Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- συσκευή μέτρησης.
- βαριά είδη για ζύμωση.
- ένα κόσκινο.
- μια κουταλιά της σούπας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ζυγαριά κουζίνας?
- βύσμα?
- προσκολλημένη ταινία?
- ζυμωτήριο;
- κυλινδρική ακίδα.
- ένα μαχαίρι?
- καταψύκτη ·
- εστία μαγειρέματος?
- βαθιά πυρίμαχα πιάτα.
Τα συστατικά
| αλεύρι | 1 kg |
| νερό | 500 ml |
| αλάτι | 2 κουτ |
| φυτικό έλαιο | 2 κουτ |
| βούτυρο | 170 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Για να ξεκινήσετε, πάρτε 170 γραμμάρια βουτύρου και το λειώσετε σε ένα λουτρό νερού. Θα χρειαστεί να λιπάνετε τη ζύμη κατά την περιτύλιξή της. Ρίξτε 500 ml νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Το προκύπτον θαλασσινό νερό χύνεται σε ένα μπολ όπου η ζύμη θα ζυμώνεται. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κόσκινο και κοσκινίστε μέσα από αυτό 1 κιλό αλεύρι. Εισάγετε σταδιακά το κοσκίνισμα του αλευριού στο νερό και ζυμώστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Όταν η συνοχή γίνει παχιά, μεταβείτε στη χειροκίνητη παρτίδα.
- Όταν η ζύμη σχηματίζεται, μεταφέρετέ την σε μια κυλιόμενη σανίδα που πασπαλίζεται με αλεύρι. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10-15 λεπτά.
- Στο τέλος της παρτίδας, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και προσθέστε το στη ζύμη. Αυτό θα προσθέσει γεύση και θα καταστήσει πιο εύπλαστο. Μόλις απορροφηθεί πλήρως το λάδι, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε αυτήν την κατάσταση για 20 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε τη ζύμη και ζυμώστε την για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το ξανά σε ταινία και αφήστε το να ξαπλώνει για 10 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από την ταινία και συνεχίζουμε να την κυλάμε. Για να γίνει αυτό, λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με λιωμένο βούτυρο έτσι ώστε η ζύμη να είναι πιο υπάκουη. Το χωρίζουμε σε 4 πανομοιότυπα κομμάτια: δύο από αυτά θα χρησιμοποιηθούν για προετοιμασία για samsa, και δύο μπορούν να αφεθούν για να ετοιμάσουν ένα άλλο πιάτο. Ρολλάμε δύο από τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα και λιπαίνουμε την κορυφή με ghee. Το δώσαμε λίγο παγωμένο. Στη συνέχεια, γυρίστε το στρώμα σε ένα σωλήνα, το οποίο στη συνέχεια κυλίουμε προς αντίθετες κατευθύνσεις.
- Διπλασιάζουμε τους σωλήνες που προκύπτουν τρεις φορές, τις τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια και καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης. Σε αυτή την κατάσταση, στέλνουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Βγάζουμε τους σωλήνες από την κατάψυξη και τα χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια κάθε 5 εκατοστά.
- Βγάζουμε όλα τα κομμάτια της ζύμης σε ένα κέικ. Βεβαιωθείτε ότι το στρώμα της ζύμης δεν είναι πολύ λεπτές και μην πιέζετε σκληρά πάνω σε αυτό με έναν τροχό. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε το κέικ να μην χάσει το πρότυπο του. Λιπανίζουμε τις ληφθείσες πρέσες για το samsa με το ghee και, καλύπτοντάς τις με μια μεμβράνη, το στέλνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Μετά από μισή ώρα, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για samsa από ολόκληρο το τεστ, τότε θα πάρετε περισσότερες μερίδες. Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τη ζύμη, όπως αναφέρεται στη συνταγή, και να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο από αυτό κατά την κρίση σας.
Για αυτό το είδος ζύμης, κάθε είδους γέμιση είναι κατάλληλη: κοτόπουλο, αρνί ή κολοκύθα. Πειραματιστείτε και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Συνταγή βίντεο
Για να μην σας προκαλέσει καμία ερώτηση η διαδικασία της διαμόρφωσης του τεστ, σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές βίντεο με μια επίδειξη σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας του.
Φόρτωση ...