Ζυμαρικά ζύμη στο γάλα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

2 κύπελλα.
βαθύ δοχείο για ζύμωμα ζύμης?
χαλί ή σανίδα για ζύμωμα ζύμης?
μια κουταλιά της σούπας.
φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
Γάλα 2,6%	1 στοίβα
Αλεύρι	3 στοίβα
Αλάτι	0,5 κουτ

Βήμα μαγειρέματος

Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης για ζυμαρικά ή ζυμαρικά 30 λεπτά πριν από την έναρξη της μοντελοποίησης, έτσι ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι μέσα στο δοχείο για τη ζύμη, προσθέτουμε 0,5 κουτ. αλάτι και ανακατέψτε τα χύμα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι ψυχρού γάλακτος ή γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά με μια κουταλιά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής κολλώδης μάζα.
Αφαιρέστε τα δάκτυλα με τα δάχτυλά σας από την επιφάνεια του κουταλιού και τα στείλετε στο κύριο μέρος της ζύμης.
Ρίξτε περίπου 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ενώ ανακατεύετε καλά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το υπερκατασκευάστε με αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει «ελαστικό» και θα είναι δύσκολο να εργαστείτε μαζί της.
Όταν η μάζα κάτω από τα χέρια σας γίνεται μαλακή και ελαστική και σταματά να κολλάει στα χέρια σας, βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι στο πλάι και σχηματίζετε ένα kolobok από τη ζύμη.
Κόψτε ένα κομμάτι από το ρολό με ταινία προσκόλλησης και τυλίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό, ώστε να είναι εντελώς κλεισμένη και να μην ξεφτιστεί. Αφού το κουλούρι είναι καλά τυλιγμένο, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, μετά από την οποία το περιστρέψουμε σε ένα στρώμα του επιθυμητού πάχους, κόψουμε τους κύκλους και αρχίσουμε να γλύφουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Σημαντικό! Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιείτε μούρα ή οποιαδήποτε άλλη επιλογή ζουμερών για να γεμίσετε τα μελλοντικά ζυμαρικά ως γέμιση, το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 mm. Διαφορετικά, ο χυμός θα απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των μούρων, θα κάνει μια τρύπα στο κέλυφος και θα στραγγίσει σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά δεν θα είναι ζουμερά, και η παρουσία τρυπών σε αυτά θα χαλάσει την αισθητική του πιάτου. Εάν η γέμιση είναι στεγνή, θα αρκεί να κυλήσει η ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 1,5-2 mm.

Αυτή η επιλογή δοκιμής είναι ιδανική για άπαχο μαγείρεμα, διότι στην περίπτωση αυτή τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται ως συστατικά. Επιπλέον, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να μείνει στο ψυγείο τυλιγμένο σε φιλμ για τη νύχτα, έτσι ώστε το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε ήρεμα μαγείρεμα dumplings ή dumplings.

Συνταγή βίντεο

Πολλοί φοβούνται από τη σκέψη ότι, ως αποτέλεσμα των εργασιών, η ζύμη θα φράσσεται λόγω της μεγάλης ποσότητας αλεύρου. Επομένως, είναι καλύτερο να δούμε ποιο θα είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης και να το συγκρίνουμε με τη μάζα της όσον αφορά την ελαστικότητα και την απαλότητα. Για να το κάνετε αυτό, προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο.

Χρησιμοποιήσατε αυτή τη συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά; Σας άρεσε το αποτέλεσμα; Έχετε κάποιες συμβουλές για το πώς να αποκτήσετε τη ζύμη της επιθυμητής συνέπειας; Μοιραστείτε τις απόψεις και τα μυστικά σας με τους υπόλοιπους αναγνώστες μας.