Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- μέτρησης κύπελλο?
- μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ένα βαθύ μπολ για τη ζύμωση ζύμης?
- ένα φούρνο μικροκυμάτων?
- χτύπημα ή μίξερ?
- ένα κόσκινο.
- μια πετσέτα κουζίνας.
- προσκολλημένη ταινία?
- μεγάλη ξύλινη σανίδα.
Τα συστατικά
| Αλεύρι σίτου | 650 g |
| Γάλα | 125 ml |
| Κρέμα γάλακτος 20% λίπος | 125 g |
| Ζάχαρη | 70 g |
| Βούτυρο | 100 g |
| Κοτόπουλα αυγά | 3 τεμ |
| Πίεση ή ξήρανση ζύμης | 20/11 g |
| Ζάχαρη βανίλιας | 10 g |
| Αλάτι | 4 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Ζεσταίνουμε λίγο 125 ml γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε να μην είναι ζεστό αλλά ζεστό. Εάν δεν υπάρχει γάλα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη με καθαρό νερό. Προσθέστε 20 g συμπιεσμένου ή 11 g ξηρής ζύμης στο ζεστό γάλα. Βάζουμε άλλα 20 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ενώ το μίγμα ζύμης εγχέεται, βάζετε 3 αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτά 125 γρ ξινή κρέμα 20% λίπος. Εάν παίρνετε λιγότερο λιπαρή ξινή κρέμα, τότε η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί υγρή.
- Σε ένα μπολ με αυγά, βάλτε 50 γραμμάρια συνηθισμένης ζάχαρης και 10 γρ. Βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Η ομοιόμορφη μάζα μπορεί να επιτευχθεί γρηγορότερα εάν μαστίγετε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέτουμε ενεργοποιημένη μαγιά σε ένα ομοιογενές μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
- Κοσκινίστε μέσω κόσκινου 650 g αλεύρου σίτου. Στη συνέχεια το προσθέτουμε τμηματικά στο δοχείο με άλλα συστατικά. Μετά από κάθε προσθήκη αλεύρου, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ενώ είναι ακόμα υγρό, είναι πιο βολικό να το ζυμώσετε με ένα χτύπημα. Όταν η σύσταση της ζύμης γίνεται πιο ελαστική και πυκνή, στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια.
- Αφήστε την ανάμικτη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτοντας με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το να παραμείνει για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν η ζύμη εγχυθεί λίγο, θα αυξηθεί ελαφρά σε μέγεθος. Προσθέστε σε αυτό 4 g αλάτι και 100 g μαλακού βουτύρου. Προκαταρκτικά, είναι καλύτερα να κόψετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να ζυμώσετε στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και την καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα έως ότου διπλασιαστεί η δοκιμή.
- Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε ένα ξύλινο χαρτόνι και βάζουμε τη ζύμη σε αυτό. Δίνουμε ένα ορθογώνιο σχήμα, λυγίζοντας τα χέρια. Πετάμε την ορθογώνια ζύμη με ένα φάκελο. Πασπαλίστε το αλεύρι στο ταμπλό, βάλτε την τυλιγμένη ζύμη και το κάλυμμα με ένα μπολ. Αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
- Μετά από 20 λεπτά, ξεδιπλώστε επίσης τη ζύμη, κάνοντας το ένα ορθογώνιο. Το τυλίγουμε σε ένα φάκελο και το αφήνουμε κάτω από ένα καλυμμένο μπολ για 20 λεπτά.
- Μετά από 20 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη, μπορεί να ξετυλιχθεί και να γίνει πίτσα με οποιαδήποτε γέμιση. Είναι μαλακό και εύπλαστο.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο δείχνει μια συνταγή βήμα προς βήμα, καθοδηγείται από το οποίο, θα πάρετε μια νόστιμη και μαλακή ζύμη πίτσας δεν ξινή κρέμα. Εκτός από την ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε και άλλα προϊόντα που εμφανίζονται στην αρχή του βίντεο. Κάθε βήμα μαγειρέματος περιγράφεται λεπτομερώς και με προσιτό τρόπο, ώστε να μπορείτε εύκολα να ζυμώνετε τη ζύμη στο σπίτι και να κάνετε νόστιμη πίτσα.
Κάνετε ζύμη πίτσας με μαγιά, ή προτιμάτε να κάνετε χωρίς αυτές; Προσπαθήσατε να ζυμώσετε τη ζύμη με ξινή κρέμα και είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα; Μοιραστείτε με τα σχόλιά σας την εμπειρία της ζύμωσης ζύμης και την παρασκευή της ίδιας της πίτσας.
Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...