Cake Bird γάλα με ζελατίνη - πολύ παρόμοια με την κλασική συνταγή σύμφωνα με GOST

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα σύνολο δοχείων διαφορετικών βάθους.
• ταψί με διάμετρο 18 και 19 cm.
• ένα μίξερ?
• ένα κουτάλι?
• κάδο?
• ζαχαροπλαστική σύριγγα.
• φύλλο ·
• χαρτί περγαμηνής?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Σφουγγάρι κέικ

1. Σε 50 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου προσθέτουμε 40 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπάμε με ανάμικτη για 4-5 λεπτά μέχρις ότου ληφθεί μια ελαφριά χνουδωτή μάζα.
   
2. Στη συνέχεια, εισάγετε τη ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και 1 αυγό κοτόπουλου και ξανακάνετε τη μάζα ξανά για περίπου 4 λεπτά. Μπορεί να αποκολληθεί, αλλά δεν είναι τρομακτικό. το πιο σημαντικό, η μάζα ήταν υπέροχη.
   
3. Σε 70 γραμμάρια αλεύρου, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, αναμείξτε και αδειάστε την προετοιμασμένη μάζα.
   
4. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ευάερη.
   
5. Πάρτε ένα δακτύλιο ψησίματος με διάμετρο 18 cm, καλύψτε το εξωτερικό του μέρος με φύλλο και καλύψτε το κάτω μέρος με ένα κύκλο περγαμηνής χαρτιού. Εμείς διαδώσαμε τη ζύμη μέσα και το επίπεδο έξω όσο το δυνατόν περισσότερο.
   
6. Ψήστε ένα μπισκότο για 18-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180ºС.
   
7. Μετά την ολοκλήρωση, αφαιρέστε το μπισκότο από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   

Σουφλέ

1. Χτυπήστε 255 g βούτυρο μέχρι να αφράτο για περίπου 5 λεπτά.
   
2. Σταδιακά, προσθέστε 80 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος στο βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει.
   
3. Διαχωρίστε την προκύπτουσα κρέμα σε 2 ίσες μερίδες.
   
4. Σε ένα από αυτά, κοσκινίστε 10 g σκόνης κακάου.
   
5. Ανακατέψτε ελαφρά, και στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι ομαλά. Η τοποθέτηση της τελικής κρέμας στο ψυγείο δεν είναι απαραίτητη.
   
6. Συνδυάζουμε τη ζελατίνη με 50 γραμμάρια νερού και αφήνουμε να διογκωθεί ο απαραίτητος χρόνος.
   
7. Ρίξτε 300 g ζάχαρης σε 130 ml νερού και τοποθετήστε το σε μια σόμπα. Μαγειρέψτε το σιρόπι για 12-13 λεπτά. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 110 ° C, και η υφή πρέπει να είναι παχύρευστη και παχύρευστη.
   
8. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού σε 3 ασπράδια αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι έναν σταθερό λευκό αφρό, στο τέλος εισάγουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού. Προκειμένου τα πάντα να λειτουργήσουν όπως πρέπει, το χτύπημα του μίξερ πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό.
   
9. Μόλις το σιρόπι ζάχαρης είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη σόμπα και να αναμιχθεί με τις κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατεύοντας με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το σιρόπι πολύ προσεκτικά, ώστε να μην φτάσουμε στους αναδευτήρες του μίξερ.
   
10. Όταν το σιρόπι τελειώσει, κτυπήστε τη μάζα πρωτεΐνης για ένα ακόμη λεπτό.
    
11. Σε ένα υδατόλουτρο, αραιώνουμε τη ζελατίνη και την εισάγουμε στη μάζα πρωτεΐνης. Ανακατέψτε με ένα μίξερ με αργή ταχύτητα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
    
12. Διαχωρίζουμε τη μάζα σε 2 μέρη και προσθέτουμε την παρασκευασμένη πρωτεϊνική κρέμα σε κάθε: λευκή σε ένα μέρος, σοκολάτα στην άλλη. Ανακατέψτε με ένα μίξερ.
    

Κάνοντας ένα κέικ

1. Τοποθετούμε ένα δακτύλιο ψησίματος με διάμετρο 19 εκατοστά, λιπαίνουμε το εσωτερικό με βούτυρο και κόβουμε μια λωρίδα περγαμηνού χαρτιού. Προσπαθούμε να απελευθερώσουμε όλο τον αέρα μεταξύ αυτού και των τοίχων της φόρμας. Κόψτε το μπισκότο σε 2 κομμάτια κατά μήκος.
   
2. Βγάζουμε το τμήμα που είναι παχύτερο κάτω από τη φόρμα.
   
3. Γεμίστε το μπισκότο με ένα σκοτεινό σουφλέ, προσεκτικά και προσεκτικά το επίπεδο και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά, ώστε το σουφλέ να έχει χρόνο να αρπάξει λίγο.
   
4. Βάζουμε το δεύτερο μέρος του μπισκότου στην κορυφή και το γεμίζουμε με λευκό σουφλέ.
   
5. Επίπεδο, απελευθερώστε φυσαλίδες αέρα. Αφαιρούμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, έτσι ώστε το σουφλέ να κρυώσει εντελώς.
   
6. Για το λούστρο, λειώστε 25 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο και προσθέστε 40 γραμμάρια σοκολάτας σε αυτό.
   
7. Περιμένουμε μέχρι να γίνει μαλακή η σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Το ράψιμο πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως πριν πάρει το κέικ από το ψυγείο.
   
8. Ρίξτε το κερασάκι στο κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   
9. Στη συνέχεια λιώνουμε 20 γραμμάρια σοκολάτας και με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής διακοσμούμε το κέικ κατά την κρίση μας.
   
10. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δαχτυλίδι από αυτό και αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Συγχαρητήρια, η τούρτα γάλακτος είναι έτοιμη!
    

Συνταγή βίντεο

Για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα βήματα που συνεπάγεται η δημιουργία ενός κέικ στο βίντεο. Ο οδηγός θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε στιγμές όπου χρειάζεστε μέγιστη ακρίβεια.

Άλλες συνταγές κέικ