Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα ζαχαροπλαστικής με ξινή κρέμα για πίτες

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα μπολ (2 τεμ.). πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε 120-130 ml ζεστό γάλα, προσθέστε 20 g συμπιεσμένης μαγιάς και 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
   
2. Παίρνουμε 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 125 γραμμάρια ξινή κρέμα (20% λιπαρά), 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το γάλα ζύμης στα μικτά αυγά και την ξινή κρέμα σε ένα μπολ. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμη θα πρέπει να έχει ενεργοποιηθεί και να αυξηθεί σε όγκο. Αναμίξτε.
   
3. Σταδιακά, προσθέστε το αλεύρι (650-700 g) σε μερίδες στη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
4. Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ για 15 λεπτά, καλύπτοντας με μια πετσέτα. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. αλάτι και μαλακό βούτυρο (125 g). Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
   
5. Καλύψτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές. Πασπαλίστε αλεύρι σε ένα τραπέζι ή τραπέζι και βάλτε τη ζύμη που έχει βγει.
   
6. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από τη ζύμη και απλώστε το σε ένα ορθογώνιο.
   
7. Παίρνουμε 2 άκρες του ορθογωνίου και το βάζουμε στη μέση, βάζουμε δύο δεύτερα άκρα στην κορυφή, παίρνουμε ένα μακρύ ορθογώνιο.
   
8. Το προκύπτον ορθογώνιο προστίθεται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Δύο άκρες στη μέση και δύο αντίθετες στην κορυφή. Καλύψτε με ένα μπολ και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι ή το χαρτόνι και πλένουμε ξανά την ζύμη σε ένα ορθογώνιο, το διπλώνουμε με τον ίδιο τρόπο, καλύπτουμε με ένα μπολ και αφήνουμε ξανά για 20 λεπτά.
   
9. Μετά από 20 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη.
   

Ξέρετε Η ζύμη δεν αρέσει τα ρεύματα και τις ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας. Επομένως, κλείστε τα παράθυρα στην κουζίνα και για να φτάσει ταχύτερα η ζύμη, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι με το σφουγγάρι σε ζεστό νερό ή σε ελαφρώς ζεστό φούρνο - κάπου έως 40 μοίρες. Αλλά τίποτα περισσότερο, σε θερμοκρασίες άνω των 50 °, οι διαδικασίες ζύμωσης σταματούν και η ζύμη πεθαίνει.

Επιλογές εφαρμογής

Για να φτιάξετε πίτες, η ζύμη κόβεται σε κομμάτια και σχηματίζονται μπάλες από αυτές. Αφήστε τις μπάλες για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε σε κέικ (πάχους περίπου 1 cm). Βάλτε το γέμισμα στα κέικ και σχηματίζετε πίτες.

Μπορείτε επίσης να κάνετε μια πίτα από ζύμη ζύμης. Το γέμισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους (κρέας, ποτ, μανιτάρια, λάχανο, ρύζι με αυγό). Για να προετοιμάσετε την πίτα, η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, τα τυλίξτε σε ορθογώνια (πάχους περίπου 1 cm). Στη συνέχεια λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι και απλώστε το πρώτο μέρος της ζύμης, πάνω από το γεμιστικό. Η γέμιση καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης και συνδέει τις άκρες.

Τα cheesecakes είναι μια άλλη χρήσιμη περίπτωση για αυτή τη δοκιμή. Μαγειρέψτε τα ως πίτες, αλλά μην κρύψετε το γέμισμα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί cottage, μήλα ή μαρμελάδα.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής για πίτες και διάφορα αρτοσκευάσματα. Δείτε πώς να αναμίξετε τα συστατικά και να διπλώσετε σωστά τη ζύμη.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε μια μαγευτική και ευάερη ζύμη, και τι να ψήσετε από αυτό εξαρτάται από εσάς. Κέικ ή πίτα, ή ίσως αρωματικά cheesecakes.

Άλλες συνταγές ζύμης