Χαλαρή ζύμη για Kish-Loren - ανοικτή πίτα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ζυγαριά κουζίνας?
• ένα ψυγείο;
• επεξεργαστής τροφίμων?
• προσκολλημένη ταινία?
• χαρτί ψησίματος ·
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• ένα κόσκινο.
• μαχαίρι κουζίνας?
• κυλινδρική ακίδα.
• κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόψτε το αλατισμένο βούτυρο (125 g) σε μικρούς κύβους και στείλτε το στο μπολ του συνδυασμού.
   
2. Αφαιρούμε το αλεύρι της ανώτερης ποιότητας (250 g) και προσθέτουμε στο λάδι.
   
3. Τρίψτε τα συστατικά στον κλωβό έτσι ώστε το μίγμα ως αποτέλεσμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
   
4. Στη συνέχεια, προσθέστε κρόκο κοτόπουλου (1 τεμ.), Αλάτι (0,5 κουταλάκι σούπας), 1-2 κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό. Είναι σημαντικό το νερό να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο, επομένως συνιστάται να το στείλετε στον καταψύκτη πριν από το μαγείρεμα.
   
5. Ενεργοποιήστε τον αλάτι και αλέστε όλα τα συστατικά ξανά. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά εύθραυστη ζύμη, οπότε μην σας αμηχανία από μια τέτοια συνέπεια. Για να το κάνετε πιο ελαστικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό.
   
6. Βάλτε την τελική ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και συλλέξτε την για να φτιάξετε ένα κέικ.
   
7. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστικό περικάλυμμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
   
8. Κόψτε το χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος του καλουπιού. Στην κορυφή αυτού του χαρτιού βάλτε τη ζύμη και ψήνετε προσεκτικά σε μια στρώση μεγαλύτερη σε διάμετρο από το έγγραφο περγαμηνής.
   
9. Βιδώστε τη ζύμη με το περγαμηνή πάνω σε έναν τροχό και τοποθετήστε προσεκτικά σε ένα ταψί. Εάν οι άκρες είναι πολύ άσχημες, μπορούν να κοπούν.
   
10. Υποβάλετε ξανά τη φόρμα δοκιμής στο ψυγείο για 30 λεπτά.
    
11. Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη με χαρτί περγαμηνής, ρίξτε το ξηρό ρύζι (2-3 φλιτζάνια) στην κορυφή, στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί με το φορτίο και ψήστε τη βάση για άλλα 15 λεπτά.
    
12. Η βάση για το ψήσιμο μιας γαλλικής ανοικτής πίτας είναι έτοιμη. Παραμένει να προετοιμάσετε το γέμισμα, να το γεμίσετε με τη φόρμα και να στείλετε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για 15-20 λεπτά.
    

Συνταγή βίντεο

Για να δείτε πώς να προετοιμάσετε μια βάση από εύθρυπτη ζύμη για μια γαλλική ανοικτή πίτα, για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα γέμιση, προτείνουμε να διαβάσετε επίσης αυτό το βίντεο.

Άλλες συνταγές ζύμης