Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- δοχεία για συστατικά ·
- μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- βύσμα?
- Βούρτσα για λίπανση.
- κυλινδρική ακίδα.
- ταινία;
- πακέτο ·
- κοφτερό μαχαίρι.
Τα συστατικά
| Αυγά | 1 τεμ |
| Νερό | 1 κουταλιά της σούπας. |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Αλεύρι | 3 κουταλιές της σούπας. |
| Φυτικά έλαια | 30 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπήστε.
- Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και συνεχίστε να χτυπάτε με νερό. Προσθέστε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε 2-3 κύπελλα αλεύρι premium στο μπολ.
- Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας, ανακατεύοντας το αλεύρι και το νερό με το αυγό μέχρι να μαλακώσει. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη επιμελώς για να την καταστήσουμε αρκετά σφιχτή.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφαιρέστε την σε μια μεμβράνη ή μια τσάντα. Κρύβουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας και ξεκινάμε να ξεφυλλίζουμε με μια κυλιόμενη περόνη. Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 1 cm.
- Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στην πλάκα μπροστά σας στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λιπάνετε ολόκληρη την πλάκα με λάδι.
- Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Φροντίστε να ακονίσετε το μαχαίρι πριν κόψετε!
- Όταν κόβουμε όλες τις λωρίδες, αρχίζουμε να τις κυλίνουμε. Για να ρίξετε σωστά τη ζύμη, ακολουθήστε την παρακάτω τεχνική. Αρχικά, ξετυλίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα και με τα δύο χέρια, τεντώνοντας τη λωρίδα σε πλάτος. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τεντώνουμε τη λωρίδα με το αριστερό χέρι, ενώ το ζυγίζουμε με το δεξί χέρι. Έτσι, η ζύμη τυλίγεται ομοιόμορφα.
- Τραβήξτε έντονα τη ζύμη δεν είναι απαραίτητη, διαφορετικά η λωρίδα θα σπάσει. Διανέμουμε τα τυλιγμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και γράσο με μια βούρτσα με λάδι. Γυρίστε τα ψωμιά "σαλιγκάρι". Και αυτή τη στιγμή ανοίγουμε τις υπόλοιπες λωρίδες.
- Στη συνέχεια, διπλώστε όλες τις ταινίες ομοιόμορφα στα πιάτα και καλύψτε με μια μεμβράνη. Αφήστε για περίπου 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το λάδι απορροφάται στη ζύμη.
- Στη συνέχεια, όταν η ζύμη εγχέεται, επαναλάβετε τη διαδικασία για τις κυλινδρικές λωρίδες. Τώρα οι λωρίδες πρέπει να γίνουν ακόμα πιο λεπτές και μακρύτερες. Βγάζουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως στο παρελθόν - τραβάμε το με το αριστερό μας χέρι και το βγάζουμε με το δεξί μας χέρι.
- Γυρίζουμε τις νούγιες, το "χτυπούμε" στο τραπέζι και μπορείτε να συνεχίσετε να σχηματίζετε τις υπόλοιπες λωρίδες. Για να μαγειρέψετε τέτοιες χυλοπίτες, βεβαιωθείτε ότι το βάζετε σε ζεστό ζεστό νερό. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για περίπου 1-2 λεπτά. Έγινε! Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Το πιο δύσκολο κομμάτι για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών είναι το ξετύλιγμα της ζύμης. Είναι αρκετά δύσκολο να το ξεδιπλώσετε, ειδικά εάν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν. Πολλοί αρνούνται να φτιάξουν ζυμαρικά ή σπαγγέτι μόνοι τους, επειδή δεν ξέρουν πώς να ρίξουν λωρίδες έτσι ώστε να μην σκίζουν. Ωστόσο, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται! Για να κατανοήσετε τη διαδικασία δημιουργίας μιας δοκιμής για το lagman και τη σωστή "τέντωμα" ταινιών από τη δοκιμασία, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα μπορείτε να επαναλάβετε τις ίδιες κινήσεις και να μάθετε πώς μπορείτε να επεκτείνετε ανεξάρτητα τις νούγιες. Έχετε μια ωραία θέα!
Τώρα ξέρετε ότι η ζύμη για τον λαγό είναι αρκετά εύκολη. Αυτή είναι μια μάλλον επίπονη δουλειά που απαιτεί υπομονή και δεξιότητα, αλλά ακόμα κι αν μαγειρεύετε ζυμαρικά για πρώτη φορά, θα κερδίσετε σχεδόν αμέσως το χέρι σας.Πολλές λωρίδες μπορεί να αποδειχθούν ανεπιτυχείς, αλλά μόλις καταλάβετε πώς να εφαρμόσετε σωστά την τεχνική τέντωσης χυλοπίτες, θα το συνηθίσετε και θα είστε σε θέση να μαγειρεύετε ζυμαρικά τακτικά στη δική σας κουζίνα!
Φόρτωση ...