Tom Kha βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

εστία μαγειρέματος
pan
κουταλιά της σούπας
κουταλάκι του γλυκού
μέτρησης κύπελλο
ένα μαχαίρι
κοπής.

Τα συστατικά

Απόθεμα κοτόπουλου - 300 ml
Γάλα καρύδας - 250 ml
Κοτόπουλο στήθος - 500 γρ
Μανιτάρια Champignon - 200 g
Κερασιές - 200 γρ
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Hot Thai Chili - 1 τεμ.
Μαϊντανός - 20 γραμ
Galangal 1 τεμ.
Λεμόνι Ρίζα - 2 τεμ.
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι.
Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ξεπλύνετε 200 γραμμάρια πιπεριών, 200 γραμμάρια ντοματών κερασιού, 1 πιπεριά τσίλι, 1 γαλάνδη, 2 ρίζες λεμονόχορτο και 20 γραμμάρια μαϊντανό. Κόψτε το γαγκαγκάλα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το λεμονόχορτο και φέτα 2 cm διαγώνια.
Κόψτε τα ζαχαρωτά σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στα μισά.
Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι και κόψτε σε 4-6 μέρη.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Πάρτε 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, φλούδα και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκκαλα.
Κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες.
Ρίξτε 250 ml γάλακτος καρύδας στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο μακαρόνι, λεμονόσπορο και πιπέρι τσίλι, κομμένα στη μέση.
Φέρτε το γάλα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και 300 γραμμάρια ζωμού. Μαγειρέψτε το κρέας για 10 λεπτά και προσθέστε τις ντοματίνια, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα.
Προσθέστε στη σούπα 1 κουταλιά της σούπας. l σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας. l ρύζι ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και ½ κουτ αλάτι.
Βράζετε για άλλα 5 λεπτά, καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε το Tom Kh σούπα ζεστό. Μικρή όρεξη.

Προτάσεις μαγειρέματος

Για να φτιάξετε τη σούπα Tom Kh, θα χρειαστείτε μια σειρά από ειδικά μπαχαρικά, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Ο ζωμός σούπας μπορεί να μαγειρευτεί από τα οστά και το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου.
Ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ασβέστη ή ξίδι μηλίτη μήλου.
Σερβίρετε τη σούπα αμέσως μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τη δομή των ντοματών και την τραγάνισμα των μανιταριών. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να αφαιρέσετε γαλάνια, λεμόνι και τσίλι από τη σούπα.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτή τη συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα, μπορείτε να δείτε όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος της σούπας Thai Tom Kha.

Προσπαθήστε να κάνετε μια τέτοια ταϊλανδέζικη σούπα. Μοιραστείτε τις εμφανίσεις συνταγών σας στα σχόλια.