Τούρτα Napoleon - το πιο δημοφιλές κέικ για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• βαθύ μπολ?
• βύσμα?
• ένα ποτήρι?
• κουτί κουζίνας?
• ένα μαχαίρι?
• ένα κουτάλι?
• δοχείο τροφίμων ·
• χτύπημα?
• stewpan;
• pan
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ένα μπολ?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• χαρτί περγαμηνής?
• τσάντα φαγητού με κούμπωμα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Πάρτε 260 g πολύ κρύο βούτυρο και κόψτε το σε κύβους. Κοσκινίζουμε 460 γραμμάρια αλεύρου σιταριού για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το βούτυρο και το αλεύρι.
   
2. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο σε μικρά ψίχουλα.
   
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε 160 ml παγωμένου νερού σε ένα ποτήρι, ρίχνουμε 15 ml ξίδι 6% σε αυτό και ανακατεύουμε.
   
4. Ρίχνουμε νερό με ξύδι σε ένα μπολ με ψίχουλα αλεύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
5. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, όχι κολλώδης στα χέρια.
   
6. Στη συνέχεια, σε μια σανίδα κουζίνας ή στον πάγκο θα σχηματίσουμε ένα περιστρεφόμενο πιάτο και θα το χωρίσουμε με ένα μαχαίρι σε 14 μέρη. Για ακριβή και ομοιόμορφο διαχωρισμό σε κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα κουζίνας.
   
7. Ρίχνουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια σφαίρα και το βάζουμε σε ένα δοχείο φαγητού πασπαλισμένο με αλεύρι. Καλύψτε και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για 30 λεπτά.
   

Ψήσιμο κέικ

1. Πρώτα απ 'όλα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, μεταφέρετε το δοχείο με τα κομμάτια της ζύμης από τον καταψύκτη στο ψυγείο. Και από εκεί παίρνουμε ένα κομμάτι καθώς τα κέικ ψήνονται έτσι ώστε η ζύμη να μην ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
   
2. Στη συνέχεια, κυλήστε τα κέικ. Παίρνουμε μια σφαίρα ζύμης, το βάζουμε σε μια σανίδα κουζίνας πασπαλισμένη με αλεύρι, πάγκο ή αμέσως σε χαρτί περγαμηνής και ρίχνουμε ένα λεπτό ρολό κέικ πάχους 1-2 χιλιοστών με μια κυλιόμενη περόνη. Περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου θα πρέπει να πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας.
   
3. Ως πρότυπο για τα shortcakes, χρησιμοποιούμε το κάτω μέρος του καλουπιού με διάμετρο 21 cm ή πλάκα. Η τυλιγμένη ζύμη πρέπει να είναι 2 - 3 cm πέρα ​​από τις άκρες του προτύπου.
   
4. Χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, μεταφέρετε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
   
5. Το βγάζουμε με ένα πιρούνι γύρω από την περίμετρο.
   
6. Στέλνουμε στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος ψησίματος του κέικ είναι 7 - 10 λεπτά μέχρι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Ενώ ένα κέικ ψήνει, ρίχνουμε το επόμενο και έτσι ψήνουμε όλα τα κέικ.
   
7. Μεταφέρουμε αμέσως τα ζεστά ψημένα κέικ σε μια σανίδα ή μια επίπεδη πλάκα και κόβουμε τα περίσσεια των ακμών σύμφωνα με το σχέδιο. Εάν αυτό γίνει όταν το κέικ κρυώσει, μπορεί να καταρρεύσει.
   
8. Συλλέγουμε αποκόμματα από κέικ σε ένα μπολ, είναι χρήσιμα σε εμάς για τη διακόσμηση ενός κέικ.
   

Κρέμα μαγειρικής

1. Σπάστε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.
   
2. Χτυπήστε το χτύπημα σε μια ελαφριά, πλούσια μάζα.
   
3. Όταν η μάζα των αυγών έχει φωτιστεί και αυξηθεί σε όγκο, προσθέστε 30 γραμμάρια κάθε αμύλου, αναμίξτε καλά έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει κομμάτια. Το άμυλο κρέμας μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, αλλά αυτό θα υποβαθμίσει τη γεύση, την εμφάνιση και την ποιότητα της κρέμας.
   
4. Ρίξτε 700 ml λιπαρού γάλακτος σε μια κατσαρόλλα, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
   
5. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο μίγμα των αυγών, ενώ ανακατεύετε καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε τα αυγά να μην καμπυλώσουν.
   
6. Αφού παρεμβληθεί όλο το γάλα, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε μια αργή φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
   
7. Ρίξτε την τελική κρέμα σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να κρυώσει εύκολα. Η κρέμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται πάνω στην κρούστα.
   
8. Σε μια κρέμα που έχει κρυώσει στους 30 βαθμούς, προσθέστε 150 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου. Καλά παρεμβαίνει με το χτύπημα του. Η κρέμα είναι έτοιμη.
   

Συναρμολόγηση και διακόσμηση του κέικ

1. Ξεκινάμε από το γεγονός ότι στο κάτω μέρος του πιάτου, στο οποίο θα σχηματίσουμε ένα κέικ, βγάλουμε 1 κουταλιά της σούπας. l κρέμα, πάνω από το πρώτο κέικ. Διανείμετε σε αυτό 3 κουταλιές της σούπας. l κρέμα.
   
2. Καλύψτε με το ακόλουθο κέικ. Είναι πολύ βολικό να διανείμετε την κρέμα πάνω από το κέικ με μια σπάτουλα σιλικόνης.
   
3. Έτσι, πασπαλίζουμε με κρέμα όλα τα κέικ. Πιέστε τα κέικ λίγο μεταξύ τους για να είναι πιο κορεσμένα. Ως αποτέλεσμα, συλλέγουμε το κέικ.
   
4. Το πάνω μέρος και οι πλευρές του κέικ πρέπει να λιπαίνονται γενναιόδωρα με την υπόλοιπη κρέμα.
   
5. Ας προετοιμάσουμε τα πασπαλίσματα για το κέικ. Στην τσάντα φαγητού με συνδετήρα τοποθετούμε τα αποκόμματα από τα κέικ και ρίχνουμε τον τροχίσκο σε μικρού μεγέθους ψίχουλα.
   
6. Ρίξτε προσεκτικά τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με τα ψίχουλα που προκύπτουν. Η τούρτα είναι έτοιμη!
   
7. Το τελειωμένο κέικ πρέπει να σταθεί για 8-10 ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο και απαλό. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Στην προτεινόμενη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε το πιο δημοφιλές τούρτα Napoleon, ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν, πώς να εργαστείτε με τη ζύμη, ψήνετε κέικ, να κάνετε μια απαλή κρέμα και να συλλέξετε το κέικ. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές κέικ