Φυσική ζύμη ζύμης σε ζωμό πατάτας - για πίτες και πίτες 🍞

Συσκευές κουζίνας:αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, μπλέντερ χειρός.
Κουζινικά σκεύη:

• stewpan για αφέψημα?
• χονδρό τρίψιμο.
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ένα μπολ για τη ζύμωση ζύμης?
• ένα κουτάλι?
• χτύπημα?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πρώτον, προετοιμάστε ένα ζωμό πατάτας:

1. Αποφλοιώστε 1 μέτρια πατάτα βάρους 60-70 g από τη φλούδα, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη σε μια κατσαρόλλα.
   
2. Ρίχνουμε τριμμένες πατάτες με 400 ml νερού. Τοποθετήστε το stewpan σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν. Από τη στιγμή του βρασμού, η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
   
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, κτυπήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε μια πολύ λεπτή πατάτα. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να συνθλίψετε τις πατάτες, σαν να πούλισμα, χωρίς να αποστραγγίζετε νερό, ή να αλέθετε μέσω ενός κόσκινου. Ρίξτε το προκύπτον ζωμό γεώμηλου σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα είναι βολικό για σας να ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήστε το υγρό να κρυώσει ελαφρά - θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ζεστό.
   

Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη:

1. Σε ένα μπολ με ζωμό γεώμηλου, προσθέστε 25 γραμμάρια μαλακής ζύμης, προηγουμένως ζυμώντας τα με το χέρι σας σε ψίχουλα - έτσι διασκορπίζονται ταχύτερα.
   
2. Ανακατέψτε, προσθέστε 40 g ζάχαρης και 5-6 g αλάτι, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ.
   
3. Ρίχνουμε σταδιακά 600 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μπολ, αναμειγνύοντάς το με υγρό. Μπορεί να χρειάζεστε ελαφρώς μικρότερη ή ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα, εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου.
   
4. Όταν η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, προσθέστε 45-50 ml φυτικού ελαίου σε αυτό, και ζυμώστε καλά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την για μια ώρα για να την εφαρμόσετε.
   
5. Μετά από μια ώρα, η ζύμη μπορεί να καθιζάνει και στη συνέχεια αφήνεται για άλλη μισή ώρα για να ανασηκωθεί ξανά. Και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα από αυτό τώρα.
   

Έχετε μια ωραία μαγειρική!

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζύμης σε ζωμό πατάτας. Θα δείτε όλα τα βήματα που εμπλέκονται στην προετοιμασία αυτής της καθολικής δοκιμής με μια απλή συνταγή.

Η ζύμη στο ζωμό πατάτας αρκετά γρήγορα, παρά την έλλειψη γάλακτος και τα αυγά σε αυτό. Ταυτόχρονα, σε ψημένη μορφή δεν είναι καθόλου κατώτερος από το βούτυρο, παραμένοντας πολύ ελαφρύ και ευάερο. Μια τέτοια ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά την πρώτη προσέγγιση, αλλά αν περιμένετε να προσαρμοστεί για δεύτερη φορά, τα προϊόντα θα αποδειχθούν ακόμα πιο χνουδωτά.

Αυτή η συνταγή παρέχει ένα καθολικό θεμέλιο για οτιδήποτε. Σε αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα, γλυκιά κέικ ή να φτιάξετε μεμονωμένες πίτες και ρολά από αυτό. Είναι ανεπιτήδευτο στις γεμίσεις - με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γλυκό και αλμυρό γέμισμα. Ταυτόχρονα, το ψήσιμο θα λειτουργήσει καλά με ζουμερά και στεγνά γεμίσματα.

Άλλες συνταγές δοκιμών