Ζύμη για νόστιμα bagels και οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: υποβρύχιο μπλέντερ ή κόσκινο, δοχεία κουζίνας, δίσκο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, φούρνο, ταινία προσκόλλησης, ζυγαριά κουζίνας, τροχήλατη πιατέλα, ειδική ζαχαροπλαστική ή κανονικό μαχαίρι, βούρτσα ζύμης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία δοκιμής

1. Συσκευασία βουτύρου (200 g) έχει προηγουμένως αφαιρεθεί από το ψυγείο. Χρειαζόμαστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να αποκτήσει την απαλή υφή που απαιτείται για τη δοκιμή. Ρίχνουμε τυρόπηγμα σε όγκο 400 γραμμάρια σε ένα βαθύ μπολ. Πριν από το ζύμωμα της ζύμης, η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να τριφτεί έτσι ώστε να σχηματισθεί μια απαλή ομοιογενής σύσταση. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ χεριού ή με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
   
2. Στο τριμμένο τυρόπηγμα, προσθέστε 200 γραμμάρια βουτύρου, το οποίο κατάφερε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι εκεί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
   
3. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια κοσκινισμένου λευκού αλεύρου σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Εάν δεν έχετε μια ειδική σκόνη ψησίματος στο σπίτι σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού ένυδρο σόδα.
   
4. Σε ένα δοχείο με τυρί cottage cheese και βούτυρο, αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά αλεύρι σίτου. Καθώς η μάζα πυκνώνει, ζυμώστε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια. Επεκτείνουμε το μείγμα σε μια επιφάνεια που ρίχνεται με αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί μια τρυφερή, ελαστική και ομοιογενής μάζα. Το προκύπτον μείγμα τυλίγεται σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, τοποθετημένη στο ψυγείο για μία ώρα.
   
5. Μετά από λίγο, το μείγμα είναι έτοιμο για το ψήσιμο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη ή να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένων των υπέροχων bagels.
   

Προετοιμασία της γέμισης

Ως γέμισμα για τα bagels, μπορείτε να εφαρμόσετε οποιαδήποτε παραλλαγή στο γούστο σας. Τα πιο επιτυχημένα γεμίσματα θα είναι:

• Συμπυκνωμένο γάλα.
• Πάχος μαρμελάδας.
• Jam.
• Jam.
• Βούτυρο σοκολάτας ή Nutella.

Παρασκευή προϊόντων για το ψήσιμο

1. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και κόβουμε τη μάζα σε δύο μέρη. Πασπαλίστε την επιφάνεια της επιφάνειας εργασίας με αλεύρι σίτου και ρίξτε ένα από τα μέρη της μάζας χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη. Είναι απαραίτητο να κυλήσει έτσι ώστε να ληφθεί ένα στρώμα πάχους περίπου 0,5 cm.
   
2. Χρησιμοποιώντας ένα ζαχαροπλαστικό ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας, κόψτε το κέικ σε μικρά διαμάντια. Το μέγεθός τους θα καθορίσει το μέγεθος των μελλοντικών bagels.
   
3. Στο κέντρο του ρόμβου, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από κάθε γέμιση.
   
4. Συνδέουμε και πιέζουμε τις άκρες έτσι ώστε η γέμιση να είναι κρυμμένη. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, ρυθμίζουμε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Διανέμουμε τους σχηματιζόμενους μαστίγες σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
   
5. Λιπάνετε τις μαστίγες με το κτυπημένο κρόκο κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Αυτό θα δώσει στο τελικό αρτοποιείο ένα νόστιμο και τραγανό φλοιό. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η ετοιμότητα του ψησίματος.
   

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε τη διαδικασία κάνοντας ζύμη για τυρί και για κάθε άλλη ψησίματος με μια βήμα-βήμα περιγραφή των ενεργειών.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής