Ένα απλό κέικ Pancho με ανανά και καρύδια - αποδεικνύεται υπέροχα νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, βαθύ μπολ, κόσκινο, σπάτουλα, δίσκο ψησίματος με διάμετρο 22 cm, φούρνο, δύο τηγάνια, σακούλα ζαχαροπλαστικής ή πλαστική σακούλα.

Τα συστατικά

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Αρχικά, σπάστε έξι αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και αρχίστε να τα χτυπάτε με ένα μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να παρατηρήσετε ότι η μάζα των αυγών έχει αυξηθεί σε όγκο και έχει εμφανιστεί ένας αφρός. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά.
   
2. Χωρίς να σταματήσει η διαδικασία του μαστιγώματος, εισάγονται σταδιακά 250 g ζάχαρης στη μάζα των αυγών. Τα αυγά με ζάχαρη συνεχίζουν να χτυπάνε για περίπου 10 λεπτά.
   
   ΞέρετεΓια να ελέγξετε αν χτυπάτε τα αυγά σωστά, σκουπίστε ένα κουταλάκι του γλυκού στην επιφάνεια της προκύπτουσας μάζας. Εάν το κουτάλι αφήνει ένα ρηχό ίχνος που δεν εξαφανίζεται μέσα σε 30 δευτερόλεπτα, τότε τα αυγά χτυπιούνται καλά.
3. Ρίχνουμε 200 g αλεύρι σε κόσκινο. Εκεί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, καθώς και 3 κουταλιές της σούπας κακάο. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και κοσκινίζουμε το κόσκινο. Σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας, εισάγετε το μίγμα αλεύρου και κακάου στην ήδη χτυπημένη μάζα αυγού. Συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε τη ζύμη αργά, γυρίζοντας απαλά το μίγμα με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
   
4. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος, η διάμετρος του οποίου είναι 22 cm, και το καλύψτε με περγαμηνή. Λιπάνετε το καλούπι με λίγο ηλιέλαιο.
   
5. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και έπειτα στείλτε το για να ψήσετε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
   
   Ξέρετε Πριν από την αποστολή του μπισκότου στο φούρνο, γυρίστε την συμπληρωμένη φόρμα αρκετές φορές, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε αυτήν.
6. Όχι νωρίτερα μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου: εάν μετά από το πάτημα ενός δακτύλου στην επιφάνεια της ζύμης δεν υπάρχει βαθύλωμα, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.
   

Κρέμα και γέμιση

Ενώ το μπισκότο σας ψύχεται, προχωρήστε στο μαγείρεμα της κρέμας και την προετοιμασία της γέμισης για το κέικ.

1. Ρίχνουμε 200 ml κρέμας σε ένα βαθύ μπολ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33%. Σταδιακά αυξάνοντας την ταχύτητα του μίξερ, μαντίστε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Για την κτυπημένη κρέμα, προσθέστε 400 γραμμάρια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, καθώς και 150 γραμμάρια ζάχαρης, στη συνέχεια συνεχίστε να μαστίγετε την κρέμα έως ότου αποκτήσετε ένα ομοιογενές, παχύ μίγμα.
   
2. Κόβουμε κονσέρβες ανανά σε μικρούς κύβους. Μη χύστε το χυμό από το βάζο - θα σας βοηθήσει.
   

Κάνουμε ένα κέικ

1. Για τη βάση του κέικ, κόψτε το κάτω μέρος του μπισκότου, σχηματίζοντας ένα κέικ, ύψους περίπου 1 εκ. Κόψτε το υπόλοιπο μπισκότο σε μικρούς κύβους.
   
2. Απολαύστε το κέικ για τη βάση του κέικ με το χυμό που έχετε αφήσει από τους κονσέρβες ανανά.
   
3. Καλύψτε προσεκτικά το κέικ με κρέμα.
   
4. Στην κορυφή της κρέμας, βάλτε στη βάση του κέικ ένα κομμάτι ψιλοκομμένο ανανά και ψιλοκομμένα καρύδια. Για την επόμενη στρώση του κέικ, πάρτε τα προηγουμένως παρασκευασμένα κύβους μπισκότων, βυθίστε τα σε κρέμα και βάλτε πάνω από το γέμισμα.Σε ένα στρώμα από κύβους μπισκότων στη μέση, τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα ανανά και πλήρωση με παξιμάδια.
5. Τοποθετήστε τους κύβους μπισκότων εμποτισμένους με κρέμα πάνω από το γέμισμα με μια ολίσθηση. Απλώστε τους υπόλοιπους ανανά και παξιμάδια και, στη συνέχεια, διαμορφώστε την κορυφή του κέικ από τους κύβους μπισκότων. Απολαύστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σε όλες τις πλευρές.
   

Πάγωμα

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 40 γραμμάρια βουτύρου. Σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας, ζεστάνετε τη σοκολάτα με βούτυρο μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
   
2. Ρίξτε το ελαφρώς ψυγμένο ανάγλυφο σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή συνηθισμένη πλαστική σακούλα, κάνοντας μια τομή με ένα μαχαίρι πάνω σε αυτό. Γαρνίρετε το κέικ γενναιόδωρα με σοκολάτα.

Στείλτε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για τρεις ώρες, έτσι ώστε το κέικ του σφουγγαριού να είναι κορεσμένο με τη λεπτή κρεμώδη γεύση της κρέμας.

Συνταγή βίντεο

Για να απεικονίσετε ολόκληρη τη διαδικασία δημιουργίας κέικ, μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο. Χάρη σε αυτό το βίντεο, μέσα σε λίγα λεπτά θα έχετε μια σαφή ιδέα για το πώς όλα τα στάδια του μαγειρέματος πάνε. Απολαύστε την προβολή σας!

Άλλες συνταγές κέικ