Πραγματική ιταλική ζύμη πίτσας σε μηχανή ψωμιού 🍕

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριά κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, μηχανή ψωμιού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε 270 ml νερό στο μπολ του ψωμιού. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
   
2. Αφαιρέστε 500 γραμμάρια αλεύρι απευθείας στο μπολ. Ρυθμίστε την επιφάνεια του αλευριού. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται αναγκαστικά, και το καλύτερο από όλα, ακόμα και αρκετές φορές. Έτσι η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ πιο υπέροχη. Σημειώστε ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό, οπότε μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Επιπλέον, εάν μπορούμε να το ελέγξουμε αυτόματα με το ζύμωμα χειροκίνητα, τότε στην περίπτωση μιας μηχανής ψωμιού μπορούμε να λάβουμε υπόψη μόνο τα χαρακτηριστικά της προκύπτουσας ζύμης και την επόμενη φορά ελαφρώς να αλλάξουμε την ποσότητα του αλευριού.
   
3. Ρίξτε ξηρή μαγιά με γρήγορη δράση πάνω από το αλεύρι. Προσπαθήστε να τα διανείμετε προσεκτικά σε ολόκληρη την επιφάνεια. Χρησιμοποιείτε μόνο ζύμη από αξιόπιστους κατασκευαστές, διαφορετικά η ζύμη δεν θα αυξηθεί. Επίσης, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Δεν είναι όλα τα ξηρά μαγιά ταχείας δράσης. Ορισμένες από αυτές πρέπει να ενεργοποιηθούν πριν από τη χρήση, δηλαδή, να αραιωθούν σε ζεστό νερό και να παραμείνουν για λίγο μέχρι την εμφάνιση ενός καπακιού αφρού, και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε στα υπόλοιπα συστατικά. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της μαγιάς, είναι καλύτερο να τις αναπαράγετε για να ελέγξετε. Εάν το αφρώδες πώμα είναι υπέροχο και εμφανίστηκε γρήγορα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε, η ζύμη είναι υψηλής ποιότητας. Αλλά εάν υπάρχει ελάχιστος ή καθόλου αφρός, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται τέτοια μαγιά.
   
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία της μηχανής ψωμιού "Φρέσκια ζύμη" και περιμένετε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Για τα περισσότερα μηχανήματα ψωμιού, ένα τέτοιο πρόγραμμα διαρκεί 1-1,5 ώρες. Η τελική ζύμη θα πρέπει να παραμείνει στο μπολ για άλλα 5-7 λεπτά, έτσι ώστε να στηρίζεται λίγο.
   

Στη συνέχεια το απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας, το χωρίζουμε σε μέρη και το κυλάμε σε ένα λεπτό στρώμα. Για να μην ζυμώνεται η ζύμη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έλασης ενός από τα μέρη, καλύψτε το υπόλοιπο με μια πετσέτα ή με μια ταινία προσκόλλησης. Η περαιτέρω τυλιγμένη ζύμη, κατά κανόνα, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν την λιπάνει με λαχανικό ή βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χαρτί ψησίματος. Μετά από αυτό, η ζύμη απλώνεται γενναιόδωρα με κέτσαπ ή σάλτσα, απλώστε το γέμισμα και γεμίστε με τριμμένο τυρί. Η πίτσα ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου και την ποσότητα πλήρωσης για 15-25 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή αυτής της ζύμης πίτσας σε μηχανή ψωμιού. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς ποια συστατικά χρειάζονται για αυτό και σε ποιες αναλογίες πρέπει να αναμιχθούν. Δείχνει επίσης ποια ζύμη είναι το αποτέλεσμα.

Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας