Λεπτή και νόστιμη κέικ της Ημέρας της Μητέρας 🎂

Μαγειρικά σκεύη γυαλί, κύπελλο, κύπελλο, δοχείο μέτρησης, μίξερ, χτύπημα, κουτάλι μέτρησης, θερμόμετρο τροφίμων, κουτάλι σούπας και κουταλάκι του γλυκού, μαχαίρι, σπάτουλα από σιλικόνη / ξύλο, μπλέντερ / καφετιέρα, κόσκινο, σχήμα Ø16 cm, σακούλα με ακροφύσια, μαχαίρι χαρτί, φούρνο, ξύλινο σκεύος / σπρέι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα μπισκότο, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο για θέρμανση, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στον θάλαμο 180 ° C.

Ψήσιμο ζύμης μπισκότων

1. Τηγανίζουμε και αλέθουμε 80 γρ. Οποιουδήποτε καρύου σε μια λεπτή ψίχα με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο καφέ. Χτυπάμε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρις μαλακού αφρού.
   
2. Ρίξτε 180 g κοκκοποιημένου σακχάρου στον αφρό αυγού και συνεχίστε το χτύπημα στη μέγιστη ταχύτητα για άλλα 5 λεπτά. Αλλαγή του μίξερ σε χαμηλότερη ταχύτητα και χύσιμο 120 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη μάζα του σάκκου αυγού.
   
3. Συνεχίζοντας το μαστίγιο, προσθέστε 125 ml μη ζαχαρούχου γιαούρτι στη μάζα, στη συνέχεια ρίξτε (και σε ένα λεπτό ρεύμα) 80 ml χυμού πορτοκαλιού και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 3 λεπτά.
   
4. Πριν από το τέλος του μαστίγιασμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στα περιεχόμενα του κυπέλλου. ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Αναμείξτε 250 γραμμάρια αλεύρι από σιτάρι με 2 κουταλιές της σούπας. τον παράγοντα κοσκινίσματος και ένα τσίμπημα αλατιού, κοσκινίστε και εισάγετε σταδιακά στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσετε.
   
5. Προσθέστε τα τηγανισμένα καρύδια στη ζύμη του μπισκότου και ανακατέψτε το απαλά.
   
6. Βάλτε την τελική ζύμη σε αποσπώμενη μορφή (κατά προτίμηση Ø16 cm για να φτιάξετε το κέικ ψηλά), έχοντας προηγουμένως τοποθετηθεί στο κάτω μέρος και στις πλευρές της φόρμας με το χαρτί ψησίματος.
   
7. Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο για 50-60 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε το μπισκότο από το φούρνο, ελέγξτε το ξύλινο κέικ με ένα ξύλινο μακρύ ή μακρύ σουγιά για ετοιμότητα. Αφήστε το ζεστό μπισκότο για 10 λεπτά σε ένα καλούπι ψύξης, στη συνέχεια αποσυνδέστε τις πλευρές και αφαιρέστε το κέικ από το ράφι σύρματος, όπου φέρεται σε πλήρη ψύξη.
   

Βάλτε την κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου

1. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο των τριών αυγών κοτόπουλου. Αφήστε τους σκίουρους στη δουλειά και βάλτε τους κρόκους εν συντομία στο ψυγείο. Τοποθετήστε ένα βολικό σκεύος σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε 200 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου σε αυτό και βάλτε πρωτεΐνη από τρία αυγά. Καθώς θερμαίνεται, ξεκινήστε να χτυπάτε με ένα χτύπημα και χτυπάτε τον αφρό πρωτεΐνης μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Η θερμοκρασία του μείγματος πρωτεϊνών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 ° C για να αποφευχθεί η δίπλωση πρωτεϊνών.
   
2. Ρίξτε τη μάζα πρωτεΐνης από το μπολ στο μπολ και προσθέστε 1,5 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη βανίλιας και ¼ κουτ. κιτρικό οξύ. Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με έναν ανάμικτη μέχρι να διατηρηθούν οι μέγιστες κορυφές (περίπου 10 λεπτά).Εάν η πρωτεϊνική μάζα δεν είχε χρόνο να κρυώσει κατά το μαστίγιο, θα πρέπει να αφεθεί να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
   
3. Στην ψυχρή μάζα πρωτεΐνης (με κουταλάκι του γλυκού) προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, αναμιγνύοντας καλά με ανάμικτη μετά από κάθε προσθήκη. Αφαιρέστε την τελική κρέμα για 10-15 λεπτά στο ψυγείο, μετά από την οποία πρέπει να ξανακάνετε.
   

Κρέμα κρόκου με κρόκο

1. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο (το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στον καυστήρα), τρίψτε τους τρεις κρόκους που απομένουν στο ψυγείο με 100 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης.
   
2. Όταν η μάζα του κρόκου γίνεται λευκό και διπλασιάζεται σε όγκο, ρίχνετε 50 ml ζεστού γάλακτος σε αυτό, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα. Βάλτε το μπολ σε μια αργή φωτιά και φέρετε σε μια παχιά κατάσταση (αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει!) Με συνεχή ανάδευση.
   
   ΞέρετεΓια γρήγορη ψύξη του μίγματος κρόκου, τοποθετήστε ένα φλιτζάνι κρέμα σε ένα μπολ με κρύο νερό και, αναδεύοντας γρήγορα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάλτε 100 γραμμάρια μαλακωμένου βούτυρου σε ένα μπολ μίξερ και κτυπήστε μέχρι να γίνει λευκή χνουδωτή μάζα. Χωρίς να σταματάτε να χτυπάτε, τρέχετε σε μικρές μερίδες ζυμωμένους κρόκους στη μάζα του ελαίου μέχρι να ληφθεί κρέμα κρέμας.
   
4. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρωματίσετε την κρέμα με οποιοδήποτε χρωματισμό τροφίμων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   

Κάνουμε ένα κέικ

1. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τρία κέικ, κόβοντας προσεκτικά την κορυφή από το ταψί.
   
2. Η κρέμα χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και γράσο με τα κάτω και μεσαία κέικ.
   
3. Τοποθετήστε το πάνω κέικ στο κέικ και εφαρμόστε μια κρέμα πρωτεϊνούχου ελαίου στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να χρωματιστεί με χρωματισμό τροφίμων με τον ίδιο τόνο ή εναλλακτική με την προηγούμενη κρέμα.
   
4. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 15 λεπτά για να "καταλάβει" το λάδι, μετά από το οποίο το κέικ μπορεί να γίνει όπως εσείς επιθυμείτε.
   

Συνταγή βίντεο

Η προσοχή σας καλείται σε μια βήμα-βήμα μάθημα για την παραγωγή αρωματικών υγρών και νόστιμων κέικ σφουγγαριών. Τα αρτοσκευάσματά του μπορούν να χρονομετρηθούν σε οποιεσδήποτε οικογενειακές διακοπές ή επέτειο μιας συγκεκριμένης ημερομηνίας. Παρά την ογκώδη περιγραφή, αυτό είναι ένα αρκετά απλό προϊόν ζαχαροπλαστικής. Να είστε βέβαιος να εξετάσει πώς να το ψήσω.