Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- βαθύ μπολ?
- κόσκινο για το αλεύρι.
- σιλικόνη κουβέρτα κουζίνας ή ξύλινη σανίδα (επιφάνεια εργασίας)?
- προσκολλημένη ταινία?
- χαρτί ψησίματος ·
- στρογγυλό μαχαίρι για κοπή πίτσας
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- ένα φύλλο από χαρτόνι ή πλαστικό.
- ψαλίδι.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου, πριμοδότηση | 440 g |
| Κοτόπουλο αυγό | 4 τεμ |
| Ελαιόλαδο | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Κοινό αλάτι | 1 κουτ |
| Πόσιμο νερό | 20-40 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ 400 γραμμάρια άψητου αλεύρου σιταριού. Κατά την κοσκίνιση, το αλεύρι εμπλουτίζεται με αέρα, το ψήσιμο είναι μαλακότερο.
- Διάλειμμα 4 αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ πιάτο ή ένα μεγάλο φλιτζάνι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακινήστε το μείγμα με ένα πιρούνι ή μαγειρικό χτύπημα.
- Κάνετε μια κατάθλιψη στην ολίσθηση του κοσκινισμένου αλεύρου. Ρίξτε το φλυαρία αυγού σε αυτό.
- Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο στην ίδια ποσότητα, για παράδειγμα, ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.
- Η δοκιμή αναρρίχησης απαιτεί μακροχρόνια, λεπτομερή ζύμωση - για 10-15 λεπτά. Θα πρέπει να είναι πυκνό, αλλά ελαστικό. Αν η μάζα είναι πολύ απότομη, προσθέστε 20-40 ml πόσιμου νερού.
- Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας ή σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε να αποδείξει για 10-15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη "ξεκούραστη" ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε το κομμάτι σε 8-10 μέρη.
- Roll κάθε μερίδα σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Το πάχος του σχηματισμού θα πρέπει να είναι περίπου 1-1,5 mm. Κατά την έλαση, πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι (40 γραμμάρια).
- Από χαρτόνι ή πλαστικό, κόψτε ένα πρότυπο που ταιριάζει με το ταψί σας. Τοποθετήστε το πρότυπο στο τυλιγμένο στρώμα, τραβήξτε ένα μαχαίρι γύρω από το περίγραμμα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό μαχαίρι πίτσα. Επαναλάβετε με όλα τα τμήματα της ζύμης. Τυλίξτε τα υπόλοιπα αποκόμματα μαζί, ζυμώστε και σχηματίστε 2-3 φύλλα από αυτά.
- Μεταφέρετε τα φύλλα λαζάνια σε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας. Περιμένετε έως ότου το στρώμα στεγνώσει λίγο (3-4 λεπτά), γυρίστε το φύλλο στην άλλη πλευρά.
Ξέρετε Λαζάνια φύλλα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται καλύτερα αμέσως. Αν θέλετε να τα προετοιμάσετε για το μέλλον - μετακινήστε τα κενά με το φιλμ προσκόλλησης και παγώστε. Τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν, να αποθηκευτούν σε ξηρή κατάσταση. Πριν από το μαγείρεμα, τα στεγνά τεμάχια διατηρούνται για 1-2 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό. Από τη ζύμη που έμεινε μετά το κόψιμο, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά για σούπα.
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα τέτοιων φύλλων που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι η πλήρης απουσία προσθέτων, σε αντίθεση με ένα βιομηχανικό προϊόν. Από οικονομική άποψη, η ζύμη είναι αρκετές φορές φθηνότερη από το αντίστοιχο του καταστήματος.
Συνταγή βίντεο
Ένα καλό βίντεο με νόημα δείχνει τη σταδιακή ζύμωση και το στρίψιμο της ζύμης λαζάνια. Οι οπτικές επιδείξεις και εξηγήσεις καθιστούν το μαγείρεμα απλό και απλό. Απολαύστε την προβολή σας.
Αφού μελετήσατε τη συνταγή και παρακολουθήσατε το βίντεο, όλα τα μυστικά της απόκτησης φύλλων για λαζάνια σας αποκαλύφθηκαν. Τώρα προετοιμάζοντας το διάσημο ιταλικό πιάτο θα είναι αρκετά απλό. Σας αρέσει η αναρρίχηση; Ποια γέμιση προτιμάτε;
Άλλες συνταγές λαζάνια
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...