Γενική ζύμη ζύμης μαγιονέζας για οποιοδήποτε ψήσιμο 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• βαθύ μπολ?
• ωμοπλάτες?
• ένα κόσκινο.
• μια πετσέτα κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε 250 ml γάλακτος σε ένα ποτήρι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί λίγο. Μην το θερμαίνετε πολύ. Η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία η ζύμη διαλύεται καλά είναι 36-37 μοίρες. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα μπολ με γάλα, πέφτουν σε μικρά κομμάτια 25 γραμμάρια ζωντανής ζύμης, αφού πιθανότατα θα διαλύονται σε θρυμματισμένη μορφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη με 2 κουταλιές της σούπας. l ξηρό.
   
2. Βάλτε σε ένα μπολ με γάλα 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και προσθέστε λίγο αλάτι στη μελλοντική ζύμη, προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι στο τραπέζι. Προσθέστε 200 γραμμάρια μαγιονέζας σε όλα τα συστατικά του μπολ. Μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν από οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους, είναι σημαντικό ότι είναι υψηλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα. Μετά την προσθήκη του στο γάλα, αναμείξτε καλά όλα τα προϊόντα με μια σπάτουλα σε μια ομοιογενή συνοχή. Αφήνουμε το προκύπτον μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να αρχίσει να λειτουργεί. Μέσα από ένα κόσκινο περνάμε 2 κουταλιές της σούπας. l το άμυλο και προσθέστε το στα υπόλοιπα προϊόντα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
   
3. Στο τέλος, προσθέστε 550-600 g αλεύρι σίτου. Πριν την προσθήκη πρέπει να κοσκινιστεί. Συνιστάται η σταδιακή προσθήκη αλεύρου στη ζύμη, έτσι ώστε η ζύμη να ζυμώνεται ευκολότερα. Μετά από κάθε προσθήκη κοσκίνου, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα. Επιτέλους, η ζύμη γίνεται πυκνή και πρέπει να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.
   
4. Η τελική ζύμη βγαίνει από μαλακό και πλαστικό, ενώ είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά δεν παραμένει στα χέρια. Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε μια πίτα στο φούρνο από αυτή τη δοκιμή, τότε η ποσότητα αλεύρου μπορεί να μειωθεί, έτσι ώστε η ζύμη να αποδειχθεί ελαφρώς κολλώδης, γιατί αν είναι βαριά σφυρήλατο με αλεύρι, θα γίνει λιγότερο νόστιμο. Καλύπτουμε τη ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας ή με ταινία προσκόλλησης και αφήνουμε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Η δοκιμή θα διαρκέσει περίπου 1,5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι κατάλληλη και θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
   
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και μπορείτε ήδη να ψήσετε οποιαδήποτε πιάτα από αυτό. Αν έχετε ακόμα χρόνο, συνιστάται η επανατοποθέτηση της ζύμης για τη στερέωση, καλύπτοντας την με μια πετσέτα. Αυτή η ζύμη είναι καθολική και κατάλληλη για πίτες, πίτες, ρολά, ψωμί και ακόμη και πίτσα. Στην τελευταία περίπτωση, είναι προτιμότερο να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης και να αντικατασταθεί το γάλα με νερό.
   

Συνταγή βίντεο

Η συνταγή που παρουσιάζεται στο βίντεο είναι πολύ απλή και θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια καθολική ζύμη χρησιμοποιώντας μαγιονέζα. Η όλη διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς και δίνονται συστάσεις για πιάτα που μπορείτε να κάνετε από μια τέτοια δοκιμή. Δεν πρέπει να επιλέγετε μόνοι σας τις αναλογίες των προϊόντων, όπως είναι όλες οι ενδείξεις στο βίντεο.

Άλλες συνταγές δοκιμών