούπας. l βότκα.
2. Χτυπήστε με ένα μίξερ 150 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέτουμε 80 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και κτυπάμε μέχρις ότου φως.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βαφή και, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε 150 g τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Κτυπήστε την κρέμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Συγκρότημα κέικ

1. Στεγνώστε 150 g φιστίκια στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Για τον εμποτισμό, αναμίξτε 100 ml νερού και 100 g ζάχαρης και στη συνέχεια βράστε.
2. Εφαρμόστε ½ κουταλιές της σούπας σε ένα πιάτο ή πλάκα κέικ. l κρέμα. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να μην γλιστρήσει κατά τη συναρμολόγηση.
3. Σφουγγάρι κέικ απορροφούν 4-5 κουταλιές της σούπας. l εμποτισμό.
4. Εφαρμόστε την κρέμα στο κέικ, κάντε ένα μποτάκι πάνω της γύρω από την περίμετρο.
5. Στην προκύπτουσα εσοχή προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλατισμένη καραμέλα και 75 γρ. φιστίκια.
6. Στη συνέχεια, ένα στρώμα κρέμας και κέικ.
7. Κορεσέ το κέικ και λιπαίνετε με ένα παχύ στρώμα κρέμας.
8. Βάλτε ξανά το μπισκότο στην κρέμα και επαναλάβετε τα στρώματα, όπως για πρώτη φορά.
9. Καλύψτε το πάνω κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και ακόμη και τις πλευρές. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
10. Καλύψτε το κέικ με μια σπάτουλα με τυρί κρέμας για ισοπέδωση σε 2 στρώματα.
11. Μετά το πρώτο στρώμα, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30-40 λεπτά ή στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά.
12. Εφαρμόστε πολύ προσεκτικά το τελευταίο στρώμα κρέμας, ευθυγραμμίζοντας τα μικρά σφάλματα του προηγούμενου στρώματος. Για μια καθαρότερη εργασία, σκουπίστε το μαχαίρι στόκου κάθε φορά με μια πετσέτα.
13. Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε. Μικρή όρεξη.