Θαυμάσια ζύμη σε κεφίρ για πίτα 🥧

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μαχαίρι κουζίνας?
• βαθύ μπολ?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• χτύπημα?
• ένα κόσκινο.
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα είναι βολικό για εσάς να αναμίξετε όλα τα συστατικά για τη ζύμη, στείλετε 250 ml κεφίρ. Μπορείτε να επιλέξετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος. Σε ένα μπολ με κεφίρ, προσθέστε 45 g ξινή κρέμα. Συνιστάται να επιλέξετε ξινή κρέμα για να κάνετε τη ζύμη πιο νόστιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική ξινή κρέμα, η οποία είναι αρκετά λιπαρή.
   
2. Μετακινήστε 1 κρόκο αυγού στο μείγμα κέφι-ξινό κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το αυγό κοτόπουλου με πρωτεΐνη, αλλά με την προσθήκη ενός κρόκου, η ζύμη βγαίνει πιο μαλακή.
   
3. Ρίξτε 25 g άοσμου φυτικού ελαίου στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά, κάνοντας τη ζύμη ελαστική. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μπολ. τη ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού και αρχίστε να αναμιγνύετε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα. Χρειάζονται 2-3 λεπτά για να γίνει αυτό μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
   
4. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε περίπου 400 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί. Έτσι, το αλεύρι θα κορεστεί με οξυγόνο, και το κέικ θα βγει πιο μαγευτικό.
   
5. Κοσκινίστε 6 g σκόνης ψησίματος μαζί με το αλεύρι. Αντί της σκόνης ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα σε ποσότητα 1/2 κουταλιού της σούπας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερη σόδα, διαφορετικά θα αισθανθείτε έντονα στο τελικό ψήσιμο. Μετά την προσθήκη της κοσκινισμένης σκόνης ψησίματος και του αλεύρου, προχωράμε στο ζύμωμα της ζύμης. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να βγει, μαλακό και ελαστικό.
   
6. Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και καλύπτουμε την κορυφή με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε τη ζύμη να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
   
7. Μετά από 15 λεπτά, η ζύμη μπορεί να ανοίξει και να προχωρήσει απευθείας στην προετοιμασία της πίτας. Η ζύμη κεφίρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακή, τρυφερή και νόστιμη. Εκτός από την πίτα, μπορείτε να κάνετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση από αυτό, το οποίο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα.
   

Συνταγή βίντεο

Μια απλή συνταγή παρουσιάζεται στο βίντεο, χάρη στο οποίο μπορείτε να ζυμώσετε νόστιμη και τρυφερή ζύμη στο κεφίρ στο σπίτι. Εκτός από το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, θα χρειαστείτε και κάποια από τα άλλα συστατικά που αναφέρονται στην αρχή του βίντεο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες όλων των απαραίτητων προϊόντων, τότε η ζύμη σας θα βγει με τη σωστή συνέπεια. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και περιγράφεται λεπτομερώς, οπότε μην φοβάστε να μαγειρέψετε μια τέτοια ζύμη σε κεφίρ.