Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο κέικ Earl ερείπια με μαρέγκες 🎂

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• βαθύ μπολ?
• ένα μίξερ?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• χαρτί περγαμηνής?
• μερικά κουταλάκια του γλυκού.
• φούρνο;
• χτύπημα?
• εστία μαγειρέματος?
• pan
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ένα τηγάνι.
• βραστήρα?
• χαρτοπετσέτες?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση του τελικού κέικ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε μαρέγκες για μια τούρτα. Για να γίνει αυτό, χωρίζουμε τους σκίουρους από 4 αυγά και ενώ οι κρόκοι παραμένουν στην άκρη, θα εξακολουθούν να χρειάζονται. Μεταφέρετε 4 σκίουρους σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπώντας τα λευκά απαιτείται σε ένα καθαρό και ξηρό μπολ. Σε ένα μπολ με πρωτεΐνες, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια παρόμοια ποσότητα κιτρικού οξέος. Ανακατέψτε καλά με έναν ανάμικτη μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος, σταθερός αφρός. Πρώτα, κτυπήστε με την ελάχιστη ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά την ταχύτητα.
   
2. Όταν έχει σχηματιστεί ένας παχύς αφρός, χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο, σταδιακά προσθέστε 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης στις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι σταθερές κορυφές. Η μάζα μαρέγκας είναι έτοιμη, γίνεται γυαλιστερή και διατηρεί το σχήμα της καλά.
   
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Επεκτείνουμε την προκύπτουσα μάζα πρωτεΐνης σε αυτό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με 2 κουταλάκια του γλυκού ή μια τσάντα ζύμης. Με τη σειρά του, τοποθετήστε κάθε κομμάτι μαρέγκας σε ένα φύλλο ψησίματος.
   
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 μοίρες και στείλτε το τηγάνι εκεί για να στεγνώσει η μαρέγκα. Ο χρόνος στεγνώματος για τις μαρέγκες είναι κατά μέσο όρο 1,5 ώρες, αλλά μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με την ποσότητα και το μέγεθος των μαρέγκων. Στο τέλος του μαγειρέματος, απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε την τελική μαρέγκα να σταθεί για λίγο μέχρι να κρυώσει τελείως.
   
5. Ενώ προετοιμάζουμε μαρέγκα για το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε 100 γραμμάρια συνηθισμένης ζάχαρης και 10 γραμμάρια βανίλιας. Διανέμεμε επίσης 4 κρόκους αυγών, 15 g σκόνης κακάου, 25 g αμύλου γεωμήλων και περίπου 50 ml γάλακτος σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα συστατικά. Όλοι αναμιγνύονται ενεργά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν.
   
6. Ρίξτε τα υπόλοιπα 150 ml γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ενεργά.
   
7. Βάζουμε το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας τακτικά με ένα χτύπημα. Βάζουμε την πυκνή μάζα κρέμας σε ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε να κρυώσει. Από καιρό σε καιρό, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να ψύχεται ταχύτερα και να μην σχηματίζονται κρούστα στην κορυφή.
   
8. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε 75 γρ καρύδια και στη συνέχεια τα αλέθετε λίγο με μαχαίρι κουζίνας.
   
9. Σε μια βαθιά πλάκα απλώνουμε 100 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με 150 ml βραστό νερό. Το αφήνουμε να σταματήσει για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο εξαντλούμε όλο το υγρό και στεγνώστε τα δαμάσκηνα σε χαρτοπετσέτα. Τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα κόβονται σε μεσαία κομμάτια.
   
10. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, ψιλοκόψτε 35 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
    
11. 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάνε καλά με ένα μίξερ. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία αυτή διαρκεί 5 λεπτά.
    
12. Στο τυρί βούτυρο προσθέστε μερική μάζα κρέμας και κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Είναι σημαντικό το λάδι με τη μάζα να είναι η ίδια θερμοκρασία δωματίου. Η τελική κρέμα είναι πολύ παχιά και ευάερη.
    
13. Ετοιμάζουμε ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση του κέικ, το λιπάνουμε με μια μικρή ποσότητα κρέμας. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα σιλικόνης.
    
14. Βάλτε λίγο ψιλοκομμένα καρύδια, δαμάσκηνα και μαύρη σοκολάτα στην κρέμα.
    
15. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο της κάθε μαρέγκας με ένα στρώμα κρέμας και απλώνετε σε ένα πιάτο σε έναν κύκλο.
    
16. Πασπαλίστε μια σοκολάτα, δαμάσκηνα και καρύδια πάνω από τις μαρέγκες. Στη συνέχεια διαδώστε τις μαρέγκες, λιπαίνονται από κάτω με μια μικρή ποσότητα κρέμας. Ομοίως, διαμορφώνουμε ολόκληρη την κέικ έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι έχει τη μορφή μιας διαφάνειας.
    
17. Το Cake Count ετοιμάζεται για τα ερείπια. Διαδώσαμε μια μαρέγκα στην κορυφή της. Το κέικ είναι πολύ τρυφερό και ελαφρύ και η γεύση του είναι απλά μοναδική.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να φτιάξετε όμορφα και νόστιμα ερείπια Count Cake στο σπίτι. Η διαδικασία παρασκευής μαρέγκας και κρέμας περιγράφεται λεπτομερώς και γίνονται συστάσεις που κάνουν το κέικ τρυφερό και ελαφρύ. Όλα τα απαραίτητα συστατικά αναφέρονται στην αρχή του βίντεο και πρέπει να τα πάρετε σε ορισμένες αναλογίες ώστε η κρέμα και οι μαρέγκες να έχουν τη σωστή δομή και συνέπεια.