Διάσημο κέικ γάλακτος πουλιών από τη γιαγιά της Emma

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα πολυτελές κέικ γάλακτος του Bird από τη γιαγιά της Emma. Θα μάθετε τι πρέπει να είναι ένα μπισκότο για αυτή τη λιχουδιά, καθώς και πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ αέρα. Πάρτε μια απλή συνταγή για τη γλάσο σοκολάτας για να καλύψετε το κέικ. Θα δείτε μια μεγάλη διακόσμηση επιδόρπιο επιλογή που θα δώσει μια πραγματικά βασιλική εμφάνιση.

5 ώρες
366,6 kcal
8 μερίδες
Δύσκολο να μαγειρέψουν
Διάσημο κέικ γάλακτος πουλιών από τη γιαγιά της Emma

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • ένα μίξερ?
  • φούρνος με έλεγχο θερμοκρασίας.
  • ένα ψυγείο;
  • ηλεκτρική κουζίνα ή αερίου?
  • ένα μπολ για τη δοκιμή.
  • ικανότητα πρωτεϊνών ·
  • ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για τη ζύμη.
  • αποσπώμενο ταψί με διάμετρο 26 cm.
  • χαρτί ψησίματος ·
  • ξύλινο ραβδί?
  • ένα μπολ για διόγκωση ζελατίνης.
  • μια μικρή κατσαρόλα?
  • 2 βαθιά μπολ για κρέμα?
  • μακρύ κοφτερό μαχαίρι?
  • μια σανίδα ή πλάκα για τη διακόσμηση ενός κέικ.
  • ένα πιάτο για το τελειωμένο επιδόρπιο.

Τα συστατικά

Premium αλεύρι 160-180 g
Αυγά 7 τεμ
Ζάχαρη 280 g
Βούτυρο 300 g
Ζάχαρη βανίλιας 4-5 g
Σκόνη ψησίματος 3-4 g
Ζελατίνη 20 g
Συμπυκνωμένο γάλα 250 g
Κιτρικό οξύ 1 g
Μαύρη σοκολάτα 150 g
Κρέμα 15-20% λιπαρά 180 g
Νερό 125 ml
Ξέρετε Εάν δεν έχετε μια σκόνη ψησίματος - δεν έχει σημασία. Πάρτε 3-4 γραμμάρια συνηθισμένης σόδα ψησίματος, σκουπίστε το με χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι μήλου μήλου. Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος. Η σάουνα με σάπια θα αντικαταστήσει εντελώς τη σκόνη ψησίματος από το κατάστημα, αλλά θα πρέπει να την προσθέσετε όχι πρώτα στο αλεύρι, αλλά αμέσως στη ζύμη.

Βήμα μαγειρέματος

Τούρτες μαγειρέματος

  1. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες σε 7 αυγά. Οι πρωτεΐνες είναι χρήσιμες για την κρέμα, τις βάζετε στο ψυγείο και βάζετε τους κρόκους σε ένα μπολ για τη ζύμη.
    διαιρούμε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους, στέλνουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
  2. Προσθέστε 125 γραμμάρια ζάχαρης στους κρόκους, 3-4 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να λευκή.
    Χτυπάτε τους κρόκους με ένα μίξερ.
  3. Στη διαδικασία του μαστίγιασμα, προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
    Προσθέστε το βούτυρο στη μάζα του κρόκου.
  4. Σε ένα χωριστό κύπελλο, αναμείξτε 160-180 g αλεύρι ασπράδι και 3-4 g σκόνης ψησίματος. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε κτυπημένους κρόκους και ζυμάρετε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
    Ρίχνουμε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στη μάζα.
  5. Καλύψτε το κάτω μέρος του αποσπώμενου σχήματος (διάμετρος - 26 cm) με το χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό, ισιώνοντας από τη μέση έως τις άκρες.
    Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή.
  6. Τοποθετήστε το καλούπι με τη ζύμη στο φούρνο στους 200 ° C για 17-20 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί σπρώχνοντάς την με ένα ξύλινο ραβδί. Αν είναι ξηρό και καθαρό - βάλτε το κέικ να κρυώσει, αφαιρώντας το από το καλούπι και καθαρίζοντας το χαρτί.
    Το μπισκότο τελειώνει χαμηλά.

Σουφλέ μαγειρέματος

  1. Ρίχνουμε 20 g ζελατίνης με 125 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνουμε να ζεσταθεί η ζελατίνη.
    Αναπαράγαμε ζελατίνη σε ζεστό νερό.
  2. Ρίξτε 170 γραμμάρια μαλακού βούτυρου σε ένα μπολ, χτυπήστε σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας μέχρι το λευκό.
    Βάλτε το βούτυρο με ένα μίξερ.
  3. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε στα βούτυρα σταδιακά 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.
    Κτύπησε το βούτυρο, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
  4. Από την προκύπτουσα κρέμα βουτύρου, αφήστε ένα κουταλάκι για να διακοσμήσετε το κέικ. Η υπόλοιπη κρέμα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
    Μέρος της κρέμας βουτύρου αφήνεται να διακοσμήσει το κέικ.
  5. Μεταφέρετε την πρησμένη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε 125 γραμμάρια ζάχαρης, βάλτε φωτιά. Κατά την ανάδευση, θερμαίνετε το σιρόπι στη σόμπα στους 60 ° C, στη συνέχεια σβήστε το και αφήστε το να κρυώσει.
    Ζεσταίνετε τη ζελατίνη προσθέτοντας σάκχαρο σε αυτό.
  6. Από το ψυγείο, αφαιρέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες των 7 αυγών, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ένας σταθερός αφρός. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε 1 g κιτρικού οξέος, βάζετε σταδιακά 125 g ζάχαρης και 1 g ζάχαρης βανίλιας.
    Κατακτήστε τις πρωτεΐνες προσθέτοντας σάκχαρα σε αυτά.
  7. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, χύστε την ελαφρώς ψυγμένη ζελατίνη με ζάχαρη στην πρωτεϊνική μάζα.
    Η ζελατίνη εισάγεται στην πρωτεϊνική μάζα.
  8. Στη συνέχεια, μειώστε την ταχύτητα στο μέσο στο μίξερ και προσθέστε σταδιακά την κρέμα βρασμένου βουτύρου.
    Προσθέστε τη βάση του λαδιού στις πρωτεΐνες και χτυπήστε για λίγα λεπτά.

Συγκρότημα κέικ

  1. Κόψτε το δροσερό κέικ στο μισό σε ύψος, διαιρώντας το σε δύο στρώματα κέικ.
    κόψτε το μπισκότο σε δύο μέρη.
  2. Βάλτε ένα κομμάτι στο κατώτατο σημείο του διαχωρισμένου καλουπιού στο οποίο ήταν ψημένο. Στο επάνω μέρος βάλτε το μισό σουφλέ μαγειρεμένο.
    Βάζουμε το μισό μπισκότο σε αποσπώμενη μορφή και το γεμίζουμε με το μισό σουφλέ.
  3. Στη συνέχεια, καλύψτε το σουφλέ με το δεύτερο μισό του κέικ και βάλτε το υπόλοιπο σουφλέ επάνω του.
    Διαδώσαμε το δεύτερο κέικ και το γεμίσαμε και με σουφλέ.
  4. Ρυθμίστε την κορυφή του μελλοντικού κέικ και το βάζετε στο ψυγείο για ένα και μισό έως δύο ώρες.
    Βάλτε το σουφλέ με ένα μακρύ μαχαίρι ή σπάτουλα.

Προετοιμασία γλάσου

  1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα πριν αφαιρέσετε το παγωμένο κέικ από το ψυγείο. Ρίχνουμε 180 γραμμάρια κρέμας σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε 30 γραμμάρια ζάχαρης, βάζουμε σε φωτιά. Ζεσταίνετε την κρέμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
    Για να προετοιμάσετε το λούστρο, πρέπει να ζεστάνετε την κρέμα με ζάχαρη.
  2. Ρίξτε 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε ένα μπολ, ρίξτε κρέμα με ζάχαρη.
    Ρίξτε τη σοκολάτα με ζεστή κρέμα.
  3. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Τρίψτε το λούστρο έως ότου η μάζα γίνει ομοιόμορφη και λαμπερή.
    Όταν η σοκολάτα λιώνει, ανακατέψτε καλά το κερασάκι.
  4. Στη συνέχεια προσθέστε 30 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και τρίψτε το βερνίκι για άλλα 4-5 λεπτά.
    Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο στο κερασάκι και ανακατέψτε καλά.

Διακόσμηση κέικ

  1. Πάρτε το κέικ από το ψυγείο, με ένα κοφτερό μαχαίρι, το διαχωρίστε από τα τοιχώματα του καλουπιού.
    Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, τραβήξτε κατά μήκος της άκρης του καλουπιού με ένα κέικ για να το χωρίσετε από τους τοίχους.
  2. Ανοίξτε την αποσπώμενη φόρμα, βάλτε το κέικ σε μια μεγάλη σανίδα ή πλάκα.
    Προσεκτικά παίρνουμε το επιδόρπιο από το καλούπι.
  3. Ρίξτε το πάγο που έχει δροσιστεί στους 30 ° C πάνω στο κέικ, ακόμα και στην κορυφή του κέικ, οδηγώντας το περίσσευμα λούστρου στις πλευρές του κέικ.
    Καλύψτε προσεκτικά ολόκληρο το κέικ με τη γλάσο.
  4. Βάλτε το κέικ στο πιάτο όπου θα το υπηρετήσετε. Ψύξτε για 1 ώρα για να παγώσετε τελείως το λούστρο.
    Τώρα το κέικ μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο που σερβίρει.
  5. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να πάρετε ένα κέικ και να το διακοσμήσετε κατά την κρίση σας. Κατ 'αρχάς, σκιαγραφήστε την εικόνα στο κερασάκι με ένα ξύλινο ραβδί.
    Μετά την ψύξη, μπορεί να εφαρμοστεί ένα μοτίβο στο κέικ, πρώτα με μια οδοντογλυφίδα.
  6. Στη συνέχεια, περάστε από το περίγραμμα μιας λεπτής λωρίδας κρέμας αριστερού βουτύρου, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης ή μια τσάντα με μια μικρή τρύπα.
    Χρησιμοποιώντας την κρέμα λαδιού που αφήσαμε, κάνουμε ένα σχέδιο κατά μήκος των περιγραφέντων περιγραμμάτων.
  7. Μπορείτε να σερβιριστείτε στο εορταστικό τραπέζι με τσάι ή καφέ. Καλό φαγητό!
    Όπως μπορείτε να δείτε, το κέικ του Bird από τη γιαγιά της Emma δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνει όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο καταδεικνύει τη διαδικασία δημιουργίας κέικ από γάλα πτηνών με συνταγή από τη γιαγιά της Emma. Όλα τα στάδια της προετοιμασίας και της διακόσμησης του επιδόρπιου είναι σαφώς ορατά.

Το γάλα Cake Bird είναι ένα πολύ λεπτό, νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο. Προηγουμένως, η συνταγή του κρατιόταν μυστική και η απόκτηση μιας τέτοιας θεραπείας δεν ήταν εύκολη. Αλλά σήμερα μπορείτε να μαγειρέψετε καλά στην κουζίνα σας, ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα. Σας άρεσε η κέικ γάλακτος πουλί συνταγή από τη γιαγιά της Emma; Μήπως όλα λειτουργούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος; Ίσως ξέρεις μια άλλη συνταγή για αυτό το επιδόρπιο; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις και τις γνώσεις σας στα σχόλια!

Άλλες συνταγές κέικ

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (35 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Ζαμπόν με πατάτες και μπέικον: 4 συνταγές με διαφορετικές γέμιση

Τι να κάνετε αν βλεφθούν βλεφαρίδες

Ρύζι κατσαρόλα σε μια αργή κουζίνα στο φούρνο, συνταγές για γλυκό ρύζι κουάκερ

Ουρί Συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες