Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμα τηγανητά ζύμη ζύμης

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα μπολ για τη ζύμη, ένα δοχείο ζύμης, ένα κουτάλι κουζίνας, ένα κόσκινο, ένα τραπέζι για ζύμωμα ζύμης.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
το αυγό	1 τεμ
γάλα	250 ml
νερό	250 ml
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. l
πιεστή ζύμη	15 g
αλεύρι σίτου	800-900 g
φυτικό έλαιο	3-4 κουταλιές της σούπας. l
αλάτι	1 κουτ

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε μια ζύμη για ζύμη. Βάζουμε 15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς σε ένα μικρό δοχείο.
   
2. Ζυμώνουμε τα με τα δάχτυλά σας μέχρι τα μικρά ψίχουλα, προσθέτουμε μία κουταλιά σούπας κοκκώδη ζάχαρη και 100 ml νερό. Ζεσταίνουμε το νερό πριν την προσθήκη σε ζεστή κατάσταση.
   
3. Ανακατέψτε το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζύμη και η ζάχαρη.
   
4. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι σίτου στο δοχείο με διαλυμένη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να λειωθούν μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια του αλεύρου.
   
5. Καλύπτουμε τη ζύμη με ταινία πρόσδεσης ή πετσέτα κουζίνας, στείλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να βρει ένα καπέλο, να κερδίσει χρήματα, να εμφανιστούν ενεργές φυσαλίδες αέρα.
   
6. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης, δείτε ότι η ζύμη λειτουργεί. Το μεταφέρουμε σε ένα άλλο δοχείο, στο οποίο θα είναι δυνατή η ζύμωση της ζύμης.
   
7. Προσθέστε τα υπόλοιπα 150 ml ζεστού νερού σε αυτό.
   
8. Προσθέστε 250 ml γάλακτος, προθέρμανση του σε ζεστή κατάσταση, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε.
   
9. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ, το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστεί ο κρόκος και η πρωτεΐνη και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό στο κύπελλο με ζύμη, γάλα και νερό. Αναμίξτε καλά ξανά.
   
10. Κοσκινίστε αλεύρι σίτου σε ποσότητα 900 γραμμαρίων μέσω κόσκινου, αρχίστε να εισάγετε σταδιακά στην προκύπτουσα υγρή μάζα. Δεν το κάνουμε αυτό αμέσως, αλλά σε αρκετές προσεγγίσεις, 100-150 γραμμάρια το καθένα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να δούμε τι συνεκτικότητα παίρνει η ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό.
    
11. Όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε την με τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, συντρίψτε το καλά, έτσι ώστε η ζύμη να απορροφά όλο το λάδι.
    
12. Τυλίξτε το με τη μορφή μίας σφαίρας, καλύψτε το με ταινία προσκόλλησης ή ένα καπάκι, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για να ταιριάζει. Χρειάζεται περίπου μία ώρα και μισή ή δύο.
    
13. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη από το δοχείο - έχει αυξηθεί τρεις φορές. Βρεγνύουμε τις παλάμες με φυτικό λάδι, βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική, παίρνει μια ομοιογενή δομή. Όλες οι φυσαλίδες αέρα θα πρέπει να βγαίνουν από αυτό.
    
14. Τοποθετούμε το πάλι στο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Μια ώρα αργότερα, η ζύμη θα λειτουργήσει ξανά, μπορείτε να φτιάξετε πίτες από αυτό, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λευκά, ψήστε τις πίτες στο φούρνο.
    

Συνταγή βίντεο

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ευχάριστη ζύμη για πίτες, λευκά. Θα δείτε με μεγάλη λεπτομέρεια όλη την διαδικασία της προετοιμασίας της δοκιμής, η οποία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια.

Άλλες συνταγές ζύμης