Εύκολη συνταγή ζύμης Baursaki

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ μπολ, χτύπημα, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, κύπελλο μέτρησης, κατσαρόλα με καπάκι, στρώμα ψησίματος σιλικόνης, ψυγείο, καθαρή τσάντα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, λίγο σάκχαρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη.
   
2. Στη συνέχεια, καταστρέφουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 1 στοίβα. ζεστό γάλα, ανακατεύουμε. Είναι πολύ σημαντικό το γάλα να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό, επειδή σε υψηλή θερμοκρασία η ζύμη δεν θα είναι σε θέση να αυξηθεί σωστά. Η θερμοκρασία μπορεί να ελεγχθεί με ένα θερμόμετρο, θα πρέπει να είναι περίπου 40-42 μοίρες, ή με εμβάπτιση ενός δακτύλου μέσα σε αυτό. Το γάλα θα πρέπει να αισθάνεται ζεστό, όχι καύσιμο.
   
3. Μετά από αυτό, ρίξτε το φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Αφού η ζύμη παραμείνει για λίγο, εισάγουμε το αλεύρι που έχει υποστεί κοσκίνισμα σε μικρές μερίδες και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πίτες. Επιπλέον, μπορείτε να ξεκινήσετε μια ζύμη όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στο τυρόγαλα ή το κεφίρ. Είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, αλλά αν αυτό είναι πολύ ασυνήθιστο για σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
   
4. Όταν η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι και είναι πάρα πολύ παχύ, συνεχίστε να ζυμώνετε πρώτα με τα χέρια σας σε ένα μπολ, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης ή απλά σε μια στεγνή επιφάνεια τραπέζι. Η ζύμη είναι μαλακή, ανθεκτική και καθόλου κολλώδης.
   
5. Βάζουμε την τελική ζύμη στο τηγάνι, καλύπτετε το με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος.
   Συχνά συνιστάται να καλύπτεται η ζύμη με μια μόνο πετσέτα, αλλά όπως συμβαίνει, ο αέρας εξακολουθεί να εισρέει και εμφανίζεται ξηρή κρούστα στην επιφάνεια της ζύμης. Για να αποφευχθεί αυτό, το δοχείο με τη ζύμη μπορεί να καλυφθεί με σφιχτή μεμβράνη. Μετά από περίπου 40-60 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη για πρώτη φορά, την καλύπτουμε ξανά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μια άλλη μισή ώρα, συντρίβουμε τη δεύτερη φορά και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάζετε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι ή στρώμα σιλικόνης και ζυμώνετε απαλά, σχηματίζοντας μια ομαλή μπάλα.
   
6. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε μια καθαρή σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, παίρνουμε την τελική ζύμη, και μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχηματισμό των κενών για πίτες ή baursaki.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της ζύμης baursaki. Ο συγγραφέας καταδεικνύει σαφώς πώς ζυμώνει τη ζύμη, εισάγει αλεύρι και ζυμώνει τη ζύμη. Αναφέρει επίσης λεπτομερώς πόσες φορές χρειάζεται να συνθλιβεί και πώς να αποφευχθεί η δημιουργία ξηρής κρούστας στην επιφάνεια του.

Άλλες συνταγές δοκιμών