Κέικ κέικ Napoleon - Πολύ διασκεδαστικό και απλό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα με φούρνο, 2 τηγάνια, βαθύ μεγάλο μπολ, χτύπημα, μπλέντερ ή μίξερ, τροχίσκος, περγαμηνή, μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε 200 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου και ζυμώστε το με ένα πιρούνι. Το πετρέλαιο δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Αφήστε το να βρεθεί για μερικές ώρες στο ψυγείο μετά την κατάψυξη. Προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα.
   
2. Αρχικά, προετοιμάστε 500 γραμμάρια αλεύρου και βάζετε σταδιακά σε ένα δοχείο με λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πυκνή.
   
3. Εισάγουμε αλεύρι σε 3-4 δόσεις. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με ένα χέρι όταν είναι ήδη δύσκολο να κάνουμε με ένα κουτάλι.
   
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα της δοκιμής. Για να γίνει αυτό, τσίμπημα ένα μικρό κομμάτι και να το κυλήσει σε μια μπάλα. Τραβήξτε τη σφαίρα στην επιφάνεια του τραπεζιού και ξεχωρίστε απαλά το στρώμα από το τραπέζι. Εάν η ζύμη δεν αφήνει υπολείμματα, τότε είναι έτοιμη. Στην αντίθετη περίπτωση - προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Διαχωρίζουμε όλη τη ζύμη σε 8 μέρη, σχηματίζουμε μπάλες, βάζουμε σε ένα δοχείο. Καλύψτε με το φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
   

Κρέμα

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα στη σόμπα και ενεργοποιούμε τον ελάχιστο τρόπο θέρμανσης. Ξεχωρίστε 6 κρόκους από τις πρωτεΐνες, τις ρίχνετε στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε εντατικά, ένα χτύπημα είναι το καλύτερο για αυτό.
   
2. Θερμάνετε 375 g γάλακτος σε άλλη κατσαρόλα χωρίς βράσιμο. Προσθέστε ζάχαρη (250 g) στους κρόκους σιγά-σιγά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Προσθέστε λίγο γάλα (γραμμάριο 70) και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
   
3. Ρίξτε στο ταψί 3 κουταλιές της σούπας. l άμυλο αραβοσίτου, 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά για να αφαιρέσετε τα κομμάτια. Αυξάνουμε τον τρόπο θέρμανσης της σόμπας στο μέσο. Σε δύο στάδια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και αρχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Μετά την εμφάνισή τους, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
   
   Σημαντικό!Σε αυτό το στάδιο, ανακατεύουμε την κρέμα όλη την ώρα ώστε να μην καίγεται. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά όταν είναι έτοιμη. Εάν έχετε θόλους, μπορείτε να τους σκοτώσετε με μπλέντερ (ή μίξερ).
4. Κτυπήστε με ένα μίξερ 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Μπορείτε να βάλετε λιγότερα λάδια (120-150 g) εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας.

Τούρτες μαγειρέματος

1. Κόβουμε 8 κομμάτια περγαμηνής περίπου 30 cm το καθένα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Ρίξτε ελαφρά (2-3 mm) τη ζύμη απευθείας σε περγαμηνή. Πάρτε ένα καπάκι ή ένα πιάτο με διάμετρο 20-25 cm, εφαρμόστε στη ζύμη και κόψτε κατά μήκος της άκρης. Δεν αφαιρούμε την υπερβολική ζύμη, αφήνουμε την απευθείας στη περγαμηνή. Ελέγουμε μόνο ότι ο κύκλος είναι καλά διαχωρισμένος παντού.
   
2. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην διογκωθεί το κέικ. Είναι καλύτερα να ρίξετε πρώτα όλα τα κέικ και στη συνέχεια ψήστε τα. Ψήνουμε τα κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190C για 5 λεπτά το καθένα. Η ζύμη ψήνεται όταν το κέικ έχει ομοιόμορφο χρυσό χρώμα.
   
3. Ζυμώνουμε τα υπολείμματα στα ψίχουλα. Θα χρειαστεί να διακοσμήσετε το κέικ.
   

Κάνοντας ένα κέικ

1. Πάρτε το πιάτο πάνω στο οποίο θα εξυπηρετήσουμε το κέικ. Από κάτω εφαρμόζουμε λίγο κρέμα για τη σταθερότητα του κέικ.
   
2. Διανέμουμε τα κέικ, λιπαρώντας με κρέμα. Στην πρώτη και τελευταία κέικ βάζουμε περισσότερη κρέμα. Λιπάνετε όλα τα υπόλοιπα ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα.Βάλτε το τελευταίο κέικ με το τμήμα φυσαλίδας προς τα κάτω.
   
   Ξέρετε Αν θέλετε το κέικ να έχει πιο έντονη γεύση βανίλιας, πασπαλίστε τη ζάχαρη βανίλιας σε κάθε στρώμα. Χρησιμοποιήστε 1 σάκο (10 g) ζάχαρης βανίλιας στο κέικ. Κάθε κέικ πιέζεται απαλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κουζίνας για αυτό.
3. Λιπάνετε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Πασπαλίστε την κορυφή και την πλευρά των ψίχουλων. Το κέικ πρέπει να σταθεί για 2-3 ώρες για να απολαύσει. Κόψτε το κέικ προσεκτικά. Ο Ναπολέων είναι πολύ ελαφρύς, οπότε δεν πιέζουμε σκληρά.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτή τη συνταγή από αυτό. Εδώ θα βρείτε χρήσιμες και απαραίτητες πληροφορίες για την προετοιμασία ενός νόστιμου κέικ Napoleon.

Άλλες συνταγές κέικ