6 καλές συνταγές ζύμης για σάρλοτ με μήλα

Για το ψήσιμο, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη ζύμη, το charlotte δεν αποτελεί εξαίρεση. Πόσοι ειδικοί μαγειρικής, τόσα πολλά σχόλια και συνταγές. Αλλά η οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζει ακριβώς πώς να κάνει τη ζύμη για τη σαρλόττα, έτσι ώστε το κέικ θα αγαπούσε από συγγενείς.

Τα μυστικά της νόστιμης Σάρλοτ

Όποια και αν είναι η προετοιμασία της ζύμης για την μήλα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

• Χτυπήστε τα αυγά. Προκειμένου το μπισκότο να αποδειχθεί πλούσιο και ευάερο, θα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρις ότου δημιουργηθεί ένας σταθερός αφρός.
• Ζεστό φούρνο. Πάντοτε προθερμαίνετε σε τουλάχιστον 180 μοίρες για 15 λεπτά.
• Μην πέσετε. Σε καμία περίπτωση μην ανοίξετε το φούρνο όταν ψήνετε πίτα, καθώς η ζύμη δεν θα εγκατασταθεί και η εμφάνιση δεν θα χαλάσει.

Αν η διάθεση σας επιτρέπει να πειραματιστείτε και να εκπλήξετε τους επισκέπτες, δώστε προσοχή σε 5 μικρά μυστικά.

1. Για να δώσετε έμφαση στη γεύση της γέμισης και να κάνετε το κέικ πιο ασυνήθιστο, προσθέστε στη ζύμη κανέλα, βανίλια, παπαρουνόσπορους ή τριμμένη σοκολάτα.
2. Τα μήλα μπορούν πάντοτε να αντικατασταθούν με αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα ή δαμάσκηνα, και ακόμη καλύτερα - να αναμειγνύονται και να γίνονται γεμιστά ανάμικτα.
3. Τα μούρα μπορούν να προστεθούν στο σύνολο τους και να τα αλέσουν με ζάχαρη.
4. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα καρύδια είναι τέλεια.
5. Ένα ασυνήθιστο σαρλότ λαμβάνεται από κολοκύθα σε συνδυασμό με κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Και αν το πάρτι τσαγιού σχεδιάζεται αποκλειστικά για ενήλικες, τότε προσθέστε μια σταγόνα κονιάκ για μια μυρωδιά.

Η κλασική απλή ζύμη για το σάρλοτ δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ακριβά υλικά. Αποτελείται πάντα από χτυπημένα αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Έτσι προετοιμάζεται η ζύμη για τη σαρλόττα σε μια βραδεία κουζίνα. Αλλά οι μέθοδοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν.

• Για να πάρετε μια τραγανή κρούστα ζάχαρης, η πλήρωση πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της φόρμας και να χυθεί η ζύμη. Αυτή η επιλογή ψησίματος είναι κατάλληλη για κατανάλωση τσαγιού οικογένειας.
• Για να φτιάξετε το κέικ όμορφοΕίναι καλύτερο να ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι και να το καλύπτουμε με φρούτα. Για να ολοκληρώσετε την ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
• Για να το καταφέρετε εύκολα, αξίζει να ετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος, καλά λιπαρό. Η ζύμη χύνεται σε αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε τακτοποιημένες σειρές στην κορυφή, οπότε θα είναι πιο βολικό να το χωρίσετε σε μερίδες.

Η συνταγή ζύμης για σάρλοτ με μήλα μπορεί να είναι πιο περίπλοκη, για παράδειγμα, υγρό, ζύμη, άμμο και ακόμη και ρουφηξιά.

Παραλλαγές ζύμης του Charlotte

Υγρό

Το κτύπημα για τα μήλα και τα μήλα στη διαδικασία ψησίματος γίνεται ευάερο και πορώδες (όπως στη φωτογραφία) και όταν προετοιμάζεται μοιάζει με υγρή κρέμα. Για να μην πάρετε μια παχιά ζύμη, δείτε τη σωστή συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 200 g.
• αυγά - 5 τεμάχια.
• αλεύρι - 200 g.
• σκόνη ψησίματος - φακελάκι?
• φρούτα για γαρνιτούρες.

Μαγειρική

1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
2. Σκίουρος με ζάχαρη, μαστίγια σε έναν πλούσιο αφρό.
3. Χτυπάμε ξεχωριστά τον κρόκο.
4. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στους κρόκους.
5. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
6. Εισάγετε απαλά τις πρωτεΐνες στην κίτρινη μάζα, αναμείξτε.
7. Πλύνετε τα φρούτα για γέμιση, φλούδα, απομακρύνετε τα περιττά.
8. Λιπάνετε το καλούπι και στη συνέχεια ακολουθήστε οποιαδήποτε επιλογή σχεδιασμού για το κέικ.

Η συνταγή Charlotte με ζύμη απαιτεί 180 μοίρες θερμότητας από το φούρνο, σε 40 λεπτά το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο και θα καλύπτεται με μια νόστιμη κρούστα.

Κουλουράκι

Η Σαρλόττα, που παρασκευάζεται από ζαχαροπλαστική με μήλα, θα αποδειχθεί χρυσή και πολύ νόστιμη. Αλλά για όσους φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά, είναι καλύτερο να το σκεφτούμε, γιατί μια τέτοια ζύμη αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο λιπαρά και πιο λιπαρά.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 180 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 250 g.
• παγωμένο νερό - 100 ml.
• βούτυρο - 150 g.
• λίγο σκόνη ψησίματος?
• φρούτα για γαρνιτούρες.

Μαγειρική

1. Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στο μίγμα αυγών-ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε το μείγμα και ρίξτε στο νερό και προσθέστε τις φέτες του βουτύρου.
4. Ζυμώνουμε και κυλάμε τη ζύμη γρήγορα, σχηματίζουμε μια μπάλα.
5. Αφήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
6. Μετά το στρίψιμο στο αλεύρι, τοποθετήστε σε λιπαρή μορφή, σχηματίζοντας μια πλευρά.
7. Ετοιμάστε τα φρούτα και τα βάζετε σε ένα καλούπι.
8. Ψήστε για 30 λεπτά σε 180 μοίρες.

Μαγιά

Υπάρχει επίσης μια σαρλότ από ζύμη ζύμης με μήλα, ειδικά μια λεπτή και πλούσια γλυκύτητα. Ακόμη και αν τηρήσετε τη συνταγή, δώστε προσοχή σε αυτό που είναι γραμμένο στη συσκευασία ζύμης, πόσο αλεύρι έχουν σχεδιαστεί για.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• τον κρόκο ενός αυγού.
• αλεύρι - 400 g;
• γάλα - 150 ml.
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 g.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρούτα για γαρνιτούρες.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας άλευρο με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ζύμη.
2. Προσθέστε ζεστό γάλα, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος, καλύψτε με μια πετσέτα.
4. Περιμένετε 20 λεπτά, το καπάκι φυσαλίδων θα αυξηθεί.
5. Προσθέστε δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη, μαργαρίνη και κρόκο στη ζύμη.
6. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
7. Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και βάλτε το για μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος.
8. Ανακατέψτε την ανυψωμένη ζύμη, διαιρέστε σε 2 ίσα μέρη.
9. Βγάλτε το πρώτο μέρος ένα και μισό εκατοστά περισσότερο από τη φόρμα, βάλτε σε λιπαρή μορφή, κάντε τις πλευρές.
10. Προετοιμάστε τα φρούτα και αφήστε τα.
11. Καλύψτε τη γέμιση με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης.
12. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και νερό, ένα αυγό, λιπαίνετε μια σαρλόττα με αυτό το μείγμα.
13. Οι 180 μοίρες θα είναι αρκετές για να κάνουν το σάρλο τεύτλων ζύμης στο γάλα έτοιμο για 45 λεπτά.

Puff

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη; Μια απλούστερη συνταγή δεν υπάρχει, επειδή η ζύμη, τόσο ζύμη όσο και ζύμη, πωλείται παντού. Πρέπει να παραδεχτώ ότι η προετοιμασία της σπιτικής ζαχαροπλαστικής απαιτεί πάρα πολύ χρόνο και, ως εκ τούτου, μπορεί να βγαίνει από τη λανθασμένη συνέπεια. Το ίδιο το Charlotte συνδέεται με ελάχιστες δυσκολίες και κόστος, οπότε είναι προτιμότερο να παραμείνετε στην κατεψυγμένη έκδοση που αγοράσατε. Και ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, η σαρλότ που φτιάχτηκε από τη ζύμη με τα μήλα αποδεικνύεται εξαιρετική, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσει.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 100 g.
• τελειωμένη ζύμη - 500 g.
• βούτυρο - 100 g.
• μήλα - 3 φρούτα.

Μαγειρική

1. Αποψύξτε τη ζύμη, κυλήστε και κόψτε σε 3 μέρη.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, που απλώνεται στη μία πλευρά της ζύμης.
3. Ετοιμάστε τα φρούτα, ψιλοκομμένα.
4. Σε μια λιπαρή μορφή, τοποθετήστε μέρος της ζύμης με την μη βουτυρική πλευρά.
5. Τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή, στη συνέχεια τη ζύμη ξανά, γεμίζοντας ξανά, το τελευταίο στρώμα ζύμης.
6. Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη.
7. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μετά από 35 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε τη ζύμη. Αφήστε το να κρυώσει, πασπαλίστε με κανέλα και απολαύστε τη λεπτή γεύση.

Σε ξινή κρέμα

Για όσους δεν μαγειρεύουν μια πίτα για χάρη ενός πάρτι τσαγιού, το σαρλότ σε ξινή κρέμα είναι τέλειο, το οποίο είναι εξίσου καλό τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύα μορφή. Σε συνδυασμό με ζεστό καφέ, ένα κρύο επιδόρπιο έχει καλύτερη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 200 g.
• κεφίρ - 100 ml.
• μήλα - 10 μικρά?
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• σιμιγδάλι - 100 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 100 g.
• καρύδια και κουκουνάρια - στη γεύση?
• φυτικό έλαιο.

Μαγειρική

1. Ανακατεύουμε το μείγμα με το κεφίρ, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τα αυγά, το σιμιγδάλι και το αλεύρι.
2. Χτυπήστε την ζύμη που προκύπτει με ένα μίξερ.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε μικρούς κύβους.
4. Αλέστε τα παξιμάδια.
5. Ρίξτε το 80% της ζύμης σε λιπαρή μορφή.
6. Γεμίστε τα καρύδια, καλύψτε τα με μήλα και μετά βάλτε τα παξιμάδια ξανά.
7. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης στη γέμιση και πασπαλίστε με κουκουνάρια.
8. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε 190 μοίρες.

Ρίξτε τη σάλτσα καραμέλας πάνω από τη σαρλότ και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας.

Σε κεφίρ

Για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, το χυμό λεμόνι σαρλότ για το κεφίρ θα είναι πολύ ευπρόσδεκτο. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε εύκολο, επειδή είναι ψημένο από ζύμη ζύμης. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 220 g.
• κεφίρ - 300 ml.
• μαργαρίνη - 250 g.
• ζύμη - 30 g;
• αλεύρι - 600 g.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• άμυλο - μια κουταλιά της σούπας.
• λεμόνια - 2 φρούτα.

Μαγειρική

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και αλέστε με μαργαρίνη.
2. Ανακατέψτε μια κουταλιά ζάχαρης, ζύμης, κεφίρ και αλάτι.
3. Ρίξτε μάζα κεφίρ στη ζύμη.
4. Ανακατεύετε και ψύχετε για μισή ώρα.
5. Ξεφλουδίστε τα καθαρά λεμόνια με φλούδα, ανακατέψτε με άμυλο και ένα ποτήρι ζάχαρη.
6. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό.
7. Βάλτε το πρώτο μισό σε λιπαρή μορφή, τοποθετήστε τη γέμιση και καλύψτε με τη ζύμη.
8. Αφήστε το κέικ για 10 λεπτά.
9. Μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε το σαρλότ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια το κεφίρ με ορό γάλακτος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος, ακολουθήστε τα γούστα σας και βρείτε τους καλύτερους συνδυασμούς.

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε ζύμη σαρλότ για κάθε γούστο, επιλέξτε ένα που θα απευθύνεται σε εσάς και τους αγαπημένους σας. Πειραματιστείτε με τη γέμιση και τα μπαχαρικά, να είστε ελεύθεροι στην επιλογή σας και μην φοβάστε ότι έχετε απομακρυνθεί από τα κλασικά.

Άλλες συνταγές ζύμης