Κέικ Pavlova σε ένα βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

μίξερ
μπολ
βαθιά χωρητικότητα
κουταλάκι του γλυκού
ένα μαχαίρι
pan
ένα σκάφος ή ένα πιάτο,
ψησίματος
φούρνο, ψυγείο.

Τα συστατικά

Κρέμα - 270 ml
Μούρα - 300-400 g
Άσπρο αυγό - 4 τεμ.
Ζάχαρη σε σκόνη - 250 g
Χυμός λεμονιού - 1/2 κουτ.
Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Βήμα μαγειρέματος

Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε 4 ασπράδια αυγού. Πρέπει να διαχωριστούν από τους κρόκους πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην εισχωρήσει μια σταγόνα κρόκου στις πρωτεΐνες. Διαχωρισμένες πρωτεΐνες αποστέλλονται σε ένα μπολ για το μαστίγιο. Σημειώστε ότι το μπολ πρέπει να είναι εντελώς στεγνό, διαφορετικά οι πρωτεΐνες δεν θα νικήσουν καλά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στις πρωτεΐνες. χυμό λεμονιού και αρχίζουν να μαστίζουν πρώτα με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις απαλές κορυφές.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάει με μεγάλη ταχύτητα. Καθώς προστίθεται σκόνη ζάχαρης, η πρωτεϊνική μάζα θα γίνει πιο γυαλιστερή, πυκνή και λαμπερή. Αφού εισάγετε όλη τη ζάχαρη άχνη, κτυπήστε τη μαρέγκα για περίπου 4-5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ χειρός στη δουλειά σας, μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο (έως 10 λεπτά). Χτυπάμε τη μαρέγκα σε πυκνές κορυφές έτσι ώστε μετά από να γυρίσει το μπολ να παραμείνει στη θέση του. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να διαλύεται πλήρως η σκόνη ζάχαρης.
Στη συνέχεια, κοσκινίστε στη μαρέγκα 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, αλλά η πατάτα είναι επίσης κατάλληλη. Ήπια σε μια κυκλική κίνηση, παρεμβαίνουμε το άμυλο στη μαρέγκα, κατευθύνοντας την ωμοπλάτη από κάτω προς τα πάνω. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η ευελιξία της μαρέγκας. Μετά την παρέμβαση του αμύλου, η μάζα θα πρέπει να παραμείνει πολύ πυκνή και να κρατήσει το σχήμα της καλά. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη μαρέγκα σε δύο ίσα μέρη, βάλτε το στο ψημένο χαρτί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και δημιουργήστε κέικ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 μοίρες.
Βάλτε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε για περίπου 1,5 ώρες. Η μαρέγκα θα πρέπει να καλύπτεται με μια τραγανή στην κορυφή, και στο εσωτερικό θα πρέπει να παραμείνει τρυφερό και παχύρρευστο. Εάν ο φούρνος σας δεν ψήνεται σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία, τότε θα πρέπει να στεγνώσει η μαρέγκα με την πόρτα να ανοίξει. Μετά από αυτό, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς, και μόνο στη συνέχεια να αφαιρέσετε από το χαρτί ή από το χαλάκι. Αν προσπαθήσετε να τα πυροβολήσετε σε ζεστή ή ζεστή μορφή, τότε μπορεί να καταρρεύσουν.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της πλήρωσης. Απολύτως κάθε εποχιακά μούρα και φρούτα, ή ακόμα και κονσερβοποιημένα, είναι κατάλληλα γι 'αυτήν. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό και να ξηραίνονται. Για ένα στρώμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα κρέμας κρέμας. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε πολύ κρύα κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%. Ρίξτε την κρέμα σε ένα ψυγμένο δοχείο και αρχίστε να μαστίζετε πρώτα με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά τη μέγιστη τιμή. Κτυπήστε την κρέμα σε μια πυκνή κατάσταση.
Διανέμετε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο ή σε ένα πιάτο και το καλύψτε με κρέμα, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα από μούρα ή φρούτα, αφού τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Διαδώστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή και πιέστε ελαφρά. Στη συνέχεια, καλύψτε το με το δεύτερο μισό της κρέμας και διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα μούρα και φρούτα. Εάν είναι επιθυμητό, το κέικ μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας. Αυτό το επιδόρπιο εξυπηρετείται κατά προτίμηση αμέσως μετά το μαγείρεμα, ή αφήνεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μικρή όρεξη.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ενός νόστιμου κέικ αέρα Anna Pavlova. Ο συγγραφέας σχολιάζει λεπτομερώς σε κάθε στάδιο, καθώς και πώς να συγκεντρώσει και να διακοσμήσει αυτό το κέικ.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και εύκολα εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο κέικ μούρων Άννα Παβλόβα σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Συχνάζετε συχνά την οικογένειά σας με σπιτικά κέικ; Έχετε προετοιμάσει ποτέ παρόμοια επιδόρπια; Μας άρεσε η συνταγή μας; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια.