Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- κόσκινο για κοσκίνισμα.
- ένα μπολ?
- επιφάνεια εργασίας ·
- κοφτερό μαχαίρι?
- ξύλινη σανίδα;
- ένα ψυγείο;
- μια πετσέτα κουζίνας ή πετσέτα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι | 1 kg |
| Νερό | 550 ml |
| Αλάτι | 18 g |
| Ζήστε ζύμη | 6 g |
| Ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο) | 75 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Λαμβάνουμε ένα μεγάλο μπολ και κοσκινίζουμε 1 κιλό αλεύρι σε αυτό μέσα από ένα κόσκινο. Με αυτό, κορεάζουμε το αλεύρι με οξυγόνο και δίνουμε αέρα. Αφήνουμε λίγο αλεύρι για προσθήκη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 75 ml ηλιέλαιο (ελαιόλαδο) στο κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ρίξτε ζωντανή ζύμη (6 g) και ρίξτε 550 ml νερού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Αν συμμορφώνεστε με τις αναλογίες, στη λεκάνη δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό άλευρο ή νερό. Η ζύμη είναι απαλή και ευάερη.
- Προσθέστε 18 γραμμάρια αλάτι και ζυμώστε ξανά.
- Ρίξτε το αλεύρι (το οποίο αφέθηκε για προσθήκη) στην επιφάνεια εργασίας, βάλτε τη ζύμη μας εκεί και πάλι ζυμώνουμε με τα χέρια μας για αρκετά λεπτά.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
- Αφού εγκατασταθεί η ζύμη, τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας και κάντε το σχήμα ενός ορθογωνίου, ελαφρώς επιμήκους.
- Κόψτε τη ζύμη μας με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δύο μέρη στο μισό.
- Στη συνέχεια κόβουμε αυτά τα δύο μισά σε τρία μέρη (το καθένα).
- Τώρα κάθε κομμάτι ζύμης πρέπει να σφραγιστεί από τον αέρα. Με τα χέρια μας κυλάμε τη ζύμη σε μια μπάλα και με το πίσω μέρος των χεριών μας σφραγίζουμε τις άκρες.
- Τώρα στην επιφάνεια εργασίας, μετακινηθείτε κάθε μπάλα με ένα ή δύο χέρια.
- Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι και βάζουμε τις μπάλες ζύμης εκεί.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας ή πετσέτα και την στέλνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Εάν δεν βιάζεστε να μαγειρεύετε πίτσα, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για τη νύχτα.
- Αφού εγκατασταθεί η ζύμη, ψεκάστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ αλεύρι, επειδή η ζύμη θα στεγνώσει. Και βάλτε μια μπάλα ζύμης. Δημιουργούμε μια στρογγυλή βάση για πίτσα από αυτό. Βεβαιωθείτε ότι το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει καουτσούκ.
- Τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να την καταστήσετε όσο πιο λεπτή γίνεται. Τώρα ξεκινάμε την πίτσα, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Γεμίστε για την πίτσα της Margarita
Για να φτιάξετε πίτσα Margarita, θα χρειαστείτε σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό και ντοματίνια.
- Λαμβάνουμε περίπου 70 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας, προσθέτουμε λίγο λάδι ελιάς ή ηλιόσπορου και λιπαίνουμε τη βάση της πίτσας.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού με τα χέρια μας και τα βάζουμε στη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα (περίπου 150-200 g), αφού το τρίβουμε σε τρίφτη.
- Κόψτε τις ντομάτες και απλώστε το πάνω στο τυρί.
- Βάλτε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Πίτσα έτοιμη, καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα δείτε βήμα προς βήμα την προετοιμασία της πίτσας Margarita σε μια πιτσαρία. Μάθετε πώς ο παρασκευαστής πίτσας (ειδικός πίτσα) προετοιμάζει και ζυμώνει λεπτές και μαλακές ζύμες πίτσας.
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη ζύμη πίτσας. Με αυτή την συνταγή πίτσα παίρνετε, όπως σε μια πιτσαρία, τρυφερή και πολύ νόστιμη. Έχετε μαγειρέψει ήδη την πίτσα στο σπίτι; Ποια είναι η αγαπημένη σας πίτσα, η Μαργαρίτα ή ίσως 5 τυριά; Μοιραστείτε τις επιλογές toppings στα σχόλια.
Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...