Kefir ζύμη πίτσας - μαλακό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο 🍕

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ζυγαριές κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, κύπελλα, σπάτουλα, κόσκινο, πετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε 50 ml κεφίρ σε ένα μπολ. Μετακινήστε ένα αυγό σε κεφίρ. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι.
   
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Προσθέστε επίσης 1 κουτ. σόδα.
   
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κοσκινίστε 0,3 κιλά αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
   
4. Προσθέστε σε αυτό 40 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και τρίψτε προσεκτικά το μείγμα στα ψίχουλα με τα χέρια σας.
   
5. Γεμίστε τα ψίχουλα με μάζα κεφίρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν.
   
6. Προσθέστε άλλα 0,5 κιλά κοκκινισμένου αλεύρου και ζυμώστε καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πολύ μαλακή ζύμη, ελαφρώς κολλώδης στα χέρια.
   
7. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξαπλώσουμε για 20-30 λεπτά, μετά από την οποία μπορούμε να προχωρήσουμε στην κατασκευή πίτσας.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Το Kefir για μια τέτοια δοκιμή είναι αποδεκτό, αλλά ένα προϊόν τοις εκατό είναι το καλύτερο.
• Αντί για το κεφίρ σε αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
• Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με διαφορετικές πυκνότητες. Αν είναι ρευστό, η γέμιση τοποθετείται αμέσως, αν είναι παχιά, η βάση ψηθεί πρώτα.
• Αν προτιμάτε μια λεπτή βάση για την πίτσα - μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το κέικ σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι πριν ψήσετε, έτσι ώστε κάτω από την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας δεν ανυψώνεται με ένα "καπέλο".
• Η ζύμη του Kefir μπορεί να προετοιμαστεί για το μέλλον - είναι τυλιγμένη σε μια ταινία και τοποθετείται στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, πρέπει να το κρατήσετε για αρκετές ώρες στον κύριο θάλαμο του ψυγείου και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο καταδεικνύει τη βήμα-προς-βήμα προετοιμασία μιας εξαιρετικής καθολικής ζύμης κεφίρ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πίτσας και πίτας.

Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας