Το πιο εύκολο Θεωρείται συνταγή για δοκιμή ζυμαρικών στο νερό. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ζυμώσετε τη συνηθισμένη ζύμη ζυμαρικών. Υπάρχουν αρκετές συνθήκες που είναι σημαντικές για την παρακολούθηση όταν εργάζεστε με αυτό.
5 μυστικά των νόστιμα και ελαστικόζύμη νερού
- Κορυφαία βαθμολογία. Κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλό αλεύρι. Περιέχει πολλή γλουτένη, η οποία θα δώσει τη μαζική πλαστικότητα και θα αποτρέψει τη δημιουργία ρωγμών στο ψύκτη και το άνοιγμα κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, το καλό αλεύρι θα παράσχει ζυμαρικά ένα χιονάτο χρώμα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι. Μην είστε τεμπέλης να το κάνετε αυτό πριν ζυματιστείτε τη ζύμη. Ένα θέμα μερικών λεπτών, και ως αποτέλεσμα, το αλεύρι θα γεμίσει με αέρα, και το πιάτο θα αποδειχθεί πιο λεπτή στη γεύση.
- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία. Ένα από τα μυστικά κατά την εργασία με τη δοκιμή: χρησιμοποιήστε ένα θερμό υγρό, περίπου 35-40 ° C. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να διασκορπιστεί γρηγορότερα.
- Ζυμώνουμε. Η ζύμη ζυμαρικών είναι σημαντική για την ποιοτική αφαίρεση, πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά. Μια καλά ζυμωμένη μάζα είναι ταχύτερη, πιο εύκολη στην τοποθέτηση και τέλεια γλυπτική.
- Δώστε ξεκούραση και ωριμάστε. Ένα πολύ σημαντικό σημείο που πολλοί λείπουν. Δώστε στη γλουτένη ότι το αλεύρι περιέχει χρόνο για να αναμειχθεί καλά με το υγρό. Μετά την ανάμειξη, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Αυτό θα δώσει ελαστικότητα, δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια της έλασης, θα κάνει ένα εξαιρετικό λεπτό στρώμα.
Η κλασική συνταγή για ζυμαρικά στο νερό
Δεν υπάρχουν αυγά
Η ζύμη ζυμαρικών είναι πάντα φρέσκια. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ απότομο, ελαστικό, αλλά ταυτόχρονα απαλό. Η ζύμη για σπιτικές ζύμες στο νερό δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδης, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες. Εδώ μαγειρεύεται χωρίς αυγά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ζύμη με παγωμένο νερό. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό - 200 ml.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική
- Προ-αδειάστε το αλεύρι και σχηματίστε μια ολίσθηση από αυτό σε μια κατσαρόλα.
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι κρύο. Διαλύστε το αλάτι μέσα σε αυτό.
- Ρίξτε το νερό στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρώτα εργαστείτε με ένα πιρούνι, στη συνέχεια με τα χέρια σας.
- Ζυμώνουμε τη μάζα καλά και αφήνουμε να ηρεμήσουμε, έχοντας προηγουμένως καλυφθεί με ένα ύφασμα υγραμένο με νερό ή με μεμβράνη.
- Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την κυκλοφορία.
Με αυγά
Αυτή η ζεστή ζύμη αυγών για ζυμαρικά στο νερό παίρνει την ιδιαίτερη υφή της λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αυγά. Επιπλέον, μία από τις πρωτεΐνες είναι επιπλέον χτυπημένη. Αυτή η σύνθεση σας επιτρέπει να αποκτήσετε γρήγορα μια πολύ πλαστική και μαλακή μάζα όπως στη φωτογραφία.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - μισό ποτήρι.
Μαγειρική
- Ανακατέψτε ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο από το δεύτερο με νερό και αλάτι.
- Βάλτε την πρωτεΐνη του δεύτερου αυγού με ένα πιρούνι.
- Ρίξτε νερό με ένα αυγό σε ένα λόφο αλευριού με μια τρύπα στη μέση.
- Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζεστή πρωτεΐνη στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την εκκίνηση.
Πρωτότυπες συνταγές
Με αλεύρι από φαγόπυρο
Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο για ζυμαρικά; Οι ζυμαριές συνήθως δεν γίνονται εντελώς από το αλεύρι του φαγόπυρου · η γλουτένη δεν είναι αρκετή σε αυτό. Αλλά ένα ορισμένο ποσό σε συνδυασμό με το σιτάρι θα προσθέσει έτοιμες dumplings σε μια ευχάριστη σκιά και ασυνήθιστη γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σιταριού - ένα και μισό φλιτζάνια?
- φαγόπυρο αλεύρι - μισό ποτήρι?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό - μισό ποτήρι.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική
- Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων και ρίξτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και προσθέστε τα αυγά εκεί.
- Διαλύστε το αλάτι στο νερό.
- Ρίξτε νερό σε μέρη, μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο. Εξαρτάται από το αλεύρι.
- Ζυμώστε μια αρκετά σφιχτή ζύμη και αφήστε την να καλύψει για να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος.
- Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά.
Μια νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά στο νερό με την προσθήκη αλεύρι από το φαγόπυρο είναι επίσης κατάλληλο για ζυμαρικά.
Στο ghee
Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά η προσθήκη πετρελαίου σας επιτρέπει να πάρετε ένα πολύ πλαστικό προϊόν. Θα είναι πολύ εύκολο να ρίξετε και να κόψετε κύκλους, είναι ευχάριστο να εργαστείτε με μια τέτοια μάζα.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 700 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζεστό νερό - ένα και μισό γυαλιά?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ghee - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική
- Συνδυάστε το αλάτι, τα αυγά και το λάδι με νερό.
- Διαλέξτε το αλεύρι και ρίξτε το σε ένα κατάλληλο δοχείο με μια ολίσθηση.
- Ρίξτε ένα μίγμα νερού, αυγών και ελαίου μέσα στην τρύπα στο κέντρο, ζυμώντας τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε αργά.
- Μην χρησιμοποιείτε το μείγμα αμέσως, αφήστε το να παραμείνει για περίπου μία ώρα. Μόνο τότε προχωρήστε σε κύλιση.
Με ηλιέλαιο
Το φυτικό έλαιο στη σύνθεση επηρεάζει την ελαστικότητα. Κατά την κύλιση η ζύμη δεν θα σπάσει με αυτό, και τα τελικά dumplings δεν θα καταρρεύσει και δεν θα σπάσει όταν παγώσει.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ζεστό νερό - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 2 κουτ.
Μαγειρική
- Πασπαλίστε το αλεύρι στη μέση με μια ολίσθηση.
- Ρίξτε λάδι, νερό και αλάτι και χτυπήστε το αυγό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε ζέστη για μισή ώρα. Όταν η μάζα ωριμάσει, προχωρήστε στη σφαγή.
Με το βούτυρο και το αυγό σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού
Σε μια μηχανή ψωμιού, το ζύμωμα της ζύμης είναι πολύ βολικό. Το κύριο πράγμα είναι να καθοριστούν οι αναλογίες των συστατικών, και στη συνέχεια η συσκευή θα κάνει όλη τη δουλειά.
Η ζύμη για ζυμαρικά στο νερό με αυγά και η προσθήκη ελαίου είναι μέτρια πυκνή, ελαφρά και λεπτή σε ρολό. Και οι άκρες των ζυμαρικών να κολλήσουν καλά και να μην ανοίξουν. Είναι καλύτερο να ακολουθήσετε μια σαφή συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 τεμ. ·
- νερό - 200 ml.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική
- Βυθίστε το φαγητό στη συσκευή παρασκευής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνήθως, το υγρό χύνεται πρώτα. Στην περίπτωσή μας, είναι νερό, αυγό και λάδι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη" και εκτελέστε το πρόγραμμα.
- Στην έξοδο αυτής της ποσότητας θα ληφθούν 700 g ζύμης.
Επιλέξτε μια επιλογή στη γεύση σας και παρακαλώ το σπίτι σας με ζεστά, νόστιμα ζυμαρικά για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.
Φόρτωση ...